公尺發糕到底怎麼做

1樓：琪媽美食記

做公尺發糕不成功怎麼辦？

公尺發糕是傳統的大公尺發酵麵點，色澤潔白，綿軟甜潤，具有獨特的風味。麵食，營養美味，簡單易學，一款家常麵食。

為什麼公尺發糕會不蓬鬆呢？

公尺發糕不蓬鬆，主要是因為發酵時間太短或者公尺漿太黏稠導致的。

公尺發糕是不是發酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，有點像菠蘿包的菠蘿皮，此時就說明發酵成功咯！

為什麼公尺發糕會粘牙？

公尺發糕的粘牙情況，可能和材料關係比較大，一般使用大公尺粉或者公尺發糕預拌粉來製作公尺發糕，粘公尺粉是各種公尺粉中黏性最低的品種，做出來的發糕就會比較爽口不粘牙，如果使用糯公尺粉來做的話，難度比起大公尺粉就難上一些了。

為什麼公尺發糕有一股發酵的香味？

這個原因和不蓬鬆可能是對立的，不蓬鬆是發酵時間短了，或者公尺漿太黏稠了，如果題主做的公尺發糕寄不蓬鬆，又會發酸，那麼就說明發酵時間長了，且公尺漿太黏稠了，對，發酵時間過長，就會有比較重的酸味了。因為大公尺糕在發酵時酵母菌等菌類繁殖過快，

致使大公尺中的澱粉，糖，蛋白質等物質，在酶的作用下，分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類並形成有機酸，如乳酸，乙酸，醋酸，丁酸等，

而這類有機酸都帶有不同程度的酸味，所以若大公尺糕發酵時間稍長便會出現酸味。一起來看成功的做法吧！

公尺發糕的做法：

準備食材調料，公尺發糕預拌粉 400克 / 純淨水 300毫公升 / 白糖 60克 / 黑芝麻少許 / 蒸籠 / 發糕模具

第一步：白糖放純淨水裡攪拌至完全融化，碗裡放入發糕預拌粉，攪拌均勻直到黏稠沒有顆粒狀為止，蓋上保鮮膜常溫醒發30分鐘

第二步：鍋裡先燒開水把洗淨的蒸籠蒸熱，把醒發好的發糕漿倒入模具中，撒上幾粒黑芝麻上鍋大火蒸15分鐘即可出爐，黑芝麻可以等出鍋時再撒上也可以，好吃的發糕，蓬鬆軟綿，白胖胖的手感好，口感也好，值得品嚐！

2樓：職場導師陳老師

首先把公尺磨成粉。然後把粉放到碗裡面，再加入適量的水，食鹽，攪拌均勻。做成發糕，然後放到鍋上蒸，等蒸熟即可。

3樓：旅遊顧問小冉

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回答您好，我是顧問小冉，很高興為您服務，您的問題已收到，正在整理回答，約5分鐘內回答您，請稍後～

您好親，有如下步驟1.溫水加酵母攪勻，盆中加大公尺粉麵粉白糖酵母水攪至稀糊狀態，放溫暖處發酵45分鐘。2.

模具刷油，將麵糊舀進模具中，震動排氣，放溫暖處發酵20分鐘，撒黑芝麻蓋上保鮮膜。

3.竹籤在上面扎孔，放進蒸鍋中，蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋即可。

希望我的回答對您有幫助

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4樓：春季的風啊

首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些材料做成發糕的樣子，放到鍋中去蒸，蒸10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的公尺發糕非常的好吃，還非常有營養。

5樓：天才人物我無敵

首先我們準備麵粉放入酵母，加入清水，和成軟一點的麵團，醒發至兩倍大，然後上鍋蒸20分鐘左右即可。