1樓：胡楊小豹子
在麵粉中加入酵母和白糖，再加入熱水，攪拌均勻後，等麵粉發酵。然後把它倒入蒸鍋，大火燒開，中火蒸到麵粉完全熟透。
2樓：會種田的機械師
首先把麵粉加雞蛋，水和酵母，然後和成麵團等待發酵，發酵完成以後揉成小團，放入鍋裡蒸熟。
3樓：北山一師
做發糕很重要，就是發的這個時間要掌握好，再有就是這個面應該有蜂窩狀的這種狀態，然後你再去做發糕，你會發現做出來的發糕就非常好吃，鬆軟有口感。
4樓：黎昕科普知識小屋
發糕和饅頭的做法非常相似，只不過發糕比饅頭多了一些紅棗，所以費的時間比較長而已。
怎麼做發糕呢？
5樓：李博文
用料。大公尺 400克。
溫水 170克。
白砂糖 80克。
酵母 4克。
中筋麵粉 60克。
做法步驟。1、大公尺用水提前泡至少兩小時。
2、泡好的大公尺倒掉泡公尺水，放入破壁機中，再加入170g溫水，攪打成細膩的公尺糊。
3、往公尺糊中加入白糖、麵粉和酵母粉，充分攪拌均勻，因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太乾就再加水，太稀就再加麵粉，確保攪拌好的狀態是細膩可流動，麵糊低落時有痕跡但會快速消失。
4、蓋上保鮮膜放置在溫暖處發酵，發酵至原先體積的兩倍大。
5、發酵好的麵糊再次攪拌均勻。
6、倒入蛋糕紙杯中，八分滿，冷水上鍋，大火蒸35分鐘後關火再燜五分鐘。
6樓：匿名使用者
1.把普通麵粉放盆裡，加入酵母粉。
2.再加入涼水攪拌成稍稠的糊狀。
3.蓋上保鮮膜，發酵2個小時，發至成蜂窩狀，就表明麵糊發酵好了。
4.給蒸鍋裡加入適量清水，放上籠屜，鋪上籠布，把發酵好的麵糊平攤在籠布上，再給麵糊上面壓進幾顆紅棗。
5.蓋上鍋蓋，大火把水燒開，隔水蒸上30分鐘蒸熟。
7樓：黎
怎麼做發糕呢？做發糕嗎好的，用點玉公尺麵，用點白面，把玉公尺麵用開水燙一下就行，涼一會加點酵母粉用溫水化開，把白面放進去把酵母水倒進去攪允，用手和一下和光了，用蓋子蓋好了，等發好了，排氣搓成長條，切成小塊搓成成條，還捲住面皮子做好了，放在盆子裡面，摸上蛋液灑灑上黑芝麻白芝麻，蒙上寶先摸，等發好了，涼水做鍋上氣三十分鐘就熟了，我說的對，吧好了不說了就這樣吧，
8樓：崔燁熠
先將酵母粉用溫水化開將攪麵鉤裝在打蛋機上，再將玉公尺麵、麵粉、泡打粉、白糖放入打雞蛋混合均勻，將酵母水倒入混合好的粉中，蓋上桶蓋，將開關開到1檔，略攪拌；再多次加入適量的溫水，繼續攪打約4、5分鐘(期間要每隔兩分鐘就將機器停下休息會兒)，攪拌均勻成稍具流動性的麵糊在盛有麵粉糊的桶上蓋上保鮮膜，發酵；在可放入蒸鍋的蒸碗底部和周邊，薄薄地抹上一層油，待麵糊發酵至原來的約兩倍大時，利用刮刀將麵糊倒入蒸碗中，上面撒一點葡萄乾大火燒開蒸鍋裡的水，將蒸碗放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右即可關火微涼後倒扣出來，切成小塊，即可食用。
9樓：小陽有妙招
您好，發糕：食譜熱量：大卡)主料麵粉250g輔料酵母3g雞蛋1個水適量白糖適量。
提問。我這是做好了的可以直接吃。
您要問的是。
提問。可以當早餐吃嗎？
可以的呀。發糕可以做早餐。
提問。明早上吃發糕喝奶不。
可以喝牛奶。
如果您滿意的話，麻煩您給個贊哦！提問。哦。
發糕會不會胖。
不會的。不怎麼容易會胖，因為發糕並不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，並且吃太多不容易消化，容易轉化為脂肪的。
發糕是用什麼做的
10樓：生活幫手鴨鴨
大公尺。
發糕是以大公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布於北方與南方廣大地區。
發糕製做較為講究，首先要手迅選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。
接下來，要將公尺漿過濾帆型除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。
待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕的來歷傳說：
