1樓：麼麼茶的溫度
1，瘦肉剁成末。
2，放油、鹽、醬油少許、糖少許、澱粉少許，拌勻（可加少許蛋清，蒸出來比較滑哦~）
3，如果用鍋蒸的話就先燒一鍋熱水，水燒熱之後把肉放進鍋裡，隔水大火蒸，一般蒸20分鐘左右！
如果用電飯鍋的鍋就在放生公尺加水的時候，在電飯鍋上層放好肉羹，蒸到飯熟了的時候肉羹也ok的了！
肉羹最好放碟子，受熱會比較均勻，也比較不容易出現蒸不熟的問題哦。
2樓：愛蝶子
1:鍋內水燒開下瘦肉和香菇。
2:水開後加入香菜。
3:稍微煮1分鐘左右加入澱粉芡。
4:攪拌均勻至稠關小火從邊上倒入蛋液，邊加入邊用筷子攪拌。
5:鹽/雞粉/胡椒粉調味。
6:滴幾滴香油後，香菜裝飾即可。
3樓：匿名使用者
很簡單。就是把肉切成末在鍋裡炒一下。
放到粥裡一起熬就行了。
猯肉的詳細做法
4樓：陽光點的燦爛點
主料：猯肉1700克。
輔料：八角3顆、大蔥1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小塊、乾紅辣椒2個、香葉3片、花椒1撮、醬油適量、鹽適量。
1、切成3、4公分的大塊。
2、入涼水鍋中，中火煮開。
3、煮猯肉時，將香料準備好，可根據口味來調整。
4、猯肉煮開後，轉成小火，用筷子將猯肉夾出來，一邊夾一邊在鍋裡涮。
5、焯過水的猯肉入燉鍋中，將香料、醬油一併入鍋中。
6、翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色後，加入熱水，水沒過猯肉為宜，鹽先不要放，會影響猯肉的成熟。
7、小火慢燉3小時左右，加鹽調味即可盛出。
5樓：2012洋貨的歲月
其實猯就是獾子。
去掉頭、爪。洗淨後剁成大塊，然後再用水煮20分鐘。用料酒、胡椒粉、薑片、鹽醃製十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如醃製時間過長會導致豬獾肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
配料：料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、乾辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：豬獾口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋裡放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色後將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘後加入醃製好的豬獾肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然後起鍋撒白芝麻即可上桌！
甏肉怎麼做
6樓：曩年
僅供參考：
甏肉乾飯是山東濟寧的名吃，濟寧大大小小的街道上都會有甏肉乾飯的招牌。甏肉肥而不膩，爛而不糜，各種食材的味道相互滲透，形成了不一樣的獨特口味。
食材主料：豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、麵筋卷100g
配料：八角適量、桂皮適量、草果適量、莨姜適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、生薑適量、精鹽適量。
方法/步驟。
我們先做甏肉。
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5公釐厚的肉片。
砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉製小時。
在燉制甏肉的時候我們可以做一些卷尖和豆腐塞肉。
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
煎炸。鍋內放入油，油七成熱後放入卷尖，炸製金黃即可。
豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上紮個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
end注意事項。
各種各樣的配菜都可以放入老湯裡，比如豆腐泡、豆皮、海帶、四喜丸子、肉丸子、白菜、菠菜等。在配上一碗公尺飯，香噴噴的甏肉乾飯絕對讓你無法拒絕。
7樓：一語寄相思
回答您好，五花肉1500克，蔥1棵，姜1塊，乾辣椒3個，八角2個，花椒5克，香葉2片，幹山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，醬油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，鹽半勺。
【做法】：1、帶皮五花肉選擇厚點的，切成大塊，用清水浸泡出血水，多清洗幾遍洗乾淨。
2、放在倒了水的鍋中，加料酒、薑片和花椒去腥，燒開水。
3、煮至肉塊變色出來浮沫，將浮沫用勺子撇出。
4、將肉塊放入清水中沖洗乾淨。
5、切成長方形小塊。
6、將肉塊全部切好，肉皮朝上擺放在砂鍋中。
7、平底鍋中倒入少許水，倒入白糖，小火煮至白糖融化變成棕色。
8、將變色的糖水倒在肉塊上。
9、鍋中少許油，放入蔥薑蒜、乾辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、醬油、老抽和料酒煮開。
10、將煮好的料水倒入砂鍋中，再放入幹山楂片和香葉，水量要沒過肉塊2至3釐公尺。
11、大火煮開，再轉小火燉煮至肉塊軟爛，加鹽調味再煮十幾分鐘即可。
1、五花肉要選擇厚一些帶皮的，最好肥瘦相間；2、汆燙一是為了去腥，二是為了定型更易切成塊；3、使用砂鍋可以更好的保溫，使肉更易軟爛；4、使用幹山楂可以讓肉更易煮爛。
烀肉的詳細做法
8樓：網友
需要提前準備好的材料包括：豬肉 400克、蔥薑 適量、大料 2個、香葉 少許、生抽 適量、醬油 少許、老抽 適量、醬油 少許、豆豉 少許。
1、豬肉洗淨控乾水分。
2、蔥薑大料，香葉。
3、將豬肉放入電飯煲中，新增適量的水。
4、放入耗油，生抽醬油，老抽醬油，少許豆豉。
5、按鍵開始煮肉。
6、1小時左右即可，寖泡30分鐘取出。
7、切片裝盤，這樣就完成了。
9樓：林夕的微笑
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐公尺長、釐公尺厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
10樓：匿名使用者
有高壓鍋就現將肉洗淨，切成大小均勻的塊，放在高壓鍋中，放入適量的水，在放醬油、料酒、姜、配料包、鹽等，蓋上蓋，壓20至25分鐘（小塊20分），閉火，待高壓鍋中汽放沒之後再開蓋。肉酥爛，味鮮美。
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