1樓：0澤國a網盤
用料雞腿肉。
雞翅雞胗。蔥、薑片。
蘸料六月鮮醬油 2勺。
煮雞剩下的雞湯 2勺。
蠔油 半勺。
糖 1勺蔥薑蓉。
麻油 少量。
振鼎雞的白斬雞的做法。
大鍋的水加入薑片和打結的蔥 適量的料酒 煮開後加入雞腿雞翅雞胗 改中小火煮15分鐘。
關火蓋鍋蓋利用餘熱燜20分鐘。
準備冰水（記得用純淨水）激撈出沖洗乾淨的雞 並浸泡5分鐘 這時候雞皮的脆勁就回來了！
小貼士之前一直覺得和振鼎雞的出品有差距主要是醬油太鹹太濃！加了幾勺雞湯之後瞬間就不一樣了～自己做當主菜也好前菜也好都是極方便的～
振鼎雞 辣醬 怎麼做法？
2樓：匿名使用者
建議問問專業的人士吧，或者飯統論壇那邊也有這個問題的討論喔。
振鼎雞的做法，振鼎雞怎麼做好吃，振鼎雞的家常做法
3樓：匿名使用者
食材。白斬雞，醬油。
步驟。白斬雞一大只，點醬油吃。雞嫩滑，醬油甜，配雞汁拌麵或雞粥無敵滿足～～
上海振鼎雞做法
振鼎雞加盟
4樓：熊秋梵順
我也想加盟，吃過幾次還是不錯的。
5樓：哭泣笑臉
上海人最熟悉的白斬雞連鎖品牌「振鼎雞」就從來不作加盟。上海第一家「振鼎雞」是2023年開店的。在2023年成立上海市振鼎雞實業發展****，並開始做連鎖，至今已經有23家分店開業，生意十分紅火。
「振鼎雞」實業發展****董事長劉鼎照說：「我們只做連鎖直營，不作加盟。餐飲業做加盟風險比較大，我們考慮到運作乙個品牌不容易，保護好這個品牌更不容易。
直營店便於統一規範管理，服務質量和產品質量都有可靠的保證。只有顧客滿意才能保證『振鼎雞』長期地經營下去。所以儘管我們有成熟的運作體系、品牌效應，也不考慮招募加盟商。」
什麼是白斬雞 5
6樓：妖瞳太子
上面很多廢話。不是煮熟就行了。這個也有技巧，要煮三次。
鍋裡放冷水和雞同煮(雞最好是閹雞，肉質特別嫩),煮開後馬上倒掉，把雞浸冷水裡。然後鍋裡再放如冷水和雞，再煮。反覆3次後，最後一次煮開後要繼續煮5分鐘。
然後把雞浸如冷開水(注意了，這裡是冷開水，不能是冷水).吃的時候剁一下就成。
白斬雞不僅僅是雞要嫩，主要是料要好。料就是沾料，具體製作方式是各家的秘方，我還不清楚。
ps:回樓上的，你們那個叫白斬雞麼？裡面竟然是酸酸的。白斬雞當然是上海小吃，以前最有名的是"小紹興",現在最好吃的是"振鼎雞".不清楚就去擺渡一下。
7樓：像貓咪的豬
別不知道就亂說啊，白斬雞可是我們廣東的特色菜啊，也叫白切雞，什麼時候成了上海菜啦？
8樓：網友
是上海的一道特色菜！
就是把整隻雞在水裡煮熟了，撈起來按照顧客要求的大小斬開裝盤，粘著醬油姜的調料吃。
一般在家中就可以做的。
9樓：網友
就是一道地方菜 就想起名字一樣 就是不放調料煮了 做的這菜。
10樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
板栗雞怎麼做，板栗雞怎麼做的
教你板栗燒雞簡單又好吃的做法 板栗燒雞怎麼做？把雞清理乾淨倒入鍋中切斷，然後加入豆瓣醬燒烤料，生抽蠔油翻炒加入板栗。答 做法1原料 老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。製作 1 將老雞 豬脊骨分別剁成4釐公尺見方的塊，掉水後待用。2 板栗...
豬肚包雞，是怎麼做的呢？豬肚包雞怎麼做
就是用豬肚，然後把這個雞肉包在裡面，然後用上特殊的調料蒸熟吃，味道特別的軟糯爽滑，有口感，那麼味道也是非常棒的。把豬肚清洗乾淨，然後把雞醃好放進豬肚裡面，然後裹上錫紙荷葉裹上泥巴，然後放在火上烤熟即可。把豬肚洗乾淨以後，把它撐大定型，在裡面放了乙隻醃製好的雞，放進烤箱烤熟就可以了。豬肚包雞怎麼做 豬...
白切雞怎麼做，白切雞怎麼做的？
雞腿肉切片，放入蒜末放入調料即可 白切雞怎麼做的？回答說到吃雞肉，廣東人可謂是頗有心得。廣東人吃雞，可以做到原汁原味，營養不流失，卻又不腥不燥，這可謂是吃雞肉的最高境界了。白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜，白切雞又名 白斬雞 清代人袁枚 ...