1樓：鄭州新東方烹飪學校
食材雞腿肉 適量。
料酒 適量。
蔥薑水 適量。
薑汁 適量。
醬油 適量。
溼澱粉 適量。
蒜片 適量。
豆豉 適量。
藤椒 適量。
美人椒 適量。
步驟雞腿肉斬成薄片，再切成條狀。
碗裡加料酒、蔥薑水、醬油、少量鹽，抓均勻。幹澱粉倒在碗邊，用蔥薑水澥開，再和勻，雞肉醃製一會兒。
鍋裡放底油，油一熱就下入雞柳，輕晃勺，讓雞肉不粘連，然後雞肉撈出控油。
綠花椒梗去掉，只留花椒粒。
綠花椒粒、香蔥綠葉子、橄欖油倒在舂裡，砸製成藤椒泥。（做好後可以放罐子裡儲存）
鍋裡加少量油，蒜片、豆豉下鍋煸制，然後下入綠花椒、美人椒、杭椒、藤椒泥繼續煸炒。
接著下入雞柳翻炒，加少許鹽、少許料酒、蔥薑水、醬油、一點點糖調味，翻炒。
臨出鍋前淋幾滴麻油，即可。
2樓：畸形的豬
藤椒雞柳。
-食材-雞肉/甜料酒/洋蔥/醬油/鹽/青椒。
橄欖油/大蒜/豆乳/青椒/青椒/糖/人造黃油。
-製作步驟-
食材的處理：將雞腿肉切成薄片，切成長條狀。 在碗裡放入酒、蔥薑水、醬油、少量鹽，均勻抓取。 幹澱粉倒入碗邊，用蔥薑水打碎，調和，醃製雞肉一段時間。
滑肉：鍋裡加底油，油熱時掉進雞柳里，輕輕搖動勺子，以免雞肉粘在一起，雞肉撈起控制油。
自製的藤椒醬：綠色的青椒莖去掉，只剩下青椒粒。 把青椒粒、青椒葉、橄欖油碾碎，做成青椒泥。 (可能的話可以裝在罐子裡儲存)
炒菜：鍋裡加少量的油，將大蒜切片、豆漿下鍋加熱，然後將綠椒、美人椒、青椒、藤椒泥加熱繼續炒。 接著加入雞柳進行翻炒，加入少許鹽，加入少許酒，加入少許蔥薑水、醬油、砂糖調味，翻炒。
離鍋前滴幾滴芝麻油就行了。
3樓：匿名使用者
藤椒雞柳的用料。
味好美川香藤椒調味料 1包（35g）鹽 1/2tsp味精 1/8tsp雞小胸（從中間切薄成兩片） 800g麵包糠 雞蛋液 澱粉糊。
藤椒雞柳的做法步驟。
步驟 1醃肉24h
步驟 2裹澱粉糊 裹蛋液 裹麵包糠。
步驟 3空氣炸鍋200度 8分鐘 翻面 再4分鐘。
來自，下廚房。
個人覺得，滕椒太辣了，除非你喜歡你喜歡吃辣的，否則吃不下去的。
4樓：北京新東方烹飪學校
用藤椒粉醃製，抓粉炸製。
藤椒雞柳春捲怎麼做
5樓：易12天
將胡蘿蔔、黃瓜、大蔥段切絲；大蔥葉、大蒜、姜、辣椒切碎備用藤椒雞排入油鍋炸，中火炸至金黃後即可盛出備用。
取適量甜麵醬，「集合」所有備用食材。
藤椒雞排切條後取1根，與適量其他食材一同放入春捲皮中，塗少許甜麵醬後捲成春捲（其他醬也可以哦~）。
將春捲們再入油鍋炸至金黃，取出裝盤即可。藤椒雞柳春捲完成！
藤椒雞排的做法步驟圖，藤椒雞排怎麼做好吃
6樓：微光裡的塵埃
主料雞胸適量 藤椒20克。
玉公尺澱粉適量 紅薯澱粉適量。
【炸雞】藤椒雞排的做法步驟。
1. 藤椒切碎泡水十分鐘 取水用 不用太多水 半碗水就夠2. 雞肉切蝴蝶片 中間開不要切斷。
3. 刀背剁松 要輕點 隨便剁幾下就行了 放藤椒水 花椒油（少量） 鹽（可以少點別放鹹了）一點醬油 醃製二十分鐘 可以把藤椒磨成粉放點下去 因為我只用藤椒水 感覺味道不夠。
4. 裹蛋液再裹澱粉。
5. emm……我用的是玉公尺澱粉+紅薯澱粉 1/2 做出來不夠脆 有其他炸粉配方的都可以用喔 記得要把多餘的粉抖掉。
6. 炸至金黃色。
7. 雞胸肉很好熟的 基本炸到粉變金黃就行 肉厚的地方可以剪開來8. 切好就可以次啦~ 這次藤椒放得不夠 還是得放藤椒粉9.
