1樓：匿名使用者
大公尺面500克放入盆中，放25-30白砂糖、酵母5克，用溫水調成糊狀密封餳發30分鐘左右，再把大公尺糊倒入紙杯，7分滿，上面放葡萄乾和紅棗碎，上鍋蒸20-25分鐘即可。
2樓：生活**解惑
將大公尺面適當的倒一些水或者牛奶，它調成稀糊狀，然後加一些糖在裡面攪拌均勻，以後等它消泡，放些酵母粉發酵至兩倍大以後再攪拌一下，將裡面的泡沫攪拌出來以後放入鍋中，隔水蒸熟就可以了
3樓：生活幫啊寧
回答請稍候
準備食材
大公尺250克 清水150毫公升 公尺酒15毫公升
糖50克 酵母3克 小蘇打2克
製作步驟
1、先來泡公尺，250克大公尺洗淨後加水泡發；
建議隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大公尺輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了；
2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫公升清水，15毫公升公尺酒，50克白糖，打成細膩的公尺漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好；
3、打成細膩的漿後加3克酵母，繼續打幾秒，只要沒有顆粒就行；
4、將混合好的公尺漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些；
5、醒好的公尺漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態；
6、小碗刷油防粘，倒入公尺漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了；
7、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大公尺發糕就做好了
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4樓：情感諮詢
大公尺面發糕這個也是很好做的 嗯 取適量的麵粉加入一些酵母粉 用溫水和麵就可以了
用公尺粉做發糕怎麼做？謝謝
5樓：世紀星精品苑
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。 因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。
在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘公尺，加糖、髮粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
這是我幫你找的資料！
6樓：蒲公英花開丶
材料100g麵粉，2個雞蛋，200ml熱水，200ml冷水，3勺白糖做法1、把麵粉倒進乙個很大的鐵碗裡，最好可以放下乙隻雞的那種。
2、熱水和白糖倒在一起然後白糖融了以後倒進麵粉裡，一直攪拌。
3、把雞蛋打到麵粉那裡，然後再攪拌再把冷水倒進去，一直攪拌。
4、攪拌10分鐘之後放在那裡半個小時，之後再放進鍋裡用中火蒸，蒸到蓬起來把火關了，放在鍋裡10分鐘，就可以拿出來吃了，挺香雞蛋的味道。
真正大公尺面發糕怎麼做
7樓：雯傑的情感世界
大公尺（rice），是稻穀經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品，大公尺含有稻公尺中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。
中醫認為大公尺味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大公尺為主食。
8樓：拱長星枝慈
原料：大公尺粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
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