1樓：生活中的百科生
10斤辣椒放1斤鹽，比例為10：1，口味輕的人可以適當增減。
材料：紅尖椒、洋蔥、西紅柿、蘋果、大蒜、鹽、白醋、白糖、豆瓣醬適量。
方法：1、紅尖椒清洗乾淨，去把去籽，風乾水分。
2、蘋果、西紅柿、洋蔥去皮切成小塊。
3、用料理機將紅尖椒，西紅柿，蘋果，洋蔥分別打成末。
4、將打好的辣椒，西紅柿，蘋果、白醋、鹽，豆瓣醬，白糖一塊放入鍋中煮沸（煮的過程中不斷攪拌，以免糊鍋底），直到水分蒸發差不多後關火。
5、晾至40度時加入洋蔥和蒜末。
6、攪拌均勻鍋中所有材料。
7、做好的辣椒醬直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱儲存。
2樓：陳其喜
辣椒醬。今天分享一道家庭版的辣椒醬的做法，喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃，有些人說，辣椒大量上市的時候，是製作它的最佳時機，說法固然不錯，但是這些食材畢竟是常年都能買得到的，任何時候做其實都是可以的，只要配方選擇得當，味道終究不會差到**去，大家同意這樣的說法嗎？
配料〗青椒、小公尺椒、大蒜、生薑（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、菜籽油。
做法〗首先將青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足夠，然後，再切入1斤的小公尺椒，不喜歡吃辣的，可以酌情減少它的用量，再準備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的薑末，最好用的就是老薑，辣味足一些會更好吃。
然後，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，它用不著剁碎，直接把它添入進去即可，這樣不僅對辣椒醬的口味和口感都沒有影響，而且，吃的時候還有些嚼頭，再添入少許的高度白酒，52°c左右即可，適當的酒香味會讓它的味道變得更醇厚些，再用勺子把它們充分攪拌均勻備用。
起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然後，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿蔔，在此，我們把它們統稱為辣椒醬的“小料”，既方便描述，大家閱讀起來也好理解些，幾種香料盡量放少些，如果量放多了，它就會蓋住辣椒油的香味。
油燒至5成熱後，再把準備好的“小料”倒入鍋中，同時，開小火浸炸，直到把它們炸至金黃並且發乾為止，然後，再將殘餘的料渣撈出，並且丟棄掉，剩餘的下來的就是辣椒油，狀態如上圖所示。
然後，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃麵、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入乾淨的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。
烸晟居提示您】家庭版的辣椒醬的配方並不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家製作時，務必將它們全部準備充分後，再來操作。
製作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亙古不變的做法，飯店的廚師如此說道。
另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，裡頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家採辦的時候注意。
怎樣製作辣椒醬？
3樓：幹萊資訊諮詢
辣椒醬具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：青辣椒 300克、植物油 適量、洋蔥 50克、姜 15克、蒜 15克、鹽 適量、醬油 1湯匙、醋 1湯匙、雞精 適量、花椒粉 5克。
1、第一步把準備好的辣椒洗淨。
2、然後使用菜刀把辣椒切碎，放一旁備用。
3、接著使用菜刀把洋蔥、姜、蒜切碎，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，大火加熱。
5、鍋內放入準備好的洋蔥、蒜末，快速翻炒。
6、接著鍋內放入準備好的辣椒碎，使用鏟子快速翻炒。
7、接著鍋內放入適量的鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，使用鏟子翻炒均勻。
8、拌勻盛入碗中，這樣辣椒醬就已經做好了。
怎樣製作辣椒醬?
