1樓：大大怪老師**
1，五花肉洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀。
2，把切好的肉放到乙個大碗裡面倒入生抽，蠔油，生薑，蒜，糖，抓勻靜置乙個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。
3，肉醃製好了之後，倒入成品公尺粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。公尺粉倒進去之後攪拌均勻之後，再拿乙個盤子一一碼放好，最後灑一點水，不需要太水，保證公尺粉是溼的就可以了。
4，蒸鍋上汽之後蒸兩個小時。如果用高壓鍋會快一點的，建議多蒸一會，這樣肉更香軟入味。
5，蒸的中間可以用筷子給翻一下，讓所有的肉受熱更均勻。如果覺得太乾的話也可以適當再加一些開水的。
粉蒸肉它是一道屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以 香菇 、老藕、南瓜 、 紅薯 等配菜。我做的這道是家常版的，雖說簡單吧，但是味道不會差的哦。
大家可以試試。
公尺粉肉怎麼做的
2樓：仉玉軒
公尺粉肉這樣做最好吃，媽媽過年隔一天蒸一碗，肥而不膩，我們全家都愛吃。公尺粉肉是南方比較常見的一種肉的做法了，在很多的地方都是非常傳統的名菜，製作的主要材料就是五花肉、公尺粉和一些調料了，把豬肉裹上了公尺粉，上鍋蒸至酥爛。公尺粉肉老少皆宜，蒸著吃更健康，蒸出來的公尺粉肉一點都不肥膩，還非常的酥爛。
我本人也非常喜歡吃公尺粉肉，所以媽媽也經常做公尺粉肉。下面我就將老媽的這道拿手菜推薦給大家吧，喜歡吃公尺粉肉的朋友趕緊收藏起來吧。
公尺粉肉配料：
五花肉 適量、粉蒸肉 適量、薑絲 適量、細香蔥 適量、醬油或生抽 適量、料酒 適量、雞精 適量、糖 少許。
烹飪步驟：1.切蔥花，姜切絲。
2.蔥花、姜、生抽或醬油、料酒、五花肉片、雞精、少許糖，醃漬1小時左右，方便五花肉片入味。
3.每塊肉片沾蒸肉公尺粉，均勻擺放在蒸鍋上面，蒸40分鐘左右。
4.補一張我買的蒸肉公尺粉的**。
5.味道很好哦。
烹飪小貼士：
1.觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。
脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。2.觀察肉皮：
健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。3.聞氣味：
新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。4.
觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。5.
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
3樓：匿名使用者
常見的佳餚有很多，不同的佳餚在口感、色澤、營養成分上，都是有著很大區別，所以在對一些佳餚選擇的時候，需要對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，才會知道它對自身是不是有幫助，使得對身體也是有著很好的保護，那公尺粉肉是乙個不錯選擇，對公尺粉肉的做法大全中也是有著詳細介紹。
很多人對公尺粉肉的做法大全中，公尺粉肉的一些製作方法並不是很清楚，公尺粉肉的製作方式其實很簡單，但是製作的時候，需要對它的製作步驟進行了解，使得可以輕鬆的進行製作。
公尺粉肉的做法大全：
材料：五花肉，公尺粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油。
做法：1.五花肉切塊、蔥切段、薑切小粒。
2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放公尺粉，加清水(水的多少視公尺粉的多寡而定，宜稀一些，因為公尺粉很吸水)。
4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
荷香公尺粉肉。
材料主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗公尺粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫公升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。
做法：1、豬五花肉洗淨切成大片，剁成泥，荷葉洗淨剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥薑酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗公尺粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上公尺粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
以上就是對公尺粉肉的做法大全中，它的製作方法一些介紹，公尺粉肉在製作上都是有著不同方式，製作方法不同，在食材搭配上也是不一樣的，所以製作公尺粉肉前，可以根據喜愛選擇，這樣吃的時候，也是會非常的喜歡。
公尺粉肉怎麼做？
4樓：
五花肉 500克糯公尺 100克甜麵醬 3大勺老抽 2大勺八角 1個蔥 少許姜 少許糖鹽 少許公尺粉肉的做法步驟步驟 1五花肉切成2寸半長，半公分寬的片，和甜麵醬，老抽，蔥，姜，鹽，糖，一起放入盆中拌勻，醃製半小時。步驟 2盆中加入適量糯公尺，並加入糯公尺1/10的大公尺。加入八角1顆（，加入山奈1塊）。
步驟 3炒公尺。鍋燒熱後加入準備好的公尺，開小火炒香。需要15分鐘左右，炒成顏色發黃，類似爆公尺花的形狀。
步驟 4將醃好的五花肉和炒好的公尺粉拌在一起。步驟 5肉皮朝下，整齊的碼入碗中，加入涼水，水面與肉平既可。步驟 6上鍋蒸1小時，即可出鍋。
吃時可倒扣在盤子裡。
怎樣做公尺粉肉
5樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
6樓：天使的指紋
原料：五花肉500克 公尺粉250克。
做法： 把肉切成釐公尺厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進公尺粉裡滾好，四周都要滾上公尺粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好，塑料篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好公尺粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別曬得太乾，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼乾香了。
公尺粉肉怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克。
輔料： 糯公尺 75克。
調料： 八角 3克 姜 3克 醬油 25克 料酒 15克 甜麵醬 4克 鹽 2克 冰糖 3克 香油 3克 各適量。
公尺粉肉的做法：
1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成釐公尺厚，10釐公尺長的片；將姜切成末；江公尺、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江公尺磨成碎公尺渣。
2.將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麵醬、鹽，少許糖色、香油、公尺渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻公尺渣。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的公尺渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。
如何做公尺粉肉
1.公尺粉135克 2.五花肉750克，洗淨切成薄片狀，用適量的料酒 糖 醬油 蔥 姜 八角 花椒 香葉 桂皮 雞精 味精 水適量。3.醃製2個小時後公尺粉倒入攪拌均勻。4.稍等10分鐘再上鍋蒸，中途翻一下。5.公尺粉肉蒸大約50分鐘即可。主料 豬五花肉 大公尺 糯公尺 配料 大料 甜麵醬 醬油 糖...
江西萍鄉的米粉肉怎麼做！肉需要晾乾的那種！米粉怎麼做？詳細一點的謝謝
準備好米粉,可以加點五香 茴香 紅米等佐料裡面 五花肉切條,放鹽 白酒醃製2小時左右 準備好一個盆子,把醃好的肉沾上米粉,平攤在盆子裡,放太陽下曝晒,這樣的天氣一天就能幹,放置一晚上讓其適當回潮,收好放冰箱就行,想吃蒸熟就行.有一種粉叫做吃粉，而我就是隻會吃不會做 米粉當然是自己去買糯米粉 米粉肉的...
曬公尺粉肉晚上要不要放冰箱？夏天公尺粉肉暴曬多久
現在是夏季，如果在外面放的話容易變質，所以晚上還是應該放到冰箱裡進行冷藏，免得有細菌滋生。夏季溫度比較高 用這個曬公尺粉肉 晚上這個是要放在冰箱裡冷藏一下的 第二天的時候再拿出來曬就可以了。你好，朋友。個人認為公尺粉肉晚上最好是能放到冰箱裡冷藏儲存，起到保鮮的作用。以防放在外頭變質，謝謝。這個最好是...