牛大骨怎麼燉好吃
1樓：幹萊資訊諮詢
牛大骨頭燉法如下：
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時即可。
用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
牛骨頭怎麼做好吃湯
2樓：your大頭兵
平時在菜市場很難買到新鮮的牛骨頭，因此很多人會去購買冷凍過的牛骨頭。冷凍的牛骨頭相對新鮮的來說腥騷味更大，家庭製作，去腥的過程處理不好就會導致熬出來的高湯又腥又騷。
那麼牛骨頭怎麼熬湯不會腥騷呢？按照以下步驟，熬出的湯不腥不騷、湯色奶白、湯濃味美、口感醇厚。此做法適用新鮮及冷凍的牛骨，若是新鮮牛骨，新增的香料可適當減半。
牛骨頭湯。準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑。
準備調料】鹽、雞精、高度白酒。
製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
4、接著準備乙個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再乙個可以使湯更濃白。
分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。
我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬製牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬製小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬製。
7、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
玉公尺飯後總結：
1、牛骨頭盡量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。
2、在熬製初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。
3、無論熬何種骨頭湯，玉公尺都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。
4、長時間熬製，水一次要加足，防止中途燒乾。
5、熬製一次後的牛骨頭可重複熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這麼好的食材。
牛大骨熬湯怎麼做
3樓：北網域名稱醫
主料：牛骨頭1000g、
大料：香葉3片、生薑5片、花椒20粒、乾辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆。
輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆。
步驟一：準備好燉牛骨頭和所需的大料。
步驟二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後，再用溫水清洗乾淨備用。
步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開後焯水5分鐘左右。
步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻。
步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分備用。
步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油。
步驟七：加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。
步驟八：蓋上蓋子，按「蹄筋」鍵即可。指示燈跳到保溫鍵後，再次按下「蹄筋」鍵。（總共壓了1個小時）
步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可開啟蓋子了。
步驟十：燉好的牛骨頭。
步驟十一：燉好的牛骨頭湯裡面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用。
牛骨高湯怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
主料。?
牛骨頭。二斤。
輔料。香葉幾片。
大料二個。?
牛骨高湯的做法。
有這種切好的牛骨最好，如果是整根的可以讓營業員紅切開。
切開洗淨，焯去血沫後撈出，換清水。
加入香葉，大料大火燒開後轉小火慢煮乙個小時湯變白即是牛骨高湯。
5樓：終身榮譽
材料
牛大骨1公斤，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，白蘿蔔1/2條，芹菜2支，水，月桂葉5片，紅酒1/2杯。
做法
1.將牛大骨洗淨備用；洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜等切大塊備用。
2.取一烤盤，用作法1切塊的蔬菜墊底，與牛大骨一同放入烤箱中，以200℃的溫度烘烤15分鐘。
3.取出作法2的材料放入大湯鍋中，加入水、月桂葉、紅酒，以大火煮開後再轉小火繼續熬煮4小時，中途撈除浮沫即可。
6樓：情感小達人家