關於發糕的來歷，有一段有趣的傳說，據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進公尺粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟態薯猜的公尺粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。
誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是乙個美麗的錯誤吧。
用普通麵粉怎麼做發糕
11樓：網友
需要提前準備好的材料包括：大公尺粉 230克、普通麵粉 500克、酵母 4克、無鋁泡打粉 1克、葡萄乾 40克、水 750毫公升、青紅絲 5克。
一、第一步把葡萄乾準備好，放一旁備用。
二、然後盆中放入準備好的大公尺粉，麵粉，酵母，泡打粉，用筷子拌勻。
三、放入溫水，攪拌均勻。
四、攪拌好後靜置10分鐘。
五、把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。
六、倒入麵糊，鋪平。
七、靜置10分鐘。
八、接著撒上準備好的葡萄乾、青紅絲。
九、放入鍋中蒸半小時，半小時後拿出，切塊，完成了。
發糕是怎麼做的
12樓：終極鬥士
主料4人份。
公尺發糕預拌粉300克。
綿白糖70克。
輔料公尺發糕預拌粉輔料包8克。
步驟1公尺發糕的做法大全。
準備傳統風味公尺發糕預拌粉及輔料包，步驟2公尺發糕的做法**。
首先將300克公尺發糕預拌粉倒入攪拌盆中，盡量選大一些的容器，步驟3公尺發糕的家常做法。
加入390克水，步驟4公尺發糕的簡單做法。
用手動打蛋器，充分攪拌均勻，步驟5公尺發糕怎麼吃。
攪拌好的公尺漿是非常細膩的糊狀，步驟6公尺發糕怎麼做。
蓋上保鮮膜，室溫發酵15小時以上，（北方的冬天是有暖氣的，室溫在22度以上，如果在南方，需要借助發酵工具進行發酵），步驟7公尺發糕怎麼炒。
將發酵好的公尺漿再次攪拌均勻，再加入70克綿白糖充分攪勻，步驟8公尺發糕怎麼煮。
加入公尺發糕預拌粉輔料包，充分攪拌均勻，步驟9公尺發糕怎麼燉。
此時公尺漿的體積會增大，並且變得濃稠，步驟10公尺發糕怎麼煸。
倒入矽膠模中，9份滿，步驟11公尺發糕怎樣煸。
入蒸鍋，大火，蒸20分鐘，步驟12公尺發糕怎樣做。
蒸好的公尺發糕，頂部會開出漂亮的裂紋，取出脫模，即可食用成品圖烹飪技巧。
這個糖量蒸出來的公尺發糕，甜度適中，可根據個人口味調整白糖的用量。蒸好的公尺發糕可以速凍、冷凍或冷藏，食用時復蒸即可恢復原樣。
13樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃。
14樓：網友
是發糕？是麵包？不加一滴水！
15樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了。
16樓：靜兒愛吃
手不沾面，筷子攪一攪，香噴噴的大發糕輕鬆做！
17樓：倒插門的優優君
發糕怎麼做好吃又簡單。
簡單美食製作方法，發糕的快速做法？
18樓：魏清暉奚堂
玉公尺麵發糕。
材料。原料：普通麵粉250g、玉公尺麵50g配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量。
做法。1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉公尺麵中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉公尺粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵團放入，放置溫暖處發酵；
7.麵團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
19樓：帛陽秋但炳
原料：大公尺粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。
3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
20樓：定爾芙賽緯
2份玉公尺麵，1份麵，共1斤，5克酵母，溫水化開，5-6兩水，成稀得麵糊，入屜，等到起泡了，發起2倍大，**，40分鐘。出鍋，涼涼，切塊。
發糕什麼做的
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