1樓：射手蕊蕊
主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。
調料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿蔔50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞。
汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，薑末、蒜末、洋蔥。
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒。
茸，改小火炒香半小時，待油的顏色轉為紅色時，放入醪糟，繼續炒10分鐘，關火晾涼。
備用。②將魚油、泡蘿蔔分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。
③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆幹水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲。
豪]油、花生醬、泡椒茸、薑末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿蔔末。
、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸後，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。
特點：鹹鮮酸辣，營養豐富，口感獨特。
注意：如將炒好的魚籽醬放置1天後，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚。
籽醬。如一次未用完時，應立即封好放入冷藏箱中。
魚子醬怎麼做出來的
2樓：推書人湘雪
魚子醬做法：
食材：魚子200克、黃豆醬50克。
輔料：蔥10克、油2勺。
具體步驟：1、魚子洗乾淨，去掉筋膜。
2、用水煮一下，魚子會變成紅色。
3、蔥切末備用。
4、鍋裡放油，放入蔥末熗鍋。
5、倒入焯好的魚子，翻炒一下。
6、倒入黃豆醬。
7、小火熬煮，然後用鏟子攪拌防止粘鍋。
8、水分蒸發的差不多了，炒到發乾的程度就可以了，關火盛出。
9、直接吃或者拌公尺飯麵條都不錯。
3樓：匿名使用者
魚子醬做法 有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：
只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。 而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和汙染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裡海、黑海，以及法國的紀龍德河（gironde river）了。
在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（beluga）和閃光鱘（sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚裡最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。 製作工藝 由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮， 不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）， 然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾乾，再交給一位鑑定大師來好好料理： 他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級， 最後再作那全體過程當中最重要的乙個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。 為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。
4樓：匿名使用者
1。鯉魚籽（其他魚亦可）取出備用。
2。甜麵醬，辣椒粉，清水少許混合調勻備用。
3。油鍋燒熱，放入魚籽翻炒，放蔥薑蒜去腥，炒出香味，倒入調好的醬汁，不停翻炒以防塌鍋。冒泡即熟。
5樓：呂梁百科書
第1步、剛從魚肚取出的魚子。
第2步、把魚子放到加了料酒，蔥薑的水中煮片刻第3步、煮好的魚子。
第4步、備好的原料。
第5步、鍋中放油蒜，姜，洋蔥炒香。
第6步、放入魚子煸炒。
第7步、炒散炒幹的魚子。
第8步、加入澥好的豆瓣醬和甜麵醬，蠔油，放少許的胡椒粉炒勻，有醬香味即可。
6樓：微志科技
魚子醬那麼貴，它到底是怎麼製作的呢？看完終於明白了。
正宗朝鮮族魚子醬的做法
7樓：阿良
材料魚子，鹽，辣椒粉，蒜。
120kcal / 1人份。
鹽 25g 辣椒粉 15g 蒜5g（弄碎後的）01：把新鮮的魚子 在鹽水裡 洗。
02：洗完 把水分清除後 放 鹽 辣椒粉 拌在一起 放 2周 就完成了。
辦法很簡單。
8樓：匿名使用者
魚子洗乾淨，放在一邊。製做醬 鹽，味精，辣椒粉，蒜泥，放在一起攪拌，味對了之後。把魚子，有些魚子是成塊的，，為了不傷到魚子，要用手，抓碎，之後與醬料拌在一起。
9樓：拾萬里之外
一、材料。
魚子500克、農家醬2湯匙、香蔥2段、薑末5克、五香粉5克。
二、做法。1新鮮魚子洗淨，去筋膜。
2魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫。
3撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀。
4魚子過冷水後輕輕搓散。
5鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些。
6加入農家醬炒香。
7繼續加入搓散的魚子。
8待魚子全部裹醬後即可。
10樓：imba_宇宙
1、將白菜去根、去老葉、洗淨，青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲，香菜切末； 2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天後撈出，瀝去水，用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水； 3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天後，辣白菜即成。 白菜。
