炒公尺粉怎麼做，怎麼做炒公尺粉才好吃？

1樓：匿名使用者

炒公尺粉「公尺粉」是閩南特產，是大眾喜愛的菜餚。公尺粉制得最好的是安溪縣湖頭，傳說那裡有一處特別的泉水，用湖頭的泉水製出的公尺粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。

一、原料

1、主料：公尺粉400克。 2、輔料：

鮮蝦仁50克，鮮魷魚50克，小白菜50克，豬五花肉50克，蒜仁5克。 3、調料：味精4克，花生油50克，上醬油6克，蔥白5克，高湯600克。

二、制法

1、將魷魚、五花肉、小白菜切成絲狀，蒜仁壓鬆。 2、炒鍋放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、蔥白爆鍋，放入肉、魷魚絲、蝦、菜煸炒，澆入醬油。放湯（佔湯的1/3），湯沸15秒鐘後，放入公尺粉，加蓋，燜1分鐘，翻炒後再加湯，燜2分鐘，又再翻炒，湯全倒入，炒至湯幹，加入味精、尾油，拌好裝盤。

特點：柔又韌，滑潤爽口，鮮香，是別具一格的點心菜。

2樓：魯姐美食

炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。

3樓：王者多多

學會了這個炒公尺粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼

4樓：匿名使用者

主料：細公尺粉 1/2斤高麗菜少許紅蘿蔔少許香菇數朵蝦公尺 1兩豬肉 1兩水 4杯醬油 2大匙胡椒粉 1小匙香油少許蒜末 1大匙1)公尺粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。 (2)起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。

(3)將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。 (4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

怎麼做炒公尺粉才好吃？

5樓：小微的美食

饞了好久的新疆炒公尺粉，今天終於安排上了，香辣又爽口呀

6樓：嚳驢

1. 豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒公尺粉最常用的配菜就是豆芽）。

2. 公尺粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過公尺粉浸泡約5分鐘。

3. 待公尺粉可以用筷子挑散即衝冷水，沖淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。

4. 瘦肉切絲，加兩片薑用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘。

5. 雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。

6. 鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液。

7. 迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入公尺粉。

8. 邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，公尺粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。

7樓：魯姐美食

炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。

8樓：

廚房小白也能做出美味的炒公尺粉

9樓：王者多多

學會了這個炒公尺粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼

10樓：阿婉美食

炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家