1樓：匿名使用者
所需要用到的材料：
青辣椒半斤、牛里脊半斤，大蔥、大蒜、小蘇打、食鹽、料酒、味精各適量。
具體的做法：
1、將青辣椒洗淨後，去除裡面的辣椒籽，切成合適大小的細條狀；
2、將牛里脊用到去掉裡面的筋膜，然後切成條狀，放在水中沖洗一下；
3、將洗乾淨的牛里脊瀝乾水分之後，放入碗中，加醬油、小蘇打、澱粉、食用油，用手抓一下，醃製大約15分鐘；
4、在醃製牛里脊的時候，將蔥切碎、大蒜切碎；
5、鍋內油燒熱，將醃製好的牛里脊倒入鍋中翻炒一下，炒至變色後立即控油盛出；
6、鍋內放入少許油，將蔥、蒜放入鍋中煸炒出香味，將青辣椒放入鍋中快速煸炒；
7、將牛里脊肉放入鍋中略微翻炒一下；
8、出鍋前放入食鹽和味精即可。
注意事項：1、在醃製牛里脊肉的時候，小蘇打不可缺少，否則牛里脊肉炒出來會變苦；
2、在第一次滑炒牛里脊肉的時候，一定要多放油，並且翻炒的時間不能過長，否則牛里脊肉炒出來會變老。
牛里脊和辣椒怎麼爆炒好吃
牛肉炒青椒怎麼炒
2樓：1燕子
用油炒牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、花生油、老抽醃製幾分鐘。
.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐公尺長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
3樓：網友
靠山有放生蔥蒜薑末炒一炒放酸牛肉，把牛肉吵炒高粱，醬油三湘蠔油老抽海鮮醬油炒好了，天堂上等你牛肉嵐嵐，這道菜非常的好吃。
青椒炒牛肉怎麼做好吃？
4樓：超超
牛肉切條醃製下鍋炒在下辣椒翻炒。
5樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，乾辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
6樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果。
7樓：八面來風
本人喜歡青椒炒牛肉，怎樣做的？青椒炒牛肉都很好吃。
自己做的時候是把牛肉和青驕單獨加工，分別炒熟後再合在一起，因為他們的火候是不一樣的，所以要分開做，這樣比較好吃。
8樓：網友
你好！青椒炒牛肉，首先把切好的青椒炒半成熟，撈出來，然後將牛肉放入味及鮮，蠔油，生抽，味精，鹽，最好放點茶油，料酒，等調味炒成會熟了，再放入青椒去一起炒，這樣青椒炒出來又青，又好看，味道十分充足。
9樓：網友
青椒切塊，蔥和蒜切成一小段備用。牛肉用油、鹽、生粉、蠔油、生抽拌勻醃製二十分鐘。青椒用開水燙一下。
起煱下油，下蔥和蒜下牛肉翻炒一下，再下青椒翻炒，不用蓋蓋子，大概二分鐘後就完成了。
10樓：書慧捷
食材：牛肉，青椒，洋蔥，葵花籽油，雞精，醃肉用的料，醬油，老薑食鹽，白砂糖，蠔油，黑胡椒粉，十三香，料酒，澱粉等。首先我們需要先將輕線交給清洗乾淨，然後再切成滾刀塊兒，洋蔥也需要清理乾淨把外邊的一層乾皮給去掉，然後切成和青線椒差不多大小的長條塊，老薑薄片備用。
牛肉我們需要用手來回按壓一下，按摩後更加入味，然後再切成長條狀放在碗裡面，接下來加入料酒，醬油，蠔油鹽，白砂糖，黑胡椒澱粉抓拌均勻醃製10分鐘左右。
接下來就可以起鍋燒油鍋裡面倒入適量的油，等到油溫熱到六成熱就可以將切好的薑片煸炒至微黃色。
然後就可以加入醃製好的牛肉調成大火，就要快速翻炒一分鐘，在炒油的時候一定要大火邊炒，如果是火候小的話，牛肉也是會炒的，非常老。
等到鍋裡面的牛肉條炒到完全變色的時候就可以直接關火。
然後將炒好的牛肉條盛在盤子裡面備用。
接下來就可以用盤子裡面的油直接倒在鍋裡面，然後調成小火，將切好的青線椒和洋蔥放在鍋裡面爆炒。
然後開始放調料，加入適量的鹽，我們可以先讓線椒和洋蔥稍微有一點鹹味就可以了，等到鍋裡面的橡膠表皮出現微微泛白，就可以直接倒入牛肉條。接下來繼續翻炒，一分鐘左右之後就可以將大火轉成小火，再加入一點點雞精，翻炒幾下就可以直接關火了。
這樣一道色香味俱全的青椒，洋蔥炒牛柳就做好了，非常的好吃，鮮嫩可口，而且一上桌就被搶光了。如果平時你在家炒牛肉的時候，總覺得炒出來口感有一點老，不妨就可以嘗試著用這種方法。
11樓：網友
青椒炒牛肉最好是選稍微辣一點的青椒，牛肉呢，最好是選一些嫩的牛肉，擱點兒海鮮醬油，大火翻炒，這樣炒出來的牛肉就非常好吃。炒之前牛肉可以醃一下，放點鹽，海鮮醬油和姜。
12樓：網友
青椒炒牛肉，你可以先把牛肉用開水撈一下。然後把牛肉切成粗條備用，青椒當然也要切成條或者小塊狀，把油倒入鍋裡用大火。然後放上蒜絲薑絲蔥絲兒，然後把牛肉倒入鍋中。
爆炒幾分鐘。再倒入青椒爆炒幾分鐘。那好久可以起鍋了，起鍋的時候一定要撒上花椒麵和孜然哦。
好香哦。
13樓：iyou風
