1樓：匿名使用者
材料。辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法。1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
2樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。
3樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
4樓：日照趕海找鐵哥
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
5樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
6樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
辣椒醬怎麼做法
辣椒醬怎麼做法
7樓：網友
怎樣做辣椒醬才好吃又簡單。
自製辣椒醬。
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
上面這款辣椒醬是非常簡單的一種做法，也是非常常見的做法之一。接下來給大家介紹一下另一種不是用紅椒為原料的做法，一起學習一下吧。
豆豉辣椒醬。
原料幹辣椒麵、剁細的豆豉、蔥薑蒜末、鹽、味精、生抽各適量。
做法把色拉油燒至八成熟倒入準備好的豆豉炒香，關火後放蔥薑蒜沫攪勻，再把鍋裡的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒麵不要直接放鍋裡，以免油把辣椒麵炸焦了。
用辣椒麵做辣椒醬要比直接用紅椒的做法省了些步驟，而且兩者的味道也各有千秋。下面給大家講講吃辣椒都有什麼好處，一起了解一下吧。
吃辣椒的好處。
1.保護心臟。
經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
2.促進血液迴圈。
辣椒有一定的藥性，因此能「除風發汗，行痰，除濕。」用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
3.暖胃驅寒。
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
4.肌膚美容。
辣椒能促進體內激素分泌，改善**狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5.降脂**。
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。
辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7.開胃消食。
辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
8樓：匿名使用者
辣椒醬的做法。
準備食材：乾紅線椒、香菜、洋蔥、生薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、花生公尺、食用油、白芝麻、生抽、鹽、白糖、香醋。
具體做法：1.我這裡準備了一些提前炒好的線辣椒，炒的特別的幹，咱們今天就用它來做辣椒醬，先把這些辣椒搗成辣椒麵，準備乙個石臼，把這些辣椒直接放進石臼裡面搗碎，用這種線椒搗的辣椒麵又香又辣，用來做辣椒醬最合適不過了，這會兒辣椒醬搗好了，用勺子舀出來，倒入碗裡備用，辣椒麵搗成中粗的樣子就可以，也可以直接買現成的，這種幹的線辣椒賣辣椒麵的地方就有。
2.接下來準備需要的配料，把洗乾淨的香菜切長段，取半個洋蔥，然後把洋蔥切成絲，切幾片生薑片，切點蔥段備用。
3.再準備點花椒、香葉和八角備用。
4.準備一小碗花生公尺，把花生公尺倒入塑膠袋裡面，用擀麵杖來回地擀，把花生公尺碾碎，碾的時候用擀麵杖敲一敲，讓花生公尺盡快地脫皮，把花生公尺碾碎後倒入碗裡面，再把花生皮蕩出來。
5.鍋裡倒入多一些的油，油微熱的時候把切好的這些配料倒入鍋裡，開小火慢炸，然後再加入花椒、八角和香葉進去，這裡用最小火慢炸，把這些香料裡面的香味完全地炸出來，炸了大概有10分鐘左右，把這些香料炸到顏色乾黃的時候控油撈出來。
6.然後把剛才碾碎的花生碎倒入油鍋裡面，繼續用小火炸，把花生碎炸至微黃的時候，再往鍋裡倒入一小碗的白芝麻進去，攪勻後把搗好的辣椒麵倒入鍋裡面，繼續用小火攪拌均勻，然後往鍋裡加入生抽，加入鹽調味，再加一些白糖進去攪拌，出鍋前再往鍋裡加入少量的香醋進去，加點香醋，這樣做的辣椒醬味道才會更香，攪勻後關火。
7.放涼後，直接裝進提前準備的乾淨玻璃瓶裡面。
9樓：幹萊資訊諮詢
辣椒醬的做法及配方如下：
1、把鮮紅辣椒放到清水中洗淨，洗辣椒時不用去辣椒蒂，否則會進去水，不容易晾乾水分，辣椒容易壞。
2、把紅辣椒洗淨後，瀝淨水分，把辣椒攤開，晾半天，把辣椒表面的水分晾乾，不要有生水。晾好後，摘去辣椒蒂。
3、把辣椒切成兩半，再把辣椒切成絲，最後再切成末，切辣椒時，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑膠袋，切辣椒就不會辣手。
4、把大蒜和姜洗淨後，也需要晾乾水分，再把大蒜和姜切成末。
5、把切好的辣椒碎放在容器內，加入蒜末，薑末，鹽，白糖，翻拌均勻。鹽的量要放足，鹽放得少，醃出的辣椒醬的味道偏酸。
6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，將瓶子晾乾水分，如果醃製得多，用罈子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀進瓶子內，用勺子壓實。
7、把瓶子裝滿後，在辣椒表面淋入1湯匙白酒，蓋上瓶蓋，擰緊密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放陰涼處儲存發酵，30天左右發酵好，就可以吃了。沒到天數以前，最好不要吃，亞硝酸鹽的含量高。
辣椒醬怎麼做
辣椒醬的做法?
10樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
11樓：匿名使用者
家常辣椒醬的做法：
1、先買1-2斤黴豆瓣（別把黴洗了，輕輕抖一下就行了，那個黴對身體無害）、1-2斤白酒、1斤醬油、半斤鹽、1斤食用油、1斤涼白開，將它們混合後，用蓋子蓋上或用乾淨的布蒙上，泡2-3天，再用太陽曬7-10天，直到水分很少，可以將曬好的豆瓣宰碎或用攪拌機打碎（這樣不浪費，我是這做的）。
2、豆瓣備好了，就買姜（要切成小丁）、紅辣椒（根據上述豆瓣量，可配30-40斤辣椒、5斤黃薑），先洗乾淨再去蒂（免得汙染），濾乾水分，**工點加工（手工鍘或機絞，我是用機絞的，因手工鍘的有木屑）。
3、買點花椒粉（也可用花椒粒）或五香粉，這個就根據個人喜歡，適度就可。
4、鹽的比例一般，鹽稍微多點點沒關係，這樣不會壞，做菜時少放點鹽就行了。
5、把這些配料統統放在加工好紅辣椒裡，裝壇，密閉三個月就可以用了，時間短了所產生的亞硝酸鹽對身體有害，時間長點就沒了。這種辣椒醬用來做回鍋肉、紅燒肉特別好吃。
特別提醒：這種辣椒醬裡千萬別放大蒜，因為在密閉環境下，它所產生的氣味會壓到所有味，而且比較燻鼻子，我曾聽別人介紹做過，除了泡蒜味，沒有辣椒的誘人味了。
現在外面的食品衛生堪憂，為了身體健康，我一般不在外面買，都是自己做。
12樓：95郭逗比
做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法：
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按乾辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的乾辣椒倒入鍋內，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼乾表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連 同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬的常見做法？辣椒醬怎麼做？
超下飯自製辣椒醬 媽媽的味道 的做法步驟。用料。油 適量。鹽 適量 隨自己的口味來 糖 一大把 隨自己口味來 紅辣椒 2斤。香菇 8朵。豬肉餡 梅花肉 半斤。麵醬 260克 一小袋 蒜末 半碗 小碗 薑末 適量 多放些香 步驟 1紅辣椒去蒂 保留部分筋更好吃 切成小丁，稍微碎一些更入味。倒入少量油 ...
青辣椒醬的做法大全集，青辣椒怎麼做辣椒醬
1.將青椒 蒜 羌切碎備用。如果水太多，用網滴一下。2.熱油，多油，直到冒出白煙。放胡椒粉 一抓 直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓斗裡，把剛才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。4.放入調味料，鹽和小許醬油5分鐘。練習2材料植物油15ml，新鮮青椒 辣 20個，切絲，大蒜3瓣，切碎，洋蔥半...
貴州辣椒醬怎麼做的,貴州五脆辣椒醬的做法
辣椒醬製作 原料 瘦里脊肉 辣椒碎 花椒 姜 白芝麻 食用油 鹽 白糖 花雕酒 生抽。做法 1 將肉切肉末，鹽 糖 生抽 料酒醃漬 2 油燒熱，入花椒，老薑炸香 3 將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要 4 鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越乾越好 5 將炒好的肉末倒入辣椒油中 6 待肉和辣椒...