1樓：鄭芬多老師
切割時，要控制好刀的力度，右手拇指壓住刀，切片時，始終保持與水平筆直的方向進行到坐骨的分離處，用短刀將骨頭進行分離。火腿的切片應保持合適的寬度和厚度，有三到五個層次的大理石紋路為最佳。
2樓：桃子本家
用寬刃切割刀在肘部上方靠近豬腳幾厘公尺處斜切一刀，斜切時應切到股骨中突起的小骨頭位置，之後用窄刃剔骨刀，將兩端的切口連起來，形成乙個環狀在用寬刃的刀進行火腿表皮的切割。
3樓：行樂樂樂行
首先就是要用乙個牙籤把火腿的皮的頂端挑開，然後算著牙籤的位置，從密封線這個位置把塑料膜撕下來，然後就可以將火腿腸分解出來了。
4樓：樂樂在此呢
可以根據火腿的口感，或者是外皮上的一些顏色，還有火腿製作出來的色澤，可以用這些方法進行分辨。
火腿各部位有什麼特點,如何運用
5樓：太陽神鳥
火腿的中峰是分解的主要部位，其特點有。
a．火腿的臀尖。
b．質量最好。
c．可以製作火方。
如何提高火腿的口感 15
想要買點火腿吃，哪個部位的火腿才是最好的？
6樓：新風吻雨
在法國，**於豬後肢的肉（被稱為「火腿」）才能製作熟火腿，對於熟火腿有嚴格的法規規定。最近有乙個很厲害的品牌叫「樂凡希」，這個品牌是有法國背景的，是法國農牧巨頭科普利信集團和中國新希望集團的合資打造的重磅品牌。很多在中國的法國人也都愛吃這個品牌的火腿，這個品牌的特色就在於每一款產品優選最適合的精修部位肉；比如火腿，只選用豬後腿最好的三個部位製成講究工藝，傳承百年法式工藝，引進法國最先進的裝置和技術，強烈推薦！
7樓：厭倦人譚克楛
買火腿吃，最好是買雞胸部或者是雞大腿那地方的肉最好。
火腿一般怎麼吃
8樓：枚樂悅
火腿雞蛋炒飯。
把火腿切成丁狀備用，雞蛋打散打成蛋液放入少許鹽調味，，蔥切成蔥段，備用，鍋中倒入適量的油燒熱後把蛋液倒入進行翻炒，翻炒片刻放入蔥花繼續翻炒，最後放入火腿和公尺飯，放入鹽、雞精、醬油等調料，翻炒均勻。翻炒炒均勻即可出鍋。
02火腿黃瓜卷。
把黃瓜從中間一剖為二，用刮刀刮出薄片備用，把火腿切好薄片過油炸好，然後把薄片放在盤子中或者乾淨的案板，抹一層醬料，可以是花生醬或者蛋黃醬或者你喜歡的人和醬料。然後鋪上炸好的火腿片，用牙籤固定中間即可。
03烤火腿。
把火腿切成魚鱗狀，刷上少許油，然後放入烤箱中烤製片刻，取出放上自己喜歡的醬料即可食用。
04火腿瘦肉粥。
香菇，胡蘿蔔，西葫蘆，火腿，豬肉切碎，切成小丁備用，將切好的肉碎加入鹽，糖，澱粉，香油，料酒，生抽，佐料大全，攪拌均勻，再倒入少許溫水將肉碎攪拌開成一粒粒的。將鍋裡倒入適量水燒開，放入切好的蔬菜丁，再打好蛋花，隨即放入攪拌好的肉碎，加熱至肉碎和蔬菜七八分熟。然後倒入大公尺粥和豬肉煮上。
9樓：小雲洛
1、宣威火腿火爪的做法：
火爪因為骨頭占多數比例，多為筋，皮，適合用來燉湯，燉湯味道極其入味，可以以燉白菜，燉香菇，燉菌子，燉土豆，燉藕，燉蘿蔔，燉竹筍，總之可以和很多的蔬菜一起燉，燉出來味道非常的香，並且滋補開胃，尤其在冬季用來燉了湯煮火鍋味道絕對是一種享受，熬湯神器。
2、宣威火腿金錢腿的做法：
金錢部位少鹽，多為筋，滋味十足，適合製作湯煲名菜，是一款正真意義上的煲湯神器，用金錢腿煲出來的湯汁鮮濃香醇，入口開胃，是一道經典的滇式煲湯名菜，雲南非常出名的雲腿金錢片就是這個部位做的。
具體做法：將金錢放入鍋中煮，煮熟之後將骨頭去除，然後切片即可食用，也可打個蘸水，一起吃，味道超乎你的想象，名副其實的煲湯神奇宣宣威火腿金錢。
3、宣威火腿香皇冠的做法：
宣威火腿皇冠是宣威火腿最精華的部位，肥瘦比例適宜，有筋有肉，適宜製作火腿大菜，可以整塊的煮，煮熟之後切片食用，也可以切片後清蒸十分鐘即可食用，也可以和土豆片，南瓜片，一起蒸，再乙個就是切片和青椒或者幹椒一起炒熟即可食用，還可以和野生菌類一起炒，炒出來非常的美味4、宣威火腿中方部位的做法：
中方部位骨肉兩分，味道鮮美，適合切丁製作火腿餡料及炒製較為合適，中方部位瘦肉較多，是製作優質雲腿月餅的頂級材料，同時也適合炒燉和蒸，炒青椒，炒茭白，炒青筍，炒幹椒，炒甘藍等蔬菜，還可以切片蒸，也可以煮熟之後，切片食用。
5、宣威火腿下方部位的做法：
下方部位由於倒掛，鹽分油分較高與其他部位，肥瘦比例基本各佔一半，肥肉相對其他部位將多，適合先泡一段時間脫鹽之後再與豆類筍類炒製，也可以煮食，炒青筍，炒甘藍，炒青豆，做法基本大同小異，根據個人喜好，合理烹飪，烹飪宣威火腿切忌不能放鹽。
10樓：匿名使用者
火腿玉公尺湯。
原料：玉公尺、黃油、火腿、奶油、鹽、胡椒粉。
做法1、玉公尺把玉公尺粒剝下來，或者是直接用刀切也是可以的。
2、剩下的玉公尺棒放到水中煮開，不要太多的水，這樣可以把裡面的香味煮出來，撈出玉公尺棒，留下玉公尺水備用。
3、鍋中加入黃油，小火融化後加入2勺的麵粉，炒成黃色的時候加入火腿粒和玉公尺粒，繼續翻炒。
4、鍋中加入之前煮玉公尺的水，小火煮10分鐘後加入奶油、鹽、胡椒粉攪拌均勻就完成了。
火腿土豆餅。
原料：胡蘿蔔、香芹、火腿、土豆、麵粉、鹽、胡椒粉、雞蛋。
做法：1、胡蘿蔔、香芹清洗乾淨後切成丁備用，火腿也切成丁。
2、土豆去除外皮後切成片放到蒸鍋中蒸熟，晾涼後弄成泥放到盆中。
3、裡面加入處理好的胡蘿蔔丁、香芹丁、火腿丁，攪拌後加入麵粉、鹽、胡椒粉、雞蛋，混合均勻。
4、手上抹上