青椒炒牛肉，先用薑蒜八角桂皮爆香，然後再把牛肉一起爆炒，最後放入青椒一起爆炒即可出鍋。
14樓：漫看天邊雲捲雲紓
一定要先把牛肉掩一下，用料酒，鹽，五香粉，蛋清，澱粉。先炒牛肉，盛出。炒辣椒再放肉。
15樓：赤雋
1、牛肉選擇牛柳，紋路清晰的。2、牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放新增劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉公尺澱粉來醃製。3、最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。
（二）洋蔥起到增香提味的作用，而且洋蔥維生素多。（三）放入沙茶醬起到調味的作用，沒有的可以放點醬油，但肯定沒有沙茶醬的滋味了。
16樓：胡立建
青椒牛肉的用料。
青椒 牛肉 生粉 醬油 洋蔥 胡椒粉 蒜。
青椒牛肉的做法步驟。
步驟 1牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用。
步驟 2青椒斜切段，洋蔥切丁。
步驟 3油燒熱。放1整個蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋蔥，大火爆炒步驟 4
然後加鹽調味，最後青椒下鍋稍稍翻炒。
步驟 5青椒綠綠的不要炒太老。
步驟 6加雞精或者味精。
步驟 7完成。
17樓：呼採綠
青椒炒牛肉要想做的好吃。牛肉的部位很重要。牛肉的部位應該選擇上腦和牛里脊。
首先將牛肉。切成絲兒。然後用玉公尺澱粉輕輕的掛戶。
過一下油。然後撈出備用，將青椒切管刀塊兒。配上蔥薑蒜。
鍋底放油。將青椒，蔥薑蒜下鍋煸炒。然後將過過油的牛肉放入青椒刀中煸炒一會兒。
加入生抽。雞粉出鍋。
18樓：少帥
青椒切成條形，牛肉切成塊放入味極鮮，生粉，鹽，糖，五香粉攪拌均勻下鍋炒，掌握火候，牛肉嫩點才好吃。
19樓：網友
青椒炒牛肉，怎麼做好吃？先把青椒洗乾淨，然後切成塊，然後再把肉切成片，把牛肉過水焯一下，用清水洗一下就可以，牛肉炒青椒，味道就好吃。
20樓：有你的世界丿
要想青椒炒牛肉做得好吃，就要從挑選牛肉開始，牛肉要選里脊肉最嫩不要有筋膜，切成薄片，加適量鹽，生抽，老抽，姜，胡椒末等調味醃製30分鐘，再大火將青椒和牛肉進行翻炒出鍋。
21樓：淡然真誠面對
1、牛肉切粗絲，醃製一下：生粉、醬油、五香粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、青椒幾個，小公尺椒乙個，選擇薄皮青椒，辣味重，洗淨切絲。生薑切絲。
3、熱鍋熱油先將生薑絲爆香，再將牛肉放進去煸炒變色，差不多炒出香味，單獨裝起來。
4、鍋內另外倒入油，將辣椒絲放入鍋內，加鹽和少許糖翻炒出香味。再將牛肉放進鍋內和辣椒翻炒均勻即可。
記住先炒肉絲還是先炒青椒這個順序就夠了，不搞錯順序基本上炒出來的小菜餚都是很好吃的。
1、炒辣椒加入一點糖，這樣炒出來的辣椒帶一點甜味，緩解辣味，特別下飯。
2、青椒放進鍋內需要快速的翻炒，時間不要太長，否則就炒太軟不好吃了。
3、青椒炒肉請先炒肉片，再炒青椒。
22樓：張姐心語
青椒炒牛肉想要好吃最好是分開炒，先把青椒炒出來，在起鍋燒油，放入蔥薑蒜桂皮八角辣椒，翻炒均勻，加入醃製好的牛肉，再把牛肉炒熟快要出鍋的時候，把炒好的青椒加進去。做出來的青椒炒牛肉一定很好吃。
23樓：在石神台滑沙的董卓
牛肉切成兩公釐的薄片，先醃製10分鐘，在熱油中炸上5秒鐘，瀝乾油。油鍋炒熟青椒、姜、蒜，即下牛肉片翻炒幾下，起鍋裝盤即可。
《新手廚房》炒牛里脊肉怎麼做如何做好吃
牛柳炒青椒做法
24樓：推書人湘雪
食材：牛柳一小塊、青椒四個、生薑兩片、乾辣椒三個、麻辣鮮少許、十三香少許、黑胡椒少許、生抽兩滴、鹽少許、雞精少許、生粉少許。
1、牛柳切絲加鹽，調味料，料酒，黑胡椒粉拌勻最後放少許生粉拌勻醃製一會，青椒切絲。
2、鍋中油燒熱放入牛柳炒熟盛出備用。
3、爆香蔥薑辣椒放入青椒加鹽，調味料翻炒均勻。
4、青椒炒至斷生放入牛柳加兩滴生抽翻炒均勻。
5、出鍋前加少許雞精調味即可。
炒牛里脊怎麼做才嫩
25樓：晴
炒牛里脊想要做的更加香嫩可口，是有一定技巧的，最重要的必須要選取新鮮的材料，把它切的薄一些，然後在烹飪的時候，注意火候的控制，這樣才能夠達到，更理想的鮮嫩效果。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長發育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成。
牛肉的營養價值：
1、能夠補脾胃，因為從食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對於脾胃虛弱、不思飲食、食慾下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。