親，牛骨高湯是用牛骨頭熬出來的骨頭湯。牛骨高湯的熬製方法：將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、薑塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。
湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲製各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
它的作用是：可以做麵，公尺線，一切帶湯的飯菜，都可以讓飯菜的味道更好喲。
7樓：網友
高糖怎麼做好吃所謂的牛肉高糖，一般都是用牛骨頭經過長時間的熬製做出來的，只有這樣做出來高湯味道才更現實更美。
8樓：小白學長
a.牛骨頭5斤， 牛雜筋肉1斤，b.蔥450公克，老薑片150公克，清水15公升，鹽45公克。
做法。1.取一湯鍋，將材料1以滾水氽燙去血水後，洗淨備用。
2.將作法1的湯鍋洗淨，放入作法1的材料及所有材料b材料以中火滷煮約4∼6小時。
3.將作法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄，過多的浮油也一併撈起。
4.以一般鍋 滷煮至湯汁收乾時，可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火。
5.將作法4鍋裡的材料材料過濾，留下來的高湯就是中式牛骨高湯。
9樓：zcl6800雙魚
牛骨高湯這麼說吧！主要就是先把牛骨抄水。焯水之後。
加入蔥和姜。然後。一定要記得加開水。
亞開水可以讓湯燉起來更白。看起來更好喝，他們網上還有好多方法是高速可以加洗公尺的水。然後做出來的湯也比較顯得很白，喝起來也很香。
10樓：堯堯和二哈
大火加香料猛燉，多燉幾個小時就會很香濃。
牛大骨怎麼燉好吃
11樓：
摘要。親親~您好，很高興為您解答，牛大骨怎麼燉好吃，親親用以下方法食材清單牛大骨 適量 、 胡蘿蔔 適量 、 白蘿蔔 適量 、 花椒 適量 、 生薑 適量 、 大蒜 適量 、 大料 適量 、 生抽 適量 、 老抽 一勺 、 香葉 二片 、 色拉油 適量 、 食鹽 適量 、 白糖 適量烹飪步驟1.牛大骨焯水後用溫水清洗乾淨，放入高壓鍋裡，加入沒過骨肉的清水，加生薑、料酒和大料，上氣後壓十分鐘！
2.鍋中放入姜、蒜、辣椒花椒爆香3.倒入高壓鍋裡壓過的牛大骨加適量的調味品翻炒均勻加入胡蘿蔔和白蘿蔔，再次翻炒均勻4.
加入適量的牛骨湯大火燒開後轉小火燜半十分鐘左右，直至牛肉牛筋軟爛入味。
牛大骨怎麼燉好吃。
親親~您好，很高興為您解答，牛大骨怎麼燉好吃，親親用以下方法食材清單牛大骨 適量 、 胡蘿蔔 適量 、 白蘿蔔 適量 、 花椒 適量 、 生薑 適量 、 大蒜 適量 、 大料 適量 、 生抽 適量 、 老抽 一勺 、 香葉 二片 、 色拉油 適量 、 食鹽 適量 、 白糖 適量烹飪步驟1.牛大骨焯水後用溫水清洗乾淨，放入高壓鍋裡，加入沒過骨肉的清水，加生薑、料酒和大料，上氣後壓十分鐘！2.
鍋中放入姜、蒜、辣椒花椒爆香3.倒入高壓鍋裡壓過的牛大骨加適量的調味品翻炒均勻加入胡蘿蔔和白蘿蔔，再次翻炒均勻4.加入適量的牛骨湯大火燒開後轉小火燜半十分鐘左右，直至牛肉牛筋軟爛入味。
親親~您也可以用以下方法需要準備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，乾薑以及牛骨，先把牛骨清洗乾淨，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗乾淨，準備一些生薑片，蒜，乾辣椒，花椒，然後再把花椒放進煮肉盒子當中，準備好後放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以後再壓半個小時，開啟以後，肉可以直接吃，碗裡面新增一些蔥末，香菜末，蒜末，根據自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較鹹，就可以適當的放一些白開水，這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。
牛骨頭怎麼燉湯好喝？
12樓：仁芷文
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；
胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之；
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
冬瓜玉公尺大骨湯怎麼做好吃，冬瓜玉公尺大骨湯
食材。主料豬大骨800克冬瓜400克玉公尺2個 輔料鹽適量步驟。冬瓜玉公尺大骨湯的做法步驟11.準備材料如圖 冬瓜玉公尺大骨湯的做法步驟22.鍋裡燒水，把大骨洗淨放下去煮開 冬瓜玉公尺大骨湯的做法步驟33.煮開後撈起過下涼水 冬瓜玉公尺大骨湯的做法步驟44.冬瓜，玉公尺洗淨切好 冬瓜玉公尺大骨湯的做...
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棒子骨湯怎麼就熬白了 做法一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。先要將豬骨過水一次 就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了 撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。重新燒一大鍋開水，水開以後，先放...