1樓：love水晶乳酪
你好！牙籤肉，做法很簡單！只需要一包醃料就可以搞定了！
原料：雞胸肉、里脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。
做法步驟：1、準備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
2、里脊肉和雞胸肉切成一釐公尺左右大小的小方塊放入碗中備用。
3、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，乙個雞蛋清。
4、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。
5、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
6、將醃好的肉用牙籤串起來，乙個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
7、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要乙個乙個放進去不能一次性倒。
8、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
2樓：濮筠京大
牙籤肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔，具有麻、辣、鹹、甜等不同味道，非常適合不同人口味的需要。
食材。主料豬里脊肉300g
輔料白糖4g鹽5g料酒6g澱粉3g醬油6g烤肉料25g步驟。1.準備好主要材料。（豬里脊肉，牙籤，烤肉料沒有的同學可以換成燒烤料）
2.牙籤數根，用開水燙下。
3.將里脊肉洗淨後切成小塊，加入上述調料。（除澱粉外）4.充分攪拌均勻後醃漬15分鐘左右入味。
5.醃漬好後再加入少許澱粉，攪拌均勻。
6.用牙籤串起來。
7.鍋內油燒熱後，把肉串放入炸。
8.炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油。
3樓：仁芷文
牙籤肉做法很簡單，只需要一包醃料就可以搞定了。
原料：雞胸肉、里脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。
做法步驟：第1步、準備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
第2步、里脊肉和雞胸肉切成一釐公尺左右大小的小方塊放入碗中備用。
第3步、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，乙個雞蛋清。
第4步、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
第6步、將醃好的肉用牙籤串起來，乙個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
第7步、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要乙個乙個放進去不能一次性倒。
第8步、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
小貼士：炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
牙籤肉的做法
4樓：幹萊資訊諮詢
牙籤肉製作方法：
1.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，厚的小片。乾辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入乾辣椒段，剩餘的花椒（10克），蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
牙籤肉的做法
5樓：向陽
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋裡熱油。
2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥薑蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡乾炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。
4、這個肉的'選擇，隨自己喜好哈，個人覺得豬肉和羊肉比較合適，牛肉的話，太難咬了，至於孜然粉和辣椒粉，愛孜然味兒的可用孜然粉，愛香辣味兒的可用辣椒粉，口味重的通通都下！
5、媽媽做過的這道牙籤肉，卻讓我記憶深刻。記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然後用小小的牙籤串起來的場景。x
6樓：魯姐美食
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥薑料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
7樓：小微的美食
牙籤肉，一口乙個，根本不夠吃呀。
8樓：網友
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料。
9樓：小廚神美食
我一直有個疑問❓牙籤肉上的牙籤，到底是用來幹嘛用的呢。
10樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，圓蔥辣椒粉胡椒粉精鹽打雞蛋，料酒醃製，牙籤串好後油炸。
牙籤肉的經典做法，牙籤肉的做法
你好！牙籤肉，做法很簡單！只需要一包醃料就可以搞定了！原料 雞胸肉 里脊肉 雞蛋 奧爾良醃料 澱粉。做法步驟 第1步 準備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。第2步 里脊肉和雞胸肉切成一釐公尺左右大小的小方塊放入碗中備用。第3步 碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱...
牙籤肉的家常做法
牙籤肉，就是用牙籤把肉穿起來，然後炒熟，或者烤熟，但烤的話會比較熱氣，一般都是用炒熟的方式，小孩子特別喜歡吃。一起來看看牙籤肉的家常做法。瘦肉 牙籤 姜 蒜 花生油 醬油 蠔油 料酒 老抽 生粉 鹽。01 準備好材料 瘦肉一塊 薑蒜適量 生粉少許。02 瘦肉清洗乾淨，切成小塊。03 姜清洗乾淨，剁碎...
牙籤結構承重,牙籤搭塔最堅固的做法
哎呀,你是剛來的.歡迎你.我比較笨,只想到這個辦法.就是拿出兩根.剩下平均分回成三份.這三份成答三角形,由拿出來的這兩根把它們相連.成乙個高於5cm,而用完20根牙籤的結構.樓下說的也很好,我也想過,但我覺得那樣不穩吧?盡我能力 希望能幫到你 是否可以解決您的問題？牙籤搭橋什麼結構承重最多 搭成空間...