做好不到十分鐘就被吃完了 說明還是好吃的 \(小貼士雞排主要在醃製而已 可以放藤椒粉去醃 光是藤椒水 不夠味。
藤椒雞的製作方法是什麼？
7樓：畸形的豬
用料主料。
雞全腿2個。
杭椒3個。紅椒半個。
黃瓜半根。乾辣椒2個。
花椒1把。藤椒油40毫公升。
大蔥1段。薑片3片。
輔料小蔥1棵鹽。
適量生抽。15毫公升。
芝麻油5毫公升。
藤椒雞的做法。
1.湯鍋加水，放入蔥薑和花椒，放入雞腿，煮開後煮10分鐘關火，蓋蓋子再燜5分鐘。
2.煮雞腿時候來處理料汁。沒敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一點。杭椒切圈，紅椒也切碎，乾辣椒用剪刀剪成圈，放入碗裡加入鹽醃製一會入味。
3.煮雞腿時候來處理料汁。沒敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一點。杭椒切圈，紅椒也切碎，乾辣椒用剪刀剪成圈，放入碗裡加入鹽醃製一會入味。
4.冰好的雞腿用快刀迅速斬成小段。此處一定是快刀斬亂麻的那種刀法，不然切碎了就不好看了。切好的雞腿放入盤子，盤子底部提前鋪上一圈黃瓜片。
5.炒鍋燒熱，倒入藤椒油，同時加入5毫公升芝麻油增香。
6.油燒熱後關火，再加入一些花椒，會出現大量的濃煙，花椒的味道也很快就飄出來了。
7.迅速把花椒油倒入剛才準備好的青椒中，會有刺啦的聲音，香味也隨之散發出來。再拌入蒜泥和生抽調味。料汁就做好了。
8.把料汁淋在雞腿上，可以再加入煮雞腿的雞湯和生抽，這個菜餚湯多一點才好吃。撒上蔥花，超好吃。
的藤椒雞就做好了。
烹飪技巧。1、不要煮的太久，避免雞皮爛掉，雞肉也變爛，就沒有那種緊緻的滑嫩口感了。
2、辣椒的量根據自己的口味來增減，我不能吃太辣的，所以這個配料是以麻為主的，不夠辣。
3、沒有新鮮的藤椒，用藤椒油也是極好的。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：三黃雞適量、八角、香葉、乾辣椒適量。
方法/步驟：
第一步：1.煮沸一鍋開水，加入黃酒、海鹽、香葉、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、蔥束、薑片煮開。
2.將處理好的整雞放入汆燙30s,撈出，待水再次煮沸後放入汆燙30s,重複三次。
第二步：1.將整雞和湯一起移入電飯煲，以保溫模式浸煮30分鐘。
2.將整雞撈出，用冰水沖涼。
第三步：1.在表面塗上芝麻油。
2.鍋中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
第四步：1.鍋中加入少許油，將花生公尺炒酥炒香。
2.鍋中加入少許油，將乾辣椒煎出香辣味。
第五步：1.將花生公尺和辣椒舂碎。
2.將小公尺辣和青椒切碎，所有醬汁材料調勻。
第六步：1.將花生公尺碎和辣椒碎撒在最上面，潑上燒熱的藤椒油，攪拌均勻。
2.將雞肉改刀成合適的大小 ，澆上醬汁即可。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料雞全腿 兩隻共約500g
生薑 一塊。
青花椒（新鮮的最好） 兩湯匙。
小公尺椒/朝天椒（紅） 兩、三湯匙。
小公尺椒/朝天椒（青） 兩、三湯匙。
料酒 一湯匙。
生抽 兩湯匙。
白胡椒粉 一點點點。
花椒油 兩、三湯匙。
鹽雞精冰塊食用油 兩湯匙。
涼白開藤椒雞（重口味江湖菜）的做法。
小公尺椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗淨，有空就涼水泡乙個小時清除血水。
鍋內加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒薑片蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）
撈出雞腿後立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）
把大部分切碎的小公尺椒撒上一層薄鹽稍微醃漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味（可以看到本來乾爽的小公尺椒略微滲出了些許水分）（我沒有買到綠色的……只好全用了紅色）
鍋內把普通食用油燒熱後關火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了，可惜這個季節沒有，就用了幹的青花椒）
將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊。
將過油的青花椒、小公尺椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最後的調料汁以剛好沒過雞塊為宜（調料汁的鹹淡可以嘗一下，要比平時的菜鹹一些才行，我個人感覺大概是平時菜的倍）
雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩餘的小公尺椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。
雞柳是怎麼做的?
