1樓：惠企百科
瘦肉羹的做法如下：
1、準備好精肉、蛋清、小蘇打、澱粉、番薯粉、五香粉。
2、把肉剁成肉末，分離蛋清，肉末和小蘇打五香粉先揉下，放點雞精、鹽，根據口味新增。
3、先放澱粉，量是跟肉3澱粉1的比例，靜放半小時左右，加入番薯粉，適量五六十克不然會沒有肉吃著很粉。
4、然後把番薯粉和肉揉均勻，可以手捏成小塊，我是用盛飯的，然後拿個小刀刮下去一塊塊的，等他們全浮上來，把水去了讓它幹一下，最後成品。
5、水開了這個羹放下去就可以根據自己口味調，可以放醋，做的酸辣，花菜還有紫菜和蝦公尺，根據個人口味搭配。
2樓：匿名使用者
瘦肉羹的做法和調料。
主要材料：豬里脊500g
輔材：雞蛋清5個、味精適當、鹽適量、香萊適當、紅著粉適當、姜適當。
1.將生豬肉切條。
2.放進適當味精，鹽，姜。醃漬。
3.歷經20分鐘醃漬，放進雞蛋清，適當紅著粉，拌和，再醃漬10分鐘。
4.拌和好的模樣。
5.放進碎肉機，拌和，變為肉沫。
6.燒開水，最好是有骨頭湯。
7.用飯勺弄出一塊一塊的。
分鐘就可以，燒開，蓋上蓋，30秒！
9.看本人喜愛，需不需要放醋，加香萊！
瘦肉羹的做法二：
豬瘦肉塊適當，剁碎肉沫狀；
木薯澱粉(佔比：按肉的1/3)，研磨成粉；
豬瘦肉裡加適當鹽、雞精、生抽、公尺酒、生薑沫少量、蔥末少量，攪拌均勻；
在調準的豬瘦肉末中新增磨好的木薯澱粉，攪拌均勻，靜放1-2鐘頭就可以入鍋了。
用湯勺刮成一條條在開水中煮開。
瘦肉羹的做法三：
主要材料：豬瘦肉250g、木薯澱粉100g輔材：油適當、鹽適量、生抽適當、蔥適當、蝦公尺皮適當。
1.豬瘦肉清洗切一小塊。
2.放進多功能料理機，弄成豬肉泥。
3.倒進盆裡，放進鹽、生抽、木薯澱粉。
4.充足攪拌均勻。
5.鍋燒熱，放進小量油放蔥爆香，再放進蝦公尺皮。
6.水燒開再用筷子把豬肉泥夾進水裡，放進小量鹽中火煮三分鐘，(無需放雞精煮起來的湯就特甜了)。
7.灑上蔥段就可起鍋了。
3樓：匿名使用者
1.精肉塊適量，切成肉末狀；
2.澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；
4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
將肉剁成肉末，切一點薑末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然後捏成乙個個丸子，鍋裡放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋裡多餘的油，往鍋裡加水淹住肉丸，倒一點醬油，燒到只剩一點點水時關火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。
4樓：林夕的微笑
主料。瘦肉。
250g澱粉。
100g輔料。油。適量。
鹽。適量。味極鮮。適量。蔥。適量。
蝦皮。適量。
步驟。1.瘦肉洗淨切小塊。
2.放入料理機，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、澱粉。
4.充分攪拌均勻。
5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘，（不用放味精煮起來的湯就很甜了）。
7.灑上蔥花就可出鍋了。
小貼士。若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什麼的。
瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
一、準備材料：
主料：豬里脊肉500g
輔料：蛋清5個、雞精適量、鹽適量、香菜適量、地瓜粉適量、姜適量、醋、辣椒等適量。
二、製作步驟。
1.將豬肉切沫，放入適量雞精，鹽，薑等調料醃製。
2.經過20分鐘醃製，放入蛋清、適量的地瓜粉，攪拌，再醃製10分鐘。
3.燒開水，最好有排骨湯。
瘦肉羹怎麼做
肉羹的做法
6樓：井雅豔
首先將瘦肉（偶爾有些比較講究的廚師會先切一些瘦肉條備用）及肥肉放入調理機攪成泥狀（傳統上用菜刀將肉剁成泥狀，據說口感較紮實）。 接下來在拌入調味料如鹽、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油蔥酥，至於這些調味料的用量就因人而異了。加入調味料之後，將肉泥攪拌致產生極強黏性，接著就繼續將魚漿拌入（可把先切好的瘦肉條放入肉泥，快速攪拌以增加肉泥口感）。
最後將肉泥捏成顆粒，顆顆投置於沸湯內，煮熟撈起即可。
肉泥製作完畢接來就可以準備香菇肉羹湯了。
首先將一些蔬菜類食材（如香菇、大白菜，竹筍等）切絲。蔥切段備用。將油倒入炒鍋燒熱，將蔥段放入爆香之後立即取出（炒過的蔥段通常直接丟棄；但可取出一點蔥油備用）。
接著爆香菇絲，大白菜絲(如要烹調先筍肉羹湯，用滾水將竹筍煮熟即可)。加入之前煮肉羹的湯（可再加入、木耳、蝦公尺，更講究者加魚翅），等到湯煮開後將入調味料（如醬油、糖、鹽等）。最後用少許太白粉水勾芡（也可加入蛋花？，放入肉羹，灑點香菜（也可以同時淋上一點蔥油），準備一點蒜泥、黑醋（可用烏醋代替）或醬油，即可享用。
7樓：猻雲朵
步驟2/7水中放入少許鹽，開鍋後放入檸檬片2片和牛肉碎，用手動打蛋器打散牛肉。
步驟3/7牛肉差不多打散後丟棄檸檬片，撈起牛肉。
步驟4/7將撈起的牛肉碎放入裝有熱水和檸檬片的碗中。
步驟5/7熱鍋涼油放入蔥白炒出香味後下白玉菇翻炒均勻。
步驟6/7放入水，番茄沙司，糖，水開後放入牛肉碎煮開，放少許鹽，小火勾芡。
瘦肉羹好吃嗎？瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎麼做好吃？
瘦肉羹就是加入豬瘦肉熬成的稀飯，很好吃的。不錯不錯，營養豐富的東西，沒必要大驚小怪的 好吃不貴。瘦肉羹如果做好了的話，肯定好吃的，當然，如果沒做好的話，肉會比較柴就沒有那麼好吃了瘦肉羹想要做的好吃的話，首先要用生粉抓醃。然後開水下肉末調好味，味道還是很美味的。瘦肉羹非常爽滑，吃在嘴裡乙個字 爽 瘦肉...
肉羹的做法，老昌肉羹的做法
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西湖牛肉羹的做法？正宗西湖牛肉羹的做法？
西湖牛肉羹 英文名 west lake beef soup 主料輔料 腦牛肉片 450克。雞蛋液 50克。芝麻 克。紹酒 10克。淡二湯 1500克。溼澱粉 40克。精鹽 6克。味精 5克。胡椒粉 克。熟豬油 30克。料酒 10克。烹製方法 1.將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。2....