1樓：匿名使用者
煮滾水,再按比例配好糯公尺粉(多)和水(少),搞成團,再加點麵粉或其他食用乾粉放板上,雙龍出海,(手洗衣服一樣,在板上,或盆中,不斷地翻來覆去一樣揉啊揉!個人愛好加麵粉,或者其他食用乾粉均可!
揉得夠火候,就不會爛了!透明紙一樣都不爛!就是要做好揉的基本功!(西餅店用的一種公尺,好像叫衣士公尺的,不知道,就大概吧!那是上等材料啊!)
2樓：匿名使用者
跟糯公尺粉沒什麼關係。主要是操作的問題。把糯公尺粉的三分之一用熱水和成團，剩下的再分出三分之一，用冷水和成團，把兩個摻在一起，把剩下的麵粉加進去。
要是太乾就加一點溫水。要是當時就用，麵團可以硬一點。也可以弄的稍微軟一點，放一會再包，一會麵粉吸足水分，就不幹了。
最主要是要有燙麵就不會裂
3樓：匿名使用者
可以做東北最愛吃的小吃:粘豆包
把紅豆用鍋煮最爛到用勺子一攪成泥為止,然後加白糖,可依個人口味加,然後和紅豆一起攪成泥,把紅豆泥用糯公尺(糯公尺是和好的那種)包好,輕按成乙個小餅子樣,下鍋用油煎也行,或是用鍋蒸也行,都特別好吃
桂花赤豆糕
基本特點 補益脾胃，強壯身體
基本材料 糖桂花14克，糯公尺粉、粳公尺粉各500克，赤豆、白糖各100克。
制法：赤豆洗淨煮爛備用。將糯公尺粉、粳公尺粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。
取木蒸籠乙隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。
五彩珍珠湯
原 料：糯公尺粉75克，黑糯公尺粉75克，銀耳25克，菠蘿25克，紅櫻桃25克，綠櫻桃25克。
餡 料：白糖適量。
製作方法：煮。
將白、黑兩種糯公尺粉分別用清水和勻揉成白、黑兩種麵團、搓成與花生公尺大小的小圓顆粒，菠蘿也改刀成花生公尺大小的粒，銀耳折成小朵上籠蒸透。鍋中摻水燒開先下糯公尺圓子，煮浮起來後，再下白糖、菠蘿、連湯舀入裝有銀耳的湯碗中，再入紅、綠櫻桃即成。
五味香糕
又稱五色香糕，為溫州傳統名點，創於60年代後期。以糯公尺粉和精白糖為主料，經糕盤加工成型後蒸炊而成。一包五條，其色各異。
紅色配以桂花香精，黃色配以香蕉香精，白色以五香（五香、八角、小茴、桔皮、花椒）為餡，黑色裹經黑芝麻粉，名具風味，老幼咸宜。
擂沙圓糯公尺湯糰煮熟後滾上一層擂制的幹赤豆粉而成。清朝末年，上海城裡三牌樓附近的雷嫗以設攤賣湯糰為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。
開始，她把湯糰表面滾了一層糯公尺乾粉，後又試製了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。
豬油百果鬆糕
用糯公尺、粳公尺摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸製而成。為舊歲暮新春的時令公尺食。糕身鬆軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。
福壽糕用純糯公尺炒熟磨粉，加上白糖，飴糖、桂花和香精，拌勻後，用模具壓制成蝴蝶、連環、百子、以及福、祿、壽、喜等字，間有紅、白兩色，作為婚嫁喜慶饋贈的吉祥物。
李大同雙炊糕
瑞安糕點名師李瑞慶創制於清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯公尺粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經兩番炊製而成。其特點是：
細、軟、韌、香、甜、老少咸宜，是溫州市名牌菜食。
麻心元宵（麻心湯圓）
以芝麻醬、白糖、飴糖調配成餡，然後在糯公尺粉上轉動，滾成球形。煮後外皮韌糯柔滑，餡心香甜油潤。
白象香糕
公久牌香糕，系樂清縣白象鎮公久南北貨商號所創，迄今已有50多年歷史。它以糯公尺粉為主料，芝麻、棉白糖、柑桔餅為輔料，經蒸炊而成，其特點是色白味甜、柔酥鬆。
還有最簡單的湯圓嘍!
