1樓：堅持實現夢想
超下飯自製辣椒醬（媽媽的味道）的做法步驟。
用料。油 適量。
鹽 適量（隨自己的口味來）
糖 一大把（隨自己口味來）
紅辣椒 2斤。
香菇 8朵。
豬肉餡（梅花肉） 半斤。
麵醬 260克（一小袋）
蒜末 半碗（小碗）
薑末 適量（多放些香）
步驟 1紅辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。**，倒入少量油（喜歡紅油的可以多放油），煸炒紅辣椒去除水分。盛出備用。
步驟 2香菇去蒂焯水，切丁。
步驟 3適量油，加入肉末煸炒，隨後加入香菇丁繼續煸炒，炒熟，盛出備用。
步驟 4起鍋熱油，放入蒜末、薑末炒香，擠入麵醬繼續翻炒（注意速度要快，否則油花四濺，真燙！）。隨後加入辣醬丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一會，不要急。
步驟 5加入白糖和鹽進行調味（喜歡甜口的多放些糖，喜歡鹹口的少放糖，自己在炒製過程中嚐一嚐，調味兒即可）。每個人的口味兒不一樣，隨你喜歡來。
步驟 6炒好之後先不要著急盛出，晾涼。
步驟 7準備好密封罐，將晾涼的辣椒醬盛到密封罐裡，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐頭瓶子）
2樓：緣琴奇
主料：辣椒。
輔料：油，芝麻，鹽，白糖，豆瓣醬，味素，大蒜，花生碎適量。
1.取個大盆，除了味素，加入所有的食材。
2.攪拌均勻。
3.炒鍋加入油燒開。
4.慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。
5.炒製過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，這樣容易善後處理，卷起來就扔掉了。
6.大火炒製約20分鐘左右。
7.關火後加入味素，配方是2兩味素，家裡沒有味素，可以用雞粉，大約50g，自己嚐一嚐，感覺味道足夠鮮就好了。
8.冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡，放入冰箱冷藏，送給親戚朋友品嚐。非常美味的調味料，涼拌，炒加點它，真是浪費了不少公尺飯。
9.自製辣椒醬完成。
3樓：推上豬肉去趕集
材料
辣椒2500克，西紅柿200克，姜10克，豆瓣醬2袋，鹽100克，醋200克，白糖250克，醬油10克，蒜末200克，雞粉50克。
做法
1.把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機中打碎（切碎也可）裝入容器裡，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~
2.而後用小火煮開（煮開時起小泡即可），關火、放在一旁冷卻。
3.冷卻後，放入蒜末和雞粉再攪拌一下。
4.最後倒入乾淨的容器裡，放置冰箱或陰涼的地方即可。
辣椒醬怎麼做？
4樓：30秒不
去菜市場買特別新鮮的紅辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；
2準備工具。後面會用到的所有工具都需要乾淨不能帶任何水份！比如菜刀、砧板、碗盆、裝醃辣椒的大罐等；
3準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少；
4再準備一些姜。姜可以不用太多，可先切小片；
5然後將辣椒、蒜和姜混合攪碎。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，攪碎程度也根據自己來定；
6將混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上鹽；
7再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點即可。加酒除了增強味道外還有防腐防霉變的作用；
8將混濁合辣椒醬拌勻即可。一般我是先將混合物倒在有封閉蓋的大盆內，用力使勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率更快；
9然後再裝入準備好的無任何水份瓶子裡發酵一週即可；
5樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
6樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
7樓：魯姐美食
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中幹煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
8樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
9樓：網友
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒。
10樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
辣椒醬的做法有哪些？
11樓：河北也讓
辣椒醬的做法：
紅尖椒 500克。
生薑 25克。
白糖 約10克。
大蒜 50克。
鹽 約30克。
高度白酒 約15毫公升。
作法。1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水分；
2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂，剁碎；
3.大蒜與生薑也剁碎；
4.將剁碎的紅尖椒、大蒜、生薑放入乾淨的容器內；
5.放入鹽、糖；
6.拌勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒 ，密封後室溫下放置一天後轉入冰箱，冷藏約10天後即可食用。
辣椒醬是怎麼做法的？
12樓：穎兒分享
辣椒醬是一種美味的調味品，製作方法也比較簡單，下面是乙份辣椒醬的基本做法：
所需材料：500克辣椒（可以根據口味選擇不同的辣椒）50克蒜瓣。
50克薑片。
50克食鹽。
適量食用油。
