1樓：匿名使用者
材料：黃牛里脊肉或者後腿肉300克、杭椒300克、紅尖椒50克
蒜2瓣（約10克，切茸）醬油1大匙（15ml）、澱粉2小匙（約10克）、小蘇打1/2小匙（約3克）、料酒1大匙（15ml）、蠔油2大匙（30ml）、油
做法：1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7釐公尺的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。
杭椒洗淨去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。
牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、醃製牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
2樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
市場上買的牛柳怎麼做尖椒牛柳
3樓：劉一手美食
尖椒牛柳 美味食譜 下酒菜 家常菜 烹飪技巧 尖椒牛柳好吃有訣竅，學會這兩個技巧，牛柳鮮嫩多汁，回味無窮！牛肉怎麼做才最好吃？老劉教你乙個飯店的做法，鮮嫩多汁超下飯！
牛柳怎麼做好吃?
4樓：匿名使用者
黑椒牛柳
材料牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，薑片2片，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯
做法1.牛腿肉切條，加入醃料抓勻，醃約20分鐘備用。
2.蒜頭切片；洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
杭椒牛柳
材料牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油、辣椒、蔥、姜、
做法1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。
2.辣椒切斜段，蔥薑切絲。
3.鍋裡熱油，加蔥薑爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可
尖椒牛柳
材料牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、乾辣椒各適量
做法1.牛里脊切條，在乙個乾淨的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將里脊條上漿，拌勻；尖椒洗淨去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入乾辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
酥炸牛柳
材料牛柳1杯油3杯鹽少許胡椒少許蛋一顆麵粉2大匙日式麵包粉2~3杯
做法將牛柳調味
將牛柳依照 麵粉-->蛋液-->日式麵包粉 的順序裡粉裡好後，讓牛柳休息約30分
起一油鍋，加熱至中高溫
將休息好的牛柳放入加熱的油溫，炸至酥香，起鍋瀝油，再趁熱撒點塩巴胡椒！完成!
橙汁牛柳
材料醃製牛肉橙汁醬
做法在碗中用胡椒，料酒，醬油，橙汁和生粉醃製牛柳幾分鐘
再取另外半個橙的橙汁
同醬油，料酒，鹽，生粉混合均勻
鍋內加入適量油，加入洋蔥炒香
放入牛柳煎熟
倒入準備好的醬汁，煮滾
加入洋蔥
加入蔥段
撒上適量橙皮
即成橙汁牛柳
鐵板牛柳
材料牛肉絲150g醬油10cc香油數滴蒜末3.4瓣蛋白半顆公尺酒5cc太白粉1匙洋蔥半顆奶油5g
做法將所有調味料(醬油.香油.蒜末.公尺酒.蛋白.太白粉)拌入牛肉絲中.並加入2湯匙的水順時針攪拌.讓水份吃進牛肉中備用
醬汁如上述食材.洋蔥切絲奶油備用
少許油熱鍋.放入牛肉拌炒至5分熟成盛起備用(外面餐廳會先將牛肉過油.比較不容易沾黏.家庭廚房可節省油量用拌炒的方式.減少過多脂防對身體的負擔)
將鐵板加熱後放上忌廉並將洋蔥鋪底.鋪上拌炒過的牛肉絲
淋上備用好的醬汁
輕輕拌炒到收汁及完成
黑胡椒茄汁牛柳
做法將牛肉條加入醃料醃1小時後加入玉公尺粉拌勻,起一油鍋拌炒至半熟
炒香洋蔥.黑胡椒粒.醬油.百味來拿坡裡蔬菜番茄醬.糖.甜椒一同拌炒,最後加入步驟一的牛肉及芹菜
最後會呈現半勾芡狀
5樓：乍暖
醬燜尖椒牛柳
食材：小尖椒；牛里脊肉；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺；
做法：1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸乾時加入雞精，即可裝盤啦
6樓：北京新東方烹飪學校
牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、公尺龍、腱子肉、腹肉等。
關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
7樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
8樓：仉玉軒
主料：牛柳600克，彩椒丁、白圓蔥丁各10克，阿魏菇（新疆的一種蘑菇，肉質非常厚）100克。
調料：蔥、姜、蒜各5克，醃料（鹽、美極上湯雞粉各3克，美極鮮味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，美極牛肉粉5克），美極濃縮雞汁、蠔油各5克，色拉油1千克（約耗30克）。
製作步驟
1.將牛柳、阿魏菇切成粒，用醃料醃製1小時入味；
2.起鍋將油燒至三成熱，下入牛柳、阿魏菇過油，撈出控油；
3.另起淨鍋，燒熱底油，下入蔥、姜、蒜煸香，下入牛柳、阿魏菇爆香，將兩面煎至焦色，放入美極濃縮雞汁、蠔油調味，下彩椒丁、白圓蔥丁翻炒均勻，出鍋即可。
9樓：夏格格麻麻
牛柳當然還是煎著吃比較好吃啦。
拌好的牛柳怎麼做好吃
10樓：ii怪獸別跑
主料牛柳250g青椒1只胡蘿蔔1/2根 輔料油適量鹽適量糖適量生薑適量醬油適量蛋清1個胡椒粉適量生粉適量蒜末適量小辣椒適量黃酒適量
步驟炒牛柳的做法步驟11.牛柳，蛋清、鹽、胡椒粉、糖、黃酒、生粉，拌勻，醃製半小時（也能買到已經調味、醃製過了的牛柳）
炒牛柳的做法步驟22.青椒、胡蘿蔔、大蒜、小紅辣椒切好，備用炒牛柳的做法步驟33.油鍋，先下小紅辣椒和蒜末炒牛柳的做法步驟44.再下胡蘿蔔，稍翻炒
炒牛柳的做法步驟55.再加入青椒和牛柳。炒製到牛柳變色炒牛柳的做法步驟66.因為牛柳已經醃製過了。最後只要滴幾點醬油，加入點雞精，就可以出鍋了
11樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
牛血羹怎麼做好吃，牛血湯怎麼做好吃
牛血羹材料 牛血，蘿蔔，牛肉，辣椒，鹽等等。牛血羹的做法。1 在大鍋裡把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿蔔 和牛肉 此牛肉非精牛肉，最好有肥肉 2 放入燒開的水中。煮吧，時間大概要三四個小時，這樣牛血的味才能出來。小貼士記得不能先放鹽，要等燒熟時再放鹽。牛血湯怎麼做好吃 把水燒開，放幾片姜，再...
肯德基炸雞炸雞柳怎麼做好吃
1.把雞胸肉切成較薄大片，可以切成柳狀，大片是方便炸，吃時再切成雞柳。亦可用雞腿肉。2.醃雞料，我以前嘗試自己調配醃雞料，味道不理想，也可以用其他牌子的。3.沒秤量我大概放了50克醃雞料，又加了點生抽，老抽，幾滴白酒，或者料酒也可。4.筷子攪拌勻。最好煨制2小時以上，我一般都冷藏一夜，次日中午炸。5...
牛肋骨怎麼做好吃
牛肋骨燉湯的步驟。材料 牛肋條500克 土豆400克 油一勺 鹽一撮 八角2個 桂皮一片 香葉3片 乾辣椒幾個 香菜一根 醬油一勺 料酒一勺 花椒十幾顆。1.食材準備好。肋條和冷水一起下鍋，燒開，撇去浮沫後將牛肉撈出來，控乾水。2.土豆切成滾刀塊，切好的土豆泡入清水。3.汆燙好的牛肋條也切成跟土豆差...