1樓：劍經業
原料：青椒3只 三號肉半斤。
調料：鹽，味精，黃酒，雞蛋清，生粉，1.肉絲切好以後，清水衝衝清爽。
2.放食粉，淹15分鐘。
3.拿淹好個肉絲，徹底衝清爽，打水。然後放鹽，黃酒，味精，雞蛋清，生粉。上漿。漿好以後到生油進去，拌勻，擺了冰箱裡冷藏15分鐘。
4.青椒切絲待用。
5.生粉+水，調成水生粉待用。
6.油鍋燒熱。冷油走鍋，然後倒進一定數量個油，燒到4成熱。
7.拿漿好個肉絲倒進起拉油。
8.肉絲撈出來，拿青椒絲倒進去，稍微拉一拉油，馬上撈出來。
鍋子裡留一眼眼油，放少許清水，加鹽，味精，燒滾以後用水生粉勾玻璃芡。
倒進肉絲，青椒絲。
快速翻炒，淋少許明油。出鍋裝盆。
2樓：公尺蘭加油
【菜名】 青椒肉絲。
【所屬菜系】 川菜。
【特點】 色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。
【原料】 豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、麵醬、蔥各13克，醬油20克，溼澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。
【製作過程】
(1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上溼澱粉，再抹些花生油。
(2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、溼澱粉對成汁。
(3) 炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入麵醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
青椒炒肉怎麼做
3樓：公子思無邪
食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥薑切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥薑爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
青椒炒肉的做法步驟
4樓：南雨娛生
青椒炒肉不僅味道非常鮮美，而且非常利於我們下飯，製作方法也非常簡單，是我們家中常見的一道菜，青椒炒肉中富含有非常豐富的維生素c，能夠幫助提高我們身體的免疫力。下面來給大家具體介紹一下青椒炒肉的做法。
首先將五花肉切成片狀，然後再用老抽醃製五花肉，醃製完之後再將肉放入鍋中進行翻炒，在鍋裡加入紅辣椒和蔥花等，繼續翻炒，之後再加入青辣椒，繼續進行翻炒即可。
這裡有一些小技巧給大家介紹一下，首先青椒是一種可以生吃的蔬菜，所以建議大家不要炒太久，將肉炒熟即可。另外可以適當加一些甜麵醬，可以幫助提味。也可以適當的加一些蔥花、薑絲以及蒜末等，也可以進行非常好的提味的功能。
另外需要注意的是，肉絲不要炒太久，否則會將肉炒老，炒老之後會影響口感。
青椒炒肉絲的營養價值。
青椒是屬於一種熱性的食物，其中含有非常豐富的維生素，可以幫助我們增加飯量，從而幫助增強我們的體力。而且，青椒還能改善我們的一些凍傷以及血管性頭疼的症狀，而且青椒中所含有的營養物質還可以幫助降低我們體內的膽固醇。從而有效的防禦心臟病等心腦血管疾病的發生。
而且青椒中含有一種非常特殊的物質，能夠加速我們身體的新陳代謝，從而促進我們體內荷爾蒙的分泌，保持我們**的健康。青椒炒肉中的肉類中含有的血紅素鐵，能夠幫助我們補鐵。另外肉中所含有的血紅素能夠促進我們身體對於鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血的症狀。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
青椒炒肉這樣做，青椒辣脆，肉香四溢，特別是用它醃肉，入味解膩配料：豬肉 200克、辣椒 8個、辣椒醬 1勺、生抽 1勺、澱粉 1勺、蒜 5個、雞精 1小勺、蠔油 1小勺、精鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺。
步驟1.青椒切片，豬肉肥瘦分開切片。
步驟2.瘦肉片用：雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉醃製7分鐘步驟3.青椒乾鍋煸炒，煸制輕微虎皮狀盛出。
步驟4.起油鍋，倒少許油，煸出肥肉的油脂，放辣椒醬和蒜炒香，倒入瘦肉翻炒。
步驟5.肉炒熟後倒入青椒，翻炒1分鐘即可。
6樓：孫烸霃
食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、姜乙個，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺。製作步驟：
將青椒洗淨、切好，姜蔥蒜切好。豬肉清洗乾淨，切好。起鍋。
倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜公尺放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。3、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
青椒炒肉的做法
7樓：戴蒙崗居
導語：喜歡吃青椒的朋友相信還是非常的多的'吧，可是它怎麼做才好吃呢，以下是我力薦的它的炒肉做法，喜歡吃的朋友可以收藏起來哦。
青椒炒肉的做法一：
材料：
五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量。
做法：
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家嚐嚐。
青椒炒肉的做法二：
原料：
豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。
製作方法：
1、將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。
2、將玉蘭片、乾辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段。
3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁。
5、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、乾辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
青椒炒肉的做法
青椒炒肉片怎麼炒
8樓：互信互助互愛
【家常青椒炒肉片】
材料：青椒500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩1.準備好所需材料，青椒洗淨，瀝淨水。
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