2、能夠益氣血、強筋骨，對於氣血不足、腰膝痠軟的人，適當食用牛肉，通過其補益氣血的作用而達到緩解上述症狀的功效，可以增強體質、強壯筋骨。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。
每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含169克；而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達292克。
黃牛肉可以有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉特別受到歡迎。
黃牛肉屬於高蛋白的食物型別，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用。
26樓：你好
牛肉是一種營養成分很高的肉類，相比於雞肉、豬肉等等肉類來說，牛肉中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，可以有效的提高身體免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精華所在，具有補腎健脾、滋陰補陽等等功效。牛里脊的做法也有很多，例如紅燒里脊、糖醋里脊等等，那麼牛里脊肉怎麼做才嫩呢？
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟。
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了。
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了。
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。
6、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴乾，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩。
7、炒前半小時，用酒醃著，就會很嫩。
1.促進**。
牛里脊特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛里脊也較適宜。
2.**。因為牛里脊的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛里脊不僅可**，還可獲得人體所需的蛋白質。
3.防癌。據國外科學研究表明，牛里脊中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛里脊可有效防癌。
4.延緩衰老。
牛里脊中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛里脊中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。
里脊肉怎麼做好吃，里脊肉如何做好吃
1 木耳提前三小時泡發。2 里脊肉切片後放入澱粉，少許食用油抓勻。3 黃瓜切片，蔥切成蔥花，大蒜切片，姜切絲。4 雞蛋打入碗中，攪散。5 熱鍋熱油劃炒雞蛋，盛出備用。6 熱鍋涼油倒入肉片炒至變色，盛出備用。7 熱鍋熱油爆香蔥薑蒜。8 放入黃瓜和木耳翻炒。9 加入肉片炒勻。10 加入生抽炒勻。11 加...
里脊肉怎麼做好吃里脊肉的家常做法
材料原料 里脊肉 紅椒 黃椒 洋蔥 蛋清 調料 澱粉 麵粉 鹽 料酒 醋 白糖 醬油 蔥 姜 蒜 做法1 里脊肉拍鬆，切成小塊，加入鹽 料酒 醬油 澱粉拌勻。2 三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油 蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。3 將蛋清 澱粉 麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。...
裡脊肉炒土豆絲怎麼做好吃
裡脊肉炒土豆絲，可以放點幹辣椒，生薑生抽，蔥，糖，醋。簡單的調料就可以炒的很好吃。土豆絲炒裡脊肉 材料大土豆1個 豬裡脊肉80克 雞蛋1個 胡蘿蔔20克 調料蔥 醬油 水澱粉 白糖 雞精 鹽 胡椒粉 食用油 五香粉各適量 做法1.土豆 胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲 蔥洗淨，切段 雞蛋打散。2.豬裡脊肉...