1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備：花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、澱粉、芝麻、鹽。
製作步驟：1、將青椒洗淨切絲，放入鹽，醃漬片刻；
2、將花豬肉洗淨，切絲，與鹽和澱粉拌勻，醃漬入味；
3、把醬油和澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁；
4、鍋中熱油，油燒到7成熱時，倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；
6、翻炒幾下後食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。
2樓：your大頭兵
辣椒炒肉詳細製作步驟。
1、五花肉半斤洗淨。
2、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
3、準備好辣椒並洗淨。
4、將尖椒和青蒜切段。
5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6、炒好的五花肉盛起待用。
7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9、加入鹽、金鳴牌炒焗佐料精、調味，就可以出鍋了。
3樓：網友
把油放入鍋中，醬油燒開，放入肉絲，然後翻炒，將肉絲炒熟，再放入青椒一起翻炒，再加鹽醬油就可以了。
4樓：網友
青椒炒肉要放青椒和肉，還有各種調料。
青椒炒肉怎麼做？需要注意什麼？
5樓：西柚君話天下事
青椒炒肉怎麼做？需要注意什麼？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
強烈推薦一道青椒炒肉絲。青椒炒肉絲是最多見的家常小炒，也是家家戶戶幾乎都做了的家常小炒。很有可能很多人要說，這個菜有什麼好講的？
實際上這個菜儘管簡易，可是還是有很多小技巧必須留意。例如怎樣把青椒炒出脆爽？肉絲炒出既進味又沒有腥味兒？
不要著急，學好下面的2個小技巧，確保你能在家裡炒成色香味俱全的青椒炒肉絲。
取三個青椒，清理整潔以後去蒂去籽，切割成尺寸適宜的樣子，置放一旁預留。銷售市場買回去的五花肉切割成肉絲樣子，與此同時取乙個碗，把肉絲新增碗中，加入公尺酒，薑片，生抽醬油，耗油，白砂糖，醃製半小時。
做青椒炒肉絲必須學好的第乙個小技巧便是醃製肉絲。醃製肉絲時加入適量的薑片與公尺酒，可以除去肉絲的腥味兒，促使炒出來的肉絲更美味可口，此外，耗油、白砂糖都是有提鮮的功效，新增這種調味品可以促使炒出來的肉絲更為進味。
藉著醃製肉絲的時間，將調味品準備好，包含食鹽、植物油、蔥段、蒜末等。出鍋，鍋中加入適量的植物油，待食用油六七成熱時，把醃製好的肉絲新增鍋中，文火煸炒至肉絲掉色，以後把肉絲盛出放進碗中。
留意這一步，炒肉絲時謹記不能把肉絲炒過，由於後面也有炒肉絲的流程。假如這一步炒過，那麼後面炒肉絲就很容易把肉絲炒老，並且這一步一定要文火慢炒肉絲。那樣做出的肉絲才嫩滑爽口更美味。
另出鍋，鍋中加入適量的植物油，新增蔥段，蒜末炒成香氣以後把切開的青椒新增鍋中，留意開走紅油爆至青椒斷生，與此同時把炒好的肉絲新增鍋中，煸炒勻稱後加入適量的食用鹽與雞精調料，一道色香味俱全的青椒炒肉絲就搞好了。
炒青椒時一定要走紅油爆，走紅油爆出去的青椒才脆爽可口，這也是做青椒炒肉絲必須留意的第二個小技巧。如何？青椒炒肉絲的作法是否比較簡單呢？
最終大家總結一下青椒炒肉絲必須學好的2個小技巧：第乙個小技巧便是醃製肉絲。醃製肉絲不但可以促使肉絲更進味，並且還能夠除去肉絲的腥味兒，做出的肉絲自然更美味。
第二個小技巧便是走紅油爆青椒，走紅油爆青椒才可以作出脆爽可口的青椒。
6樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將肉切成絲加入澱粉、醬油等調味料醃製半小時，再把青椒和蒜片放入鍋中爆香，最後加入肉絲爆炒三分鐘即可。需要注意醃製的時間、調料的配比、選用里脊肉、火候、炒的時間等。