步驟：將辣椒洗淨，去除蒂和籽，切成小段。
將蒜瓣和薑片洗淨，切成小塊備用。
在鍋中倒入適量食用油，將辣椒、蒜瓣、薑片放入鍋中煸炒。
待辣椒變軟後，加入食鹽繼續煸炒。
將煸炒好的辣椒、蒜瓣、薑片倒入攪拌機中，打成細碎的辣椒醬。
將辣椒醬倒入乾淨的瓶子中，加入適量食用油，封口儲存即可。
注意事項：製作過程中要注意防止辣椒切傷手部，最好戴上手套。
製作好的辣椒醬可以放置於冰箱中儲存，盡量在使用前取出放置於室溫下融化，以保持口感和香味。
辣椒醬的做法有幾種
13樓：荷蓉餜
辣椒醬的各種做法。
牛肉辣椒醬。
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒。這一天早上看到這麼紅豔豔的辣椒，忍不住出手。回來做好的這個醬足以讓阿香婆、老乾媽統統閃一邊去，呵呵，因為這醬是又香又辣，吃了一口，辣的我絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個醬。
材料：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。
做法：1.將辣椒洗淨，用料理機打碎。
2.牛肉切碎或用料理機打碎。
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒。
5.加入牛肉翻炒。
6.再加入辣椒碎略炒。
7.加入白糖、鹽、薑末。
8.加入黃豆醬。
9.小火燉半個小時，10.加入番茄醬，拌勻。
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。
牛肉辣椒醬食用功攔運御效：可以幫助提高身體免疫力簡巖，提高身體對疾病的抵抗力，還可以幫助維持身體的營養均衡，補充各種人體所需的維生素等。
韓式辣椒醬。
a.糯公尺粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法：1。將材料b混合均勻備用。
2。糯公尺粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。
3。燒開一鍋水，把扁平麵團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1的材料，充分攪拌後再加入材料c，攪拌均勻即可。
用途：悄叢做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
辣椒醬怎麼做的
14樓：熱愛生活的小斌
辣椒醬的家庭製作方法如下：
食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
具體做法】：
1、準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控乾，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
2、準備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋裡翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裡翻炒，炒出香味出鍋。
3、再把生薑400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包乾黃醬、1包豆豉備用。
4、下面把剁好的辣椒，放在乙個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，在鍋裡加上3-4斤食用油，先**加熱一下，油溫公升高關火即可。
5、接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裡，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裡冒大泡，這樣就可以關火了。
6、把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
辣椒醬怎麼做？
15樓：瀟湘
1.把大紅椒，青圓椒，小公尺辣和黃彩椒用毛巾擦乾淨後把辣椒蒂去掉，放入擦乾水分的食品盒鐘。2.
用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器裡即可。
16樓：貿揚
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
辣椒醬的做法是怎麼做，辣椒醬怎麼做法
材料。辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子。做法。1 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。2 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5 加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬...
青辣椒醬的做法大全集，青辣椒怎麼做辣椒醬
1.將青椒 蒜 羌切碎備用。如果水太多，用網滴一下。2.熱油，多油，直到冒出白煙。放胡椒粉 一抓 直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓斗裡，把剛才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。4.放入調味料，鹽和小許醬油5分鐘。練習2材料植物油15ml，新鮮青椒 辣 20個，切絲，大蒜3瓣，切碎，洋蔥半...
貴州辣椒醬怎麼做的,貴州五脆辣椒醬的做法
辣椒醬製作 原料 瘦里脊肉 辣椒碎 花椒 姜 白芝麻 食用油 鹽 白糖 花雕酒 生抽。做法 1 將肉切肉末，鹽 糖 生抽 料酒醃漬 2 油燒熱，入花椒，老薑炸香 3 將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要 4 鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越乾越好 5 將炒好的肉末倒入辣椒油中 6 待肉和辣椒...