1樓：匿名使用者
棒子骨湯怎麼就熬白了
做法一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
先大火熬，在小火熬，大約兩個小時就可以了
2樓：風吹毛毛雪
清湯不用放調料什麼的
大骨湯怎麼熬白
3樓：娟子傳媒
大骨湯怎麼熬才好喝，大骨湯怎麼做，大骨湯這樣熬才香美食，農村，農民，農業，美味，小吃，家常菜，農家菜，烹飪技巧，美食食譜，烹飪技巧 ，農村美食，特色菜譜，廚師長，美味，味道，流口水，舌尖，味蕾
4樓：次次次蛋黃公尺亞
將骨頭湯熬白的技巧：
1.注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
2.不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
3.熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
4.熬湯時不要加鹽，等喝湯時再加入鹽巴。
5樓：一樂的古
具體步驟如下：
1、不要過多的放入姜、蔥、料酒等調味料，以防影響湯的原汁原味；
2、熬湯是不要過早的放鹽，防止豬肉內的蛋白質不易溶解影響口感和湯的品相；
3、不要使湯大滾大沸，使得湯變得渾濁，影響湯的品相和口感。
4、不要放過多的醬油，而使豬肉湯變暗，變黑，影響湯的成色和口感（發酸）。
6樓：fly一點小叛逆
一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
擴充套件資料
大骨湯指豬骨湯，是一種美食，主要製作原料主要有大骨、老母雞等。大骨湯也就是用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
大棒骨湯味道鮮美，營養豐富，具有濃郁鮮香。
7樓：
乳白色的骨頭湯總讓人感覺營養高，但是外面賣的骨頭湯大多是加入了骨頭粉或其它化學用料，對人體並不健康。其實要想自己熬製出乳白色的骨頭湯也不是很難，只要注意熬製過程和技巧即可。
將骨頭湯熬白的技巧
1.想要熬白骨頭湯，最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。
2.熬骨頭湯之前，將骨頭拿去油鍋裡炒一下再加水熬製，容易熬出奶白色骨頭湯。
3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水，中途不要開啟鍋蓋，以免熱氣散走。
4.如果中途要加水，不要直接加冷水，應該加熱開水。
5.可以在出鍋前在湯裡加點牛奶，湯自然就會變成奶白色。
6.熬湯時不要加鹽等調料，等湯熬好了再加。
擴充套件資料：
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
8樓：匿名使用者
大骨湯熬到變白的技巧：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
擴充套件資料
大骨湯指豬骨湯，是一種美食，主要製作原料主要有大骨、老母雞等。大骨湯也就是用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。
營養價值
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
9樓：遼寧珠江鋼琴吧
其實要熬出一鍋白色的骨頭湯並不難，只是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。這裡和大家分享一下將骨頭湯熬白的經驗。
材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
製作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
10樓：81助馨
想把大骨湯熬白方法如下：
1、買的時候讓賣家將大骨剁裂開
2、卻血水——就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成小火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
11樓：
怎麼熬大骨湯快速出白？老廚竅門只此3招，怪不得湯色比牛奶白！
12樓：吳若曦
呵呵，什麼都不要加。
先把洗淨的骨頭放冷水鍋裡煮開要煮開2 3分鐘，把骨頭撈出再次洗淨，換一鍋清水開始煮。小火煮2-3小時到清湯時然後大火熬製，就是濃湯了。但是水一定要放足，大火頓濃湯要耗損的。
這就是白湯，需要什麼口味的在另起鍋加調料。
13樓：北極雪
我是開鍋後轉小火慢慢燉，是白色的哦！
14樓：無奈的感覺
新增廚公廚婆大骨濃湯材料。讓你的湯更鮮美
15樓：智慧型生活小助手
回答您好 骨頭湯的白色主要是蛋白質和脂肪的混合物，建議採取以下方法熬製骨頭湯變白：
1.大火燉
有句話叫做「小火清湯，大火白湯」，是說如果想要熬清湯，那麼從一開始就要用小火；而想要熬白色骨頭湯，一開始要大火，然後再轉小火慢慢熬，因此熬白色的骨頭湯需要大火燉。
2.燉煮時間要長
骨頭湯要燉成白色，需要足夠的時間，至少要一小時，才能夠將骨頭中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質燉入湯中，湯才會變成奶白色，如時間短就沒有這樣的效果。
如果骨頭湯已經燉好了，但是骨頭湯還是不白，這種情況只能加入一些牛奶或者是奶粉，令骨頭湯變成牛奶一樣的奶白色，但這樣做出來的骨頭湯有股奶香味，建議先舀出一小碗骨頭湯試試味道看是否符合自己的口味，如果覺得不好喝就不要嘗試了。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
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大骨湯怎麼熬才能變白？骨頭湯的具體做法步驟
16樓：
大骨湯熬白的技巧：
1、大骨湯想燙想要熬白，一定要要保持鍋內高溫，不要總是去揭開鍋蓋去看，這樣會使熱氣流失，影響鍋內溫度。
2、不要頻繁的加水。因為大骨湯熬製的時間比較久，很多人在熬製的過程中會頻繁的開啟蓋子加水，建議熬制時可以適當調節火力轉為中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，應把水燒開後再加入，切記不能直接加入冷水。
3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬製的過程中不要加鹽。需要等熬製完成後，要喝湯時再加入鹽。
怎樣熬棒骨湯，大骨湯怎麼熬才能變白
個人經驗如下 1 最好選用新鮮的豬骨，不是解凍的那種。2 下鍋前飛水，用冷水下鍋，水煮開後撈起骨頭。如果是解凍的骨頭就得久煮一會，不過煮久了湯就不會太鮮。撈起來的骨頭不要再下冷水，如果覺得不乾淨，可以在鍋裡涮下。3 煲湯時冷水下鍋，同時扔一大塊拍散的姜進去一起，用武火燒開，撈去泡沫。後轉文火，煲2小...
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