2.將豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘。
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
3.將青椒去蒂，去籽，再將青椒掰成塊。
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
5.鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片炒香家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
6.下入青椒塊翻炒，將青椒炒至表面稍微起皺皮家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
7.加入炒好的肉片，再加入鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
小貼士：豬肉切好後，加入少許鹽和料酒，澱粉，抓勻醃製，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皺皮即可，不要炒過火，炒過火口感不脆嫩。
9樓：久久的可可
配料：肉絲4兩，一般都是選擇最好的里脊肉，這樣做出來的肉質才會滑嫩。青椒四五個，生抽三勺，料酒適量，蒜適量，鹽適量，澱粉適量，甜麵醬適量。
步驟一：青椒切絲，蒜清洗好之後切片備用。
步驟二：肉絲切好之後用料酒、澱粉、鹽充分的攪拌，然後醃製半小時。
步驟三：鍋中放油，加熱到最熱的時候放入蒜片，之後要充分的爆香，但是要注意不要讓蒜片糊掉，否則會直接影響到口感。
步驟四：有了蒜香味之後就可以下肉絲進行煸炒了。由於是大火爆炒，肉絲上還加入了澱粉，所以容易粘鍋，要勤翻動一些。
步驟五：把肉絲炒到變色斷生之後就可以撈出備用了。
步驟六：鍋裡留底油加入青椒進行煸炒。
步驟七：青椒變軟之後就加入肉絲繼續煸炒，期間要放鹽、甜麵醬進行調味。調料放入之後大概一分鐘就可以出鍋了。
由於肉絲在醃製的時候是放鹽了的，所以最後放鹽的時候要適量，可以根據自己的口味來進行調整。這道菜不用炒的時間太長，否則會影響到口感。
10樓：我家有菜
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉幹煸，下瘦肉炒白備用，煎好乙個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
11樓：大樂尋味
媽媽教我的家常菜，青椒炒肉片，青椒脆，肉片香，下飯不錯。
12樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。
13樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
14樓：江蘇新東方烹飪學院
準備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：準備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。
把辣椒洗乾淨，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋裡煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蠔油醃製，不要錯了這一步再用鹽來醃製這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來醃製肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。
所以在醃肉的時候不要用鹽，用醬油和蠔油來醃製會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉裡的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反覆翻炒。
等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
青椒炒肉的做法
15樓：凝凝
材料：青椒2根 豬肉半斤 蔥 蒜適量。
做法：1.青椒兩根洗淨後切成三四公分長的斜段，然後去掉辣椒籽。蔥切蔥花、蒜剁蒜末備用。豬瘦肉適量切成豬肉片。
2.鍋中加多一點的油，放入青椒段，炸至表皮微微發皺時控油撈出。
3.鍋留底油，油溫5成熱，倒入豬肉片，豬肉片炒至7~8成熟時倒入蔥花，炒香後再加入兩勺黃豆醬給肉上色提味，炒出醬香味後，看到肉片被黃豆醬均勻包裹起來時再加入青椒、蒜末，再次翻炒均勻後沿著鍋邊少淋入一點點水，然後加入1勺鹽、1勺糖調味，翻炒均勻後淋入少量的水澱粉，再次翻炒均勻後，關火出鍋即可。
小技巧：1.炒青椒的豬肉最好選用瘦肉，肥肉和花肉雖然香，但是非常膩，炒好後會影響到青椒的清新口感。
2.豬肉片如果喜歡吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清醃製10分鐘，如果喜歡吃筋道的，就不需要醃製了，豬肉不用擔心不入味，因為我們炒時加了黃豆醬，有了黃豆醬的包裹，又香又入味。
3.青椒如果切完後直接就下鍋炒，會很難入味，而經過油炸後再炒，因為炸後的青椒變軟，所以會更容易入味，口感也更好。
青椒炒肉怎麼做啊，青椒炒牛肉怎麼做？
青椒炒肉看起來是很普通的家常菜 但是要炒好確實不容易哦 青椒炒肉絲，下飯又好吃。這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！青椒炒肉條怎麼做？把肉切條，倒入鍋中翻炒加入鹽胡椒粉，生抽蠔油然後加入青紅椒，翻炒均勻。青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做 嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受 青椒...
青椒炒肉怎麼做，青椒炒牛肉怎麼做？
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做 青椒炒肉看起來是很普通的家常菜 但是要炒好確實不容易哦 這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉幹煸，下瘦肉炒白備用，煎好乙個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。青椒炒肉絲，下飯又好吃。青椒炒肉條怎麼做？...
青椒炒肉的做法，青椒炒肉怎麼做
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉幹煸，下瘦肉炒白備用，煎好乙個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。媽媽教我的家常菜，青椒炒肉片，青椒脆，肉片香，下飯不錯。這是四川菜裡很平常的乙個家常菜...