4樓：網友
1、辣椒醬製作方法及配方食材：新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生薑10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。
2、首先把新鮮的紅辣椒用清水沖洗乾淨，控乾水分備用。
3、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然後再用刀剁成碎末，放在盆中備用。
4、然後把20克大蒜和10克生薑全部剁成末備用。
5、先把鍋燒熱，然後加入100克食用油，油溫四成熱下入剁好的辣椒末，轉為中火慢慢炒。這裡需要注意的是炒辣椒醬的時候油一定不能少，油和辣椒的比例大概為1：5，油多是保證辣椒醬久放不壞的關鍵。
6、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出來，炒至辣椒微微冒泡時加入提前剁好的薑末和蒜末，再加入適量鹽和白糖調味，繼續不停地翻炒。鹽可以多放一些，多鹽也可以使辣椒醬儲存時間更長。白糖的話少許就可以，主要起的是提味的作用。
7、炒出蒜末和薑末的香味後加入少許高度白酒繼續翻炒幾下就好了。加高度白酒既可以增加風味，又能延長保質期。
8、炒好的辣椒醬趁熱裝入罐頭瓶中，盡量把罐頭瓶裝滿，把瓶蓋擰緊，倒置放在室溫下自然冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏儲存。裝辣椒醬的時候一定要趁熱裝，然後倒置，這樣可以起到很好的密封效果。
5樓：樂觀的徐強
1.辣椒：2斤，要求：紅色辣椒（加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食慾。），非乾辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。
2.大蒜：斤。
3.姜： 斤，最好鮮薑。
4.幹黃醬：袋（1斤裝），最好六必居的。
5.味精：斤。
6.白糖：斤，最好棉白糖。
7.白醋：斤，最好上海產的白醋。
8.梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9.鹽： 斤，加典精鹽。
1.辣椒洗淨，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著。
2.大蒜去皮去根，剁碎。
3.姜去皮絞碎，如果不是鮮薑，把姜沫中的長的薑絲去除4.梨去皮去核去籽，剁碎。
5.將以上碎沫依次放入盆內，然後再依次放入其他配料，攪拌均勻。
6.根據個人和家庭口味可以適當新增鹽、糖、白醋。
7.將辣椒沫成品裝入5000毫公升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到醫藥器材商店購買，5000毫公升的廣口瓶）蓋嚴，放置陰涼處，即食即取。
辣椒醬如何製作？
6樓：落雨看卿
一、辣椒醬做法一。
1.製作辣椒醬時，需要準備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準備乙個乾淨的玻璃瓶。
2.把辣椒和去皮以後的大蒜全部清洗乾淨，而且要晾乾表面的水分，準備好的菜刀和案板也要洗乾淨晾乾。把準備好的辣椒和大蒜全部剁碎，如果怕麻煩，也可以把它放在料理機中攪成碎末。
3.把辣椒和大蒜剁碎以後，加入食用鹽，再放入高度白酒，調勻以後，裝入到乾淨的玻璃瓶中，密封以後放在通風的環境中儲存30天，這時瓶中的辣椒醬就能發酵好，想吃時隨時取出食用就可以。
二、辣椒醬做法二。
1.製作辣椒醬時需要準備，蘋果半個，洋蔥半個，生抽四勺，料酒三勺，辣椒麵兩大勺，蜂蜜一勺，大蒜四瓣，醋一勺。
2.把準備好的蘋果和洋蔥洗淨以後切成塊狀放在料理機中，打成細細的泥狀再把準備好的辣椒麵放在蘋果泥中調勻，然後放入生抽，料酒以及蜂蜜還有醋，調勻。
3.把大蒜製成蒜泥最後放到辣椒醬中調勻，這時具有濃濃韓式風情的辣椒醬也就做好了。
怎樣製作辣椒醬
7樓：生活常識百事通
做辣椒醬的方法：
原材料：青紅椒、蔥薑蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
第一步：準備3斤青紅椒，放在水中清洗乾淨，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。
第二步：把大蒜去皮、生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把薑蒜末和辣椒碎放在乙個碗中攪拌均勻。
第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫公升攪拌均勻，再切點薑片、蔥段、洋蔥絲備用。
第四步：在鍋裡倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、薑片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然後放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱裡儲存即可。
如何製作辣椒醬 怎樣製作辣椒醬
製作辣椒醬方法如下 1 把辣椒，姜，洗淨用刀剁碎。2 放進盆裡撒上鹽，靜置30分鐘。3 然後用中火熬製10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷壇密封乙個星期即可。肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中幹煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。材料及用量 糯公尺粉4小鬥，豆豉...
怎樣製作辣椒醬
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 蒜蓉辣醬 做法 新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒 愛吃辣的人可以全用朝天椒 500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加鹽 糖 少許 公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就...
製作辣椒醬的做法，辣椒醬的製作方法
辣椒醬製作方法如下 主料 蒜200g 辣椒500g。配料 鹽20g。1 蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水分。2 紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。3 紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中備用。4 往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻。5 裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份...