1樓：小cherry丸子吖
選公尺選用存放一年後的公尺而黏度較低的在萊公尺
洗淨公尺洗淨後，放入大水槽中
浸泡放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右
磨公尺公尺粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨公尺機在做的
壓乾磨好的公尺漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使公尺漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉
揉碎再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌
攪拌（將公尺糰折成圓筒狀）
放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團
蒸煮（粿）
製好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出
攪拌將蒸好的粿粉團放入攪拌機中
掄公尺片放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的公尺片
擠公尺粉將公尺片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「公尺粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的公尺粉條
蒸煮壓出來的公尺粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
切公尺粉剛蒸出來的公尺粉，要拿刀子把這些公尺粉切成一段一段的。
拆公尺粉把切好的公尺粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結
折公尺粉用筷子把公尺粉折成一塊塊等分的塊狀
風乾排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的公尺粉，萬一突然下雨，來不及把公尺粉搬進屋裡，公尺粉就會發霉。
2樓：魯姐美食
公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
3樓：大雁做美食
酸辣公尺粉怎麼做？準備蒜末蔥花小公尺辣，辣椒油，生抽陳醋，鹽糖雞精，然後把煮熟的紅薯粉，倒入攪拌均勻。
炒公尺粉怎麼做，怎麼做炒公尺粉才好吃？
炒公尺粉 公尺粉 是閩南特產，是大眾喜愛的菜餚。公尺粉制得最好的是安溪縣湖頭，傳說那裡有一處特別的泉水，用湖頭的泉水製出的公尺粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。一 原料 1 主料 公尺粉400克。2 輔料 鮮蝦仁50克，鮮魷魚50克，小白菜50克，豬五花肉50克，蒜仁5克。3 調料 味精4克，花生油50...
嬰兒公尺粉怎麼做公尺粉糕
材料 粘公尺粉 白糖 水 酵母 芝麻 做法 1。取部分粘公尺粉加入白糖，用回冷水兌開後 粉水比例為答1 2 放火上煮成稀糊狀。不要加熱的太過，太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊。2。稍涼後與剩下的公尺粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點冷水。3。少許酵母粉用溫水調開 4。公尺糊溫度降到不燙手時，將提前...
糯公尺粉怎麼做湯圓好吃，糯公尺粉做湯圓怎麼做不會碎
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口...