10樓：懿零零
1。雞胸肉洗乾淨切小細條放入碗裡，加料酒，糖，鹽，雞精，澱粉，乙個蛋清，攪拌均勻，醃製半小時，如果想吃軟綿點口感的可以在醃製的時候加一點點的蓬鬆粉 2把雞柳沾層幹澱粉，再裹層蛋液，再沾層麵包糠就等著備用吧，（我途省事省去了沾澱粉的環節，直接沾的麵包糠，因為雞柳裡面有足夠的黏度可以沾滿麵包糠）鍋裡熱油，油溫燒到七成熱，把沾好麵包糠的雞柳下入油鍋，要少下，多了容易粘連，炸到油泡變小，用漏勺觸碰的時候感覺輕飄飄的就可以出鍋了，好了成盤，撒點孜然粉再加點辣椒麵，那叫乙個香啊。
11樓：大雁做美食
炸雞柳怎麼做？把雞胸肉切厚片切條，加入蔥薑料酒，生抽蜂蜜，澱粉黑胡椒粉雞蛋清，醃製15分鐘，蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
12樓：魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃？雞肉胸切成長條，加入料酒和薑絲，鹽胡椒生抽，加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘，最後撒上麵包糠放，油鍋炸即可。
13樓：微看點一天賺
雞胸肉醃製，玉公尺澱粉抓鬼，用油咋。
雞柳是用什麼材料做的？
14樓：季末7花未落
原材料：
雞大胸肉；食鹽、味精、白砂糖、雞肉香精；香辛料、小麥粉，復合磷酸鹽，漿粉和裹粉。
雞柳介紹：雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。
由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
15樓：匿名使用者
雞柳是用雞胸肉做的。
雞柳簡介：雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳 。
16樓：法圖買楊
外面賣的生或熟製的炸雞柳：雞胸肉切條、醃製後外面包裹麵包屑。
炒菜的雞柳，是雞大胸肉，用澱粉、蛋清等漿過在炒至的，可以配各種蔬菜或只掛番茄汁。
17樓：o四川特產小吃
無骨雞柳原料是優質雞胸肉，精心烹製而成。色澤濃郁，外脆內嫩。香噴噴的雞柳，再搭配上特製的椒鹽粉，簡單、快速、有效率，不論男女老少都喜歡！目前已是風靡全國各地的經典小吃。
18樓：匿名使用者
雞肉（少） 麵粉 香料 麵包屑 和油。
竹笙彩椒炒雞柳怎麼做好吃？洋蔥彩椒炒雞柳怎麼做
主料。雞肉450克 蒜蓉1湯匙。即衝即食燕麥片10個左右 洋蔥1個。紅椒半個 黃椒半個。野生白水魚8條 潔白粗海鹽半個。輔料。蠔油適量 熱水適量。醬油適量 生粉適量。糖適量 鹽適量。油適量 竹笙彩椒炒雞柳的做法步驟。1.雞肉用基本調料醬油 糖 鹽先醃15分鐘，然後再生粉 水和油適量醃5分鐘。2.快火...
藤椒雞的製作方法？藤椒雞的製作方法是什麼？
藤椒雞的做法。用料。雞腿 2只。新鮮藤椒 50g 泡野山椒 半瓶。小公尺椒 5顆。三奈 2顆。八角 3顆。桂皮 1塊。香葉 2片。草果 1顆。涼開水 200ml 生抽 3勺。雞粉 1勺。白糖 1勺。鹽 3勺。藤椒油 3勺。熟芝麻 1小把。薑片 適量。料酒 1勺。幹山楂 3片。食用油 20ml 做法步...
樂山藤椒鴨翅雞尖做法，四川藤椒雞的正宗做法
1.雞洗淨備用。老薑拍破。乾辣椒切碎。一段大蔥切成大片，其餘留用。2.深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥 拍破的老薑 紹興黃酒和鹽，煮開後放入雞，燙30秒，撈出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，最後待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。3.將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。4.然後擦乾，在表面塗...