辣白菜的做法五 醃菜配料： 白菜，海帶，辣椒，食鹽。
魚子醬製作方法
11樓：無人駕駛來臨
魚子醬的做法：
1、新鮮魚子洗淨，去筋膜。
2、魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀。
4、魚子過冷水後輕輕搓散。
5、鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些6、加入農家醬炒香。
7、繼續加入搓散的魚子。
8、待魚子全部裹醬後即可。
12樓：匿名使用者
菜譜名稱：黑魚子醬。
所屬菜系：法國大餐。
製作手法：冰鎮。
菜品口味：其它。
菜品型別：冷盤。
製作方法：材料。
黑魚子醬、熟蛋黃、熟蛋白、芫荽、薄麵包片、生菜製作(1)取圓盆乙個，放入清水，置入冰箱，冷凍成冰塊(2)將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細末，薄麵包片烤成金黃色。
(3)在冰塊的圓底上用圓勺燙出乙個洞，墊入生菜，放上魚子醬，置於盆內。
(4)蛋黃末、蛋白末、芫荽末、麵包片和魚子醬一同上桌。
特別關照。魚子醬必須新鮮，優質。
所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為beluga、ossietra和sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其**不菲的現狀。 魚子醬還有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
不僅能夠有效地滋潤營養**，更有使**細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的乙個秘密。 正確的魚子醬的食用方法 將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生忌廉和烘烤的白麵包。
尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。
貝殼、木頭、牛角和**都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。
不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝痠軟的朋友有很大幫助。
魚子醬怎麼做？
魚子醬怎麼吃？
13樓：那個閃電
可以和雞蛋羹一起吃，具體做法如下：
主料：雞蛋1個。
輔料：魚子醬10g、香油5ml、鹽1g
步驟：1、雞蛋洗淨備好。
2、魚子醬稍微解凍。
3、雞蛋嗑入容器中。
4、加入鹽，涼白開水打散。
5、撇去浮沫。
6、直接放入裝水的鍋中，不放鍋屜這樣熟的快，蓋上蓋，小火蒸十分鐘7、蒸好後，點上香油，放入魚子醬，即可享用。
14樓：今天也想喝酸奶
最正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直 接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞「啵、啵」的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。
最簡單的吃法：先在白麵包上抹一層黃油，然後把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上忌廉和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如檸檬等。
15樓：曦子
1、魚子醬炒飯也是他的正確吃法，再用它炒飯的時候需要準備鮮嫩的牛肉150塊，把它洗淨後切成小丁，再加入麵粉鹽生抽和白糖等調味料醃製一小時，然後準備一塊乾淨的西瓜皮把它切成小丁，另外還要準備30克魚子醬，一碗公尺飯。
2、在炒鍋中放適量食用油加熱後，放入醃好的牛肉快速翻炒，等牛肉變色以後取出，重新起鍋放食用油，加適量蔥花和西瓜皮一起翻炒，然後再放入適量的蛋液，等雞蛋炒成塊狀後放入準備好的公尺飯與炒好的牛肉炒勻，再放入魚子醬一起翻炒一分鐘直接出鍋裝盤就能食用。
16樓：匿名使用者
前後矛盾，前面說到直接用銀匙食用，後面又說一定不能用。
17樓：龍日劍
兄弟你自己都說了不用銀質還用銀勺-_-b
魚子醬是怎樣製作的
魚子醬可以怎麼做好吃
18樓：寵寵欲動闖天涯
魚子醬沙拉的做法。
1.準備好熟雞蛋和魚子醬、洋蔥、捲心菜，洋蔥切碎放入碗中備用2.捲心菜切細絲，放在盤上，蛋黃醬放入碗中3.
煮好的雞蛋，去皮切開取出蛋黃，蛋黃醬中加入洋蔥碎、蛋黃4.攪拌均勻，將混合物填入蛋白中。
5.將雞蛋擺在捲心菜上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上即可。
魚子醬是什麼東西，魚子醬是什麼魚的魚子
魚子醬中級的oscietra，12斤左右便可取卵製成，最低階的是sevruga，到了7斤便可取卵。這就導致了其 不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裡的佳餚，是時尚人士和酷愛美食又惦記 的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好...
魚子醬為什麼那麼貴的啊？魚子醬為什麼這麼貴？
魚子醬到底是什麼？為什麼這麼貴。近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？魚子醬的產量少同是只有特定的魚才能產，同時一些國外的公司壟斷經意所以 就貴。俄羅斯那裡比較多用的是鮭魚或者鱘魚一條這種的魚。一年只產一次卵而一條一次...
山田匯的馬哈魚子醬怎麼吃？馬哈魚的魚子醬怎麼吃？
魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以 鮮 來形容，因此一切繁複口感的配料都不適宜和魚子醬並食。正宗吃法 什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞 啵 啵 的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。一般最常見的食法是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋...