1樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。
2樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
3樓：日照趕海找鐵哥
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉幹煸，下瘦肉炒白備用，煎好乙個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
4樓：傅躍躍愛生活
媽媽教我的家常菜，青椒炒肉片，青椒脆，肉片香，下飯不錯。
5樓：山瑤所念
這是四川菜裡很平常的乙個家常菜。用料很普通，做法也很簡單。
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。
把肥肉放到鍋裡，把肥肉裡的油煉出來。
肥肉變黃時，把花椒、大料、薑片下鍋，炒一下。
把切好的肉絲，或肉片放到鍋裡。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。
放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下，青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。
特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得醜醜的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。
最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那麼香。
6樓：薊玉花安溪
青椒炒肉。主料：特辣青椒若干，豬肉，醬油，嫩肉粉，鹽，雞精，高湯各適量。
做法。①特辣青椒切段，入熱油鍋，翻炒片刻；
②鮮肉切成薄片，加少許嫩肉粉、雞精醃十分鐘，待青椒炒至三分熟，放鮮肉，大火炒少許，再加入高湯、醬油、鹽調好味，趁大火出鍋。
7樓：檀時芳夔霜
原料：青椒、豬肉、料酒、澱粉、油、甜麵醬、生抽、鹽。
做法：1、青椒掰成小瓣或切成絲；（我感覺切成絲的炒出來的更好吃些）2、肉切成片或切成絲；（青椒如果切成絲肉當然也要切成絲的啦，囉嗦)3、肉用少許料酒和澱粉抓一下；(這樣可以使炒出的肉更滑嫩)4、炒鍋熱油，放肉煸炒至色發白時加入蔥片、薑絲、蒜片炒香，然後加入青椒翻炒；
5、炒的同時加入一匙甜麵醬、生抽、少許鹽，炒炒看青椒略變軟就是好啦。
8樓：幹萊資訊諮詢
1、方便將肉切成絲，可先將豬瘦肉切成片，再小心將肉片切成長條絲。
2、將肉放入碗中，略加入食鹽、生粉、生抽、料酒，拌勻，放置十分鐘或更久。
3、在醃製肉的時候，可先將青椒表面洗淨。為能將辣椒洗淨，可先將辣椒放入清水中加鹽泡一會再清洗。
4、將清洗乾淨的辣椒用刀縱向剖開，然後用刀將青椒的籽和筋去掉，切成細絲條。
5、開鍋入油，油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，爆香。
6、將醃好的熱放入鍋內快速翻炒一會。
7、加入準備好的青椒絲炒斷生。
8、再加入雞精、料酒快速翻炒幾下即可出鍋。
9樓：戴蒙崗居
導語：喜歡吃青椒的朋友相信還是非常的多的'吧，可是它怎麼做才好吃呢，以下是我力薦的它的炒肉做法，喜歡吃的朋友可以收藏起來哦。
青椒炒肉的做法一：
材料：
五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量。
做法：
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家嚐嚐。
青椒炒肉的做法二：
原料：
豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。
製作方法：
1、將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。
2、將玉蘭片、乾辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段。
3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁。
5、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、乾辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
10樓：凝凝
材料：青椒2根 豬肉半斤 蔥 蒜適量。
做法：1.青椒兩根洗淨後切成三四公分長的斜段，然後去掉辣椒籽。蔥切蔥花、蒜剁蒜末備用。豬瘦肉適量切成豬肉片。
2.鍋中加多一點的油，放入青椒段，炸至表皮微微發皺時控油撈出。
3.鍋留底油，油溫5成熱，倒入豬肉片，豬肉片炒至7~8成熟時倒入蔥花，炒香後再加入兩勺黃豆醬給肉上色提味，炒出醬香味後，看到肉片被黃豆醬均勻包裹起來時再加入青椒、蒜末，再次翻炒均勻後沿著鍋邊少淋入一點點水，然後加入1勺鹽、1勺糖調味，翻炒均勻後淋入少量的水澱粉，再次翻炒均勻後，關火出鍋即可。
小技巧：1.炒青椒的豬肉最好選用瘦肉，肥肉和花肉雖然香，但是非常膩，炒好後會影響到青椒的清新口感。
2.豬肉片如果喜歡吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清醃製10分鐘，如果喜歡吃筋道的，就不需要醃製了，豬肉不用擔心不入味，因為我們炒時加了黃豆醬，有了黃豆醬的包裹，又香又入味。
3.青椒如果切完後直接就下鍋炒，會很難入味，而經過油炸後再炒，因為炸後的青椒變軟，所以會更容易入味，口感也更好。
11樓：斌斌心想事成
青椒清洗乾淨，切成絲，豬肉切成絲，炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味，再放入肉絲翻炒，翻炒至肉絲變色後，放入青椒絲，繼續翻炒，加入適量的食鹽和少許的醬油，翻炒至青椒變軟就可以了。
12樓：smile東東
1澱粉把肉醃製一下2鍋內少許油，熱過後放入醃製好的肉煸炒出油分3放入青椒塊兒翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，料酒，大夥翻炒3分鐘，最後水澱粉勾芡，出鍋。
13樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。
14樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
青椒炒肉怎麼做
15樓：公子思無邪
食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥薑切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥薑爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
青椒炒肉怎麼做
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