7樓：我會努力好好學
做青菜炒肉絲的時候，一定要選擇新鮮的肉絲，還有新鮮的青驕，在炒的時候一定要加入蠔油，這樣顏色不會變，而且味道更加的鮮美。
8樓：幸福小豬豬
將肉切成片狀，青椒切成大塊，鍋裡倒油，先炒肉，最後放入青椒翻炒就可以了。要注意提前將肉用料酒進行醃製，辣椒要放得遲一些。
9樓：丸子阿嬌
注意先炒肉後放青椒，青椒特別容易熟，肉最好醃製過之名再爆炒，味道會更深入好吃，青椒翻炒一分鐘即可出鍋。
肉炒青椒是怎樣做的呢？
10樓：網友
青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹製而成的家常菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
下面，開始介紹所需要食材：
包心肉500克，青椒3只，紅椒1只，蒜子、生薑適量。
先把生姜、蒜子分別切片，再把包心肉放入鍋中焯水，然後放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，再蓋上鍋蓋，中小火燒20分鐘，把包心肉燒熟。
這時再把青紅椒去蒂去籽，分別切菱形斜片。
之後，把燒熟的包心肉撈出切肉片皆可。
小貼士】包心肉是包在心臟外面的豬肉，肉質非常有彈性，一層膜吃起來也非常q彈。
熱鍋倒油，放入肉片翻炒片刻，再淋入料酒去腥，再放入3克蠔油、3克老抽、5克生抽，然後放入青紅椒片翻炒入味，再放入鹽一勺，白糖一勺提鮮，最後放入3克香醋，翻炒均勻，這樣一盤q彈有嚼勁的包心肉炒青椒就做好了。
青椒：維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素c，維生素b以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。
其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而 防病。
青椒炒肉怎麼做？
11樓：嗶哩吧啦呱呱呱
第一步：豬肉洗淨後切絲或者是切成薄片的形狀放入乙個乾淨的小碗當中，向小碗中加入乙個雞蛋、適量的澱粉、料酒和醬油，用手將它們抓拌均勻之後放到一旁，讓豬肉先醃一小會兒。
提示：這就是我們本文所說的秘訣，青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加這一步，豬肉醃製時加一點雞蛋不僅味道更好、吃起來口感也會更加的鮮嫩爽滑，平時我們在做青椒炒肉的時候沒有飯店裡面做的好吃，大多是在這一步出了問題。 第二步：
將青椒斜切成長條的形狀，備用。
第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，倒入醃製好的豬肉反覆煸炒到完全變色，將豬肉盛出來備用。
ps：這一步一定要在油還涼著的時候下豬肉哦，這樣豬肉更容易被炒散，炒的時候豬肉不會粘到一起去，口感也會更加的鮮嫩可口。 第四步：
再一次向超過當中倒入食用油，下入大蒜末和薑末爆香後下入青椒絲反覆翻炒到均勻，下入之前炒好的豬肉、食用鹽和適量的耗油後繼續翻炒到均勻之後就可以出鍋了。
ps：注意青椒不要炒太長時間，因為那樣不僅使得青椒清脆爽口的口感沒有了，它當中所含有的營養成分也會大量流失，從口感、味道和營養上來說都不是最好的選擇。
12樓：菜籃子
主料
豬瘦肉1塊。
青椒3個。輔料蔥薑蒜花椒油20ml調料生抽20ml料酒30ml
白糖3g1、豬肉準備青椒洗淨。
2、蔥薑蒜花椒油準備。
3、青椒去迪切成塊，豬肉切片放料酒澱粉醃製十分鐘。
4、鍋中放油快速滑炒肉片至變色。
5、放入青椒塊快炒至斷生。
6、生抽，料酒，白糖調汁。
7、倒入鍋中炒勻。
8、盛出。<>
13樓：我叫蕭笑
主料：瘦肉適量。
輔料：青辣椒4個。
調料：油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量。
青椒炒肉的做法步驟。