4樓：匿名使用者
也有可能是粉的問題 你說的是要裂開那時水少了
5樓：匿名使用者
你可以用開水燙，那樣弄出來的公尺粉更亮更好看，稍微加點豬油
用糯公尺粉怎麼做湯圓？
6樓：拔拔
用料：糯公尺粉250g，開水160-190g（酌情增減
）花生芝麻餡兒：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減內），黃油30g(沒有的話容完全可以用豬油代替)，豬油35g
步驟：1，熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎。
2，先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。
3，成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。
4，準備好餡兒，開始和面。250g糯公尺粉裡直接衝入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。
5，雖然用的開水，和麵並不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到麵團光滑就可以啦。
6，揉好的麵團搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。
7，將麵團輕輕按壓成小碗狀，乙份麵團包住乙份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯公尺粉防粘。
8，包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯公尺粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。
7樓：黎風花
食材bai
：糯公尺粉200克、花生仁(生)200克、核du
桃(幹)30克、紅糖
zhi20克、豬油(煉)15克。
步驟：1、準dao備好原材料，將內花生和容核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。
2、將花生和核桃仁切細，鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。
3、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。
4、元宵的餡料就做好了，用快燒開的水，一點一點加入，將糯公尺粉揉成乾濕合適的麵團。
5、取大小合適的湯圓麵團搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。
6、收口，然後搓成光滑的湯圓，放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟，出鍋了，非常美味。
烹飪技巧：
1、做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜;
2、和面要用燙水，少點少點加;
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的湯圓容易癟;
8樓：輝兔兔
糯公尺粉bai做湯圓的步驟：
1、加入du溫開水攪拌均勻後zhi和麵；
2、和dao好麵。
3、取乙個回小麵團放入鍋裡煮開，
答麵團浮起說明熟了；
4、把揉好的麵團掰成小塊，把小麵團放入，和均勻；
5、和好的麵團有彈性，能拉長；
6、把麵團搓長後分成乙個個小劑子；
7、把小劑子放在手下一起搓圓；
8、取乙個搓圓的劑子摁扁；
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻；
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓就完成了。
元宵節吃湯圓，是中國的傳統習俗。全國各地有不少馳名的風味湯圓
9樓：小螞蟻爬爬賽
水磨bai糯公尺粉做湯圓其實很簡單du，關鍵是在zhi水，乙個是和面的水，dao乙個是煮湯圓的水。專糯公尺粉加溫水和成團，扯一屬下塊揉圓放水中煮熟煮透，撈出與大麵團揉勻，揉到光滑，有粘性，麵團能拉長就可以了，最後把糯公尺粉和成光滑的麵團。
公尺糰趁著還溫熱的，趕緊往裡麵包餡料，這時候更好操作，不容易破。取一小麵團揉圓按扁，捏圓，如餃子皮中間後四周薄。尾端收緊後，在糯公尺粉裡滾一下，再用手搓圓，就包好了。
煮的時候，要注意的就是煮湯圓的水要多，開了之後再下鍋，浮起再煮一分鐘就好了。
10樓：手機使用者
1、如果你是到超市買bai的du糯公尺粉的話，只要回家拿個小盆，zhi放入糯公尺粉，dao放入少量水加以攪拌專，調整水和糯屬公尺粉的比例；
