1樓：匿名使用者
辣椒醬的製作每個地方每個人都有他自己的配方，口味也是各不相同的，下面說幾種辣椒醬製作方法。
辣椒醬製作方法1
1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。
2、先將鹽用小火炒一下，備用。
3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔薑洗淨晾乾水分。
4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔薑碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖。
8、拌勻。
9、準備乙個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
辣椒醬製作方法2
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。
鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
2、鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味。
這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘。
把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
3、往辣椒麵裡加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊，剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下。
這裡一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒麵裡加了水，所以辣椒麵一倒進去就不會燒糊。然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒麵裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。
這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬幹的時候就可以關火出鍋了。
2樓：jq左
自製辣椒醬。
準備食材：紅辣椒2斤、鹽3勺、冰糖、高度酒。
做法：1.首先把辣椒清洗乾淨，放在太陽下晾曬幹水分（晾乾辣椒表面的水分即可，無需曬焉），然後摘掉辣椒蒂。
摘辣椒蒂的時候可以戴個一次性手套或者右手上直接套個塑膠袋，這樣可以防止手指被辣傷。
2.把辣椒分次放入攪拌機中攪碎，我用的是攪拌機的慢檔，按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話，一點要注意手上做好防護措施，避免被辣傷。
3.攪拌好的辣椒醬放入乙個乾淨切無生水無油的盆中，加入3勺鹽攪拌均勻醃製20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實，直接醃製的話會出水太多導致辣椒醬變質，所以咱們先加鹽殺出點水分，這樣醃製的辣椒醬就不容易壞。
4.醃製20分鐘以後，加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用，但也不用加太多，這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
5.放入適量的冰糖，攪拌均勻。
6.然後把攪拌好的辣椒醬裝入乾淨無生水無油的罐子中。裝罐的時候我們會發現，辣椒醬殺出出了不少的水分，可以把辣椒醬分到一邊，避免把過多水分裝入罐子中。
7、接下裡把辣椒醬蓋好，放置在陰涼的地方發酵即可。
3樓：枚樂悅
辣椒醬。
把辣椒洗淨晾乾水分備用。
辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。
準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
蒜瓣和洋蔥切碎備用。
蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用。
加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦）
找乙個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌公尺飯都很好吃的哦！
4樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
5樓：日照趕海找鐵哥
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
6樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
7樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠。
8樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
9樓：你好
怎樣製作辣椒醬呢？下面讓來教你這個知識吧，希望大家能夠喜歡哦。
辣椒醬。材料。
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
辣椒醬的做法。
做法。1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！(一定要晾乾！)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
小訣竅。1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
怎樣製做好吃的辣椒醬
10樓：匿名使用者
簡單又好吃的蒜茸辣椒醬做法。
材料：小辣椒 一斤。
大蒜 十幾瓣。
姜 一大塊。
鹽 適量。白糖 適量。
白醋 適量。
步驟：1.辣椒洗乾淨晾乾水。
2.晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉。
3.蒜洗乾淨姜去皮晾乾水備用。
4.把薑蒜剁成蓉。
5.辣椒切段。
6.切好的辣椒用攪拌機打碎。
7.打到這樣就可以了。
8.打好的辣椒倒在乾淨大碗裡。
9.把蒜蓉薑蓉倒進辣椒裡，鹽 白糖 白醋也起放進去。
10然後攪拌均勻，裝到乾淨無水的瓶子裡蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱裡儲存，一週後可以食用。
11樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
12樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
如何熬製辣椒醬
13樓：格調
辣椒醬製作步驟：
準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麵醬1000g
1、準備新鮮紅辣椒洗淨。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5、隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6、水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7、這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
9、成品。
14樓：網友
辣椒，大蒜放入攪拌機攪碎，加入其它配料拌勻，鍋內放油加熱，放入辣椒醬熬煮20分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。
1、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。
2、大蒜去皮洗淨控淨水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎。
4、取個大盆，加入所有的食材。
5、拌勻。6、炒鍋加入油燒開。
7、慢慢倒入調好的辣椒醬開始熬。
8、熬製過程中要用鏟子拌勻，時間20分鐘。
9、取出，完成。
注意事項：辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易儲存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒。
15樓：搖一搖
剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好後密封好儲存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜裡都很好吃，有了孩子後，慢慢基本上不再吃辣椒，家裡也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機做點也不錯。
自製辣椒醬的做法。
步驟step
蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水份。
步驟step
紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。
步驟step
紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中。
步驟step
往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻步驟step
裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取。
自製辣椒醬的成品圖。
自製辣椒醬的烹飪技巧。
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝乾水份，有效儲存更長時間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。
16樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您。
1,辣椒醬的製作方法。
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
17樓：網友
材料：乾辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法：1.乾辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用。
2.把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻後待用！
3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會胡了。
18樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
19樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
怎樣做辣椒醬又香又辣
20樓：青春離線
用料：辣椒 一斤、大蒜 半斤、生薑 半斤、豆豉 一包、油、生抽、糖、鹽（各適量）
1、首先先把辣椒、大蒜、生薑切碎，放在一旁備用。
2、熱鍋放油，開中火，把油燒至4-5成熱即可。
3、這時候再把把切好的豆豉、蒜末和薑末放入鍋裡，炒10秒。
4、10秒後，放入切碎的辣椒到鍋裡，再轉小火，慢慢煮。
5、等到水份基本收乾之後，放入糖和鹽到鍋裡，關火。
6、等到辣椒醬溫度降至不燙手，但仍有餘溫的情況下，裝入瓶子裡，密封儲存。
辣椒醬怎麼做好吃還不是很辣呢，辣椒醬怎麼做好吃，放入這幾種材料 一年都不會壞
材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨 晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣 ...
家庭自製辣椒醬怎麼做好吃,自製水果辣椒醬怎麼做如何做好
用料 紅辣椒 2500g 蒜 400g 姜 500g 甜麵醬 1000g 醋 1500g 鹽 500g 味精 50g 香油 25g 白糖 500g 家庭版自製辣椒醬的做法 辣椒，姜，蒜分別切碎，越細越好將辣椒，姜，醋放入鍋中，大火煮開 煮開後，加入甜麵醬，蒜，白糖繼續煮，直到煮開。煮開後，用小火熬製...
辣椒醬拌茄子的做法，辣椒醬拌茄子怎麼做好吃
食材襲茄子250g 生抽適量 野芫荽適量 蒜適量辣椒醬適量 味精適量 製作時間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 茄子去茄柄洗淨後切成兩半 2把切好的茄子碼在盤中蒸熟 3蒜剁成蒜泥，野芫荽洗淨切細 4把蒜泥和野芫荽放入乙個小碗裡，加入半匙辣椒醬5倒入約一匙的生抽 6放入兩匙水和少許鹽 味精攪勻 7把...