1樓：芋頭不是香芋
尖椒和肉一起炒是很不錯的，肉的騷味能用尖椒蓋住，那麼尖椒炒肉的做法是什麼呢？
青椒洗淨，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末，中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒製變色，放大蒜末，出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋。
或者準備五花肉，切成片，稍微薄點，尖椒去筋，去子，洗淨，切小塊。 蔥薑蒜，可加可不加，鍋裡倒一點點油，如果五花肉比較肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，覺得肉的肥肉部分快透明，或者變黃，倒生抽翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃。鍋裡如果還有五花肉的油就不用倒油，沒有的話到一點點油，放蔥薑蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜歡軟點就多炒會，控制火候，別炒糊，然後放五花肉，翻炒，放鹽，（味精，雞精）可以放點，然後就做好了。
正宗辣椒炒肉的做法。
辣椒和肉一起炒是很常見的家常菜，有些人想要吃正宗的，那麼正宗辣椒炒肉的做法是什麼呢？
準備五花肉半斤，然後洗淨。將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。準備好辣椒並洗淨，將尖椒和青蒜切段，起油鍋，下五花肉煸香並出出油，然後盛起。
將辣椒，青蒜入鍋煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
注意家庭製作時，切好的辣椒，最好過一道油，在放入鍋中和肉一起炒，可以防止辣椒變色，或者鍋底多給點油，大火爆炒辣椒，也能保證辣椒不變色，小火油少，都會導致辣椒有少許變色，而且炒辣椒炒肉時，一定不要炒的時候過長，長了導致菜餚的賣相很差，過油後的辣椒熟了，就直接加肉，給調料，大火爆炒15秒左右即可出鍋，不可一直炒。
2樓：梧桐老師為你解答
尖椒炒肉可以說是非常家常的一道下飯菜了，平時做尖椒炒肉也是特別的省時間，味道卻特別的好吃。
首先我們要準備乙份五花肉片，在準備乙個尖椒。還有一些日常的調味品。
尖椒我們要去掉裡面的籽，清洗乾淨之後呢，切成尖椒片。再切上乙個蒜片兒。
然後準備乙個空碗，碗中加入適量的生抽。適量的老抽，加入一小勺的耗油，加入一小勺的白糖。加入兩小勺的清水，我們攪拌均勻。
起鍋熱油油熱之後放入五花肉片，先翻炒至肉片變色。炒好的肉片放在一旁備用。
鍋中繼續留少許油，油熱之後放入蒜片，炒香之後加入蔥，再加入一些尖椒。炒至七成熟，我們就將剛剛炒好的肉片放進去，一塊翻炒，接著把我們剛剛調好的料汁就放進去一塊翻炒，入色入味兒。
尖椒炒熟之後，我們最後再勾上一點水芡粉。出鍋之前再撒上一點點食用鹽，就可以出鍋盛盤了。
尖椒炒花肉怎麼做
3樓：夜夢薇
用料尖椒 2個。
豬肉 250克。
澱粉 適量。
醬油 適量。
油 適量。姜 適量。
蔥 適量。料酒 適量。
尖椒炒花肉的做法。
準備好材料，準備開工。
將花肉切成片。
往花肉加入生粉、油和醬油，攪拌醃製待用。
將尖椒中間切開，去掉辣椒籽，切長條狀。
準備適量的薑絲和蔥段。
待鍋燒熱後，下油將蔥段和薑絲爆香。
將醃製好的花肉放下鍋，翻炒，加一點料酒繼續翻炒。然後加一點水，蓋鍋。
待花肉差不多幹身，表面油光閃閃時加入尖椒，翻炒一會至顏色變深，準備起鍋。
起鍋，大功告成。
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