1.瘦肉切薄片，用鹽，生抽調味醃製十分鐘。2.青辣椒洗乾淨，切絲。3.大蒜切片。4.起鍋燒油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。
5.加入適量鹽，炒至半熟。6.放入瘦肉翻炒。7.瘦肉炒3分鐘左右熟了就可以。8.辣椒跟瘦肉一起翻炒均勻即可。9.出鍋。
14樓：913水玲瓏
青椒炒肉做法：
食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥薑切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥薑爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
15樓：南梔
食材明細。:後腿肉、青椒、蔥、油、鹽、孜然粉、五香粉、蠔油、醬油、澱粉、料酒、薑粉。
1、青椒洗淨控水。
2、豬後腿肉洗淨控水。
3、將肉切絲放入料酒，鹽，五香粉，薑粉，油，醬油。
4、放入澱粉抓勻醃製一會。
5、蔥和青椒改刀裝盤。
6、鍋中入油燒熱，放入肉絲煸炒變色。
7、放入青椒和蔥翻炒均勻。
8、放入孜然粉和醬油繼續翻炒。
9、出鍋加一點鹽調味，醃製肉絲放鹽了。
美味的青椒炒肉就出鍋啦！菜品成色都很不錯，味道就更不用說了絕對槓槓的好吃！
16樓：候山
青椒炒瘦肉。
食療功效：開胃消食、補血養顏、補虛強身。
營養價值：蛋白質、脂肪、維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素、辣椒素、鈣、磷、鐵。
適宜人群：一般人群皆可食用。
禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食。
所需材料。主要食材青椒、豬肉、姜、鹽、蒜、味精。
做法。1將青椒洗淨切成小塊，豬肉剁成肉末；姜、蒜均洗淨剁成蓉。
3加入青椒繼續炒至熟後，調入鹽、味精，炒勻即可。
功效與作用。
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂**的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。此菜具有開胃消食、補血養顏、補虛強身、降脂**的功效。
這樣的食物相互搭配可以有促進食欲的作用，而且還可以幫助消化，對於降脂**有好處，同時也可以有補虛強身的效果呢。
17樓：龍貓恩吉
油燒熱，倒入姜，蒜，然後再將弄好的肉倒下去炒，在盛出來，在炒一下青椒，差不多的時候就把炒好的肉倒下去一起炒，最後放鹽，味精啥的。
18樓：佳段楊
青椒炒肉要先炒肉，肉炒差不多了放青椒快速翻炒出鍋。
19樓：網友
肉絲應該先炒熟起鍋再下油炒青椒絲然後發大蒜嫩薑絲炒香最好再倒下肉絲混合翻炒下各種調料起鍋。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
20樓：伯鴻博
青椒炒肉做法比較簡單，它的功效非常多，能夠補充維生素和蛋白質，青椒就含有多種的維生素和纖維素，營養非常豐富，同時青椒中還含有維生素c，肉中含有鐵的含量，兩者加在一起可以使營養翻倍，能夠促進維生素和鐵的吸收。
主料豬肉240克。
青椒2個。洋蔥1個。
步驟1，豬瘦肉洗淨，切成粗一點的肉絲；
2，豬肉用適量鹽、料酒、澱粉水（澱粉+清水）、生抽、抓勻；入鍋之前再調入适量植物油拌勻。
3，青椒洗淨，去蒂去籽，切絲。
4，洋蔥處理好後，也切絲。
5，炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入肉絲大火翻炒。
6，隨後放入蔥薑蒜，乾辣椒，花椒繼續翻炒。
7，放入郫縣豆瓣醬翻炒。
8，翻炒至肉絲8成熟。
9，放入洋蔥絲翻炒。
10，放入青椒絲，調入適量生抽、香醋，翻炒均勻；出鍋之前嚐嚐味道，酌量調入適量鹽，翻炒均勻，裝盤出鍋。
烹飪技巧。1、這道菜需大火翻炒，烹飪時間不能過長；
2、可根據個人口味調入雞精；
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