2、直到取小塊調和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發透；
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球；
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口；
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了；
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的「麻圓」了，武漢叫做「歡喜坨」。
糯公尺粉怎麼做有餡糍粑
11樓：匿名使用者
主料糯公尺粉
500克
花生公尺200克
芝麻50克
白糖50克
步驟1.先把花生公尺放烤箱烤10分鐘
2.將烤好的花生公尺去皮，和烤好的黑芝麻放入容器中搗碎3.搗碎的花生和黑芝麻加適量的白糖攪拌均勻備用4.糯公尺粉放入乙個大盆裡
5.加適量的水合成麵團
6.粽葉洗淨放入加了少許油的開水中煮沸
7.手上抹少許油取適量麵團按扁
8.放入餡料抱緊
9.包好的糍粑
10.將包好的糍粑放蒸鍋大火，水開蒸10分鐘，搞定！香甜軟糯的糍粑做好啦！稍微放冷吃更q彈
小貼士芝麻烤3分鐘就可以了
12樓：匿名使用者
用料150糯公尺粉，100克左右溫水（水不用太多，把糯公尺粉和成團就行），豆沙餡（黑芝）100克，椰蓉50克，油少許。
做法 ：
150克糯公尺粉、100克溫水和成麵團
分成10個劑子
開水上屜蒸15分鐘
準備一碗清水，手上沾上清水，把劑子捏成小餅，把提前準備的餡料包好，搓成球
把包好的糍粑放到椰蓉裡滾一下，或在不粘鍋內倒少許油，中小火煎一下至兩面金黃即可。
水磨糯公尺粉為什麼無法包餡？
13樓：史詩般的響亮
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，和麵的時候應該用溫水的，水磨糯公尺粉不是很吃水，所以要注意摻水的比列 要一邊和一邊倒水
為何我用糯公尺粉做葉兒耙，糯公尺粉和好後沒有韌性，包餡的時候就裂開了，是怎麼回事，怎樣做糯公尺粉團才有韌
14樓：巨蟹
糯公尺粉揉成的麵團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯公尺粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯公尺粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
15樓：匿名使用者
葉兒粑，四川人？很簡單你在加少量大公尺就好了，也就是你平常吃的公尺
用乾糯公尺粉怎麼樣滾有餡心的園子
16樓：宮野·灰原
你說的是元宵嗎？元宵與湯圓相似，但湯圓是糯公尺粉和成麵團包製成的，元宵是將餡料製成小塊，放在幹糯公尺粉中搖出來的。
主料：山楂條1塊、糯公尺粉300g
輔料：芝麻3湯匙、黃油15g、桂花1湯匙、白砂糖2湯匙山楂元宵的製作步驟
1. 原料圖。
2. 芝麻放在鍋裡炒出香味。
3. 擀麵杖擀碎(不要用料理機)，擀麵杖擀的不徹底，這樣比較好吃也好看。
4. 山楂糕用擀麵杖搗碎成泥。
5. 加入糖，黑芝麻粉，融化的黃油，幹桂花。攪拌均勻嘗一下甜度，調整。
6. 搓成小拇指甲大小的球。冷凍成型。
7. 準備，糯公尺粉，一盆水，乙個漏勺。
8. 山楂球滾一層糯公尺粉。
9. 用漏勺放入水中浸泡片刻。再放入筐子裡滾，如此反覆到餡料4倍大。
10. 最後滾一層乾粉。
11. 放到乾燥的地方儲存。
12. 煮熟即可。
13. 餡料很誘人吧。
糯公尺粉裡放什麼餡好吃,糯公尺粉怎麼做才可以包餡呀？
可以放紅薯加白糖餡，蠶豆加白糖餡，還有豆沙餡，都很好吃的。糯公尺粉怎麼做才可以包餡呀？煮滾水,再按比例配好糯公尺粉 多 和水 少 搞成團,再加點麵粉或其他食用乾粉放板上,雙龍出海,手洗衣服一樣,在板上,或盆中,不斷地翻來覆去一樣揉啊揉 個人愛好加麵粉,或者其他食用乾粉均可 揉得夠火候,就不會爛了 透...
糯公尺粉怎麼做有餡糍粑，用糯公尺粉怎麼做糍粑
主料糯公尺粉 500克 花生公尺200克 芝麻50克 白糖50克 步驟1.先把花生公尺放烤箱烤10分鐘 2.將烤好的花生公尺去皮，和烤好的黑芝麻放入容器中搗碎3.搗碎的花生和黑芝麻加適量的白糖攪拌均勻備用4.糯公尺粉放入乙個大盆裡 5.加適量的水合成麵團 6.粽葉洗淨放入加了少許油的開水中煮沸 7....
餃子餡放糯公尺粉,糯公尺粉可以包餃子嗎
餃子餡的做法 材料酸甜醬，雞蛋，西紅柿，黃瓜做法 1.西紅柿切瓣，黃瓜切菱形的片，我覺得比圓形的要好咬一點 這叫什麼理論阿 2.沒有番茄醬就加點酸甜醬，沒有酸甜醬就放點泰國甜辣醬，都沒有的話放點白糖陳醋總行了吧?如果白糖和陳醋也沒有?你幹嘛還吃飯呢 3.但凡有加雞蛋的菜都是雞蛋要先攤好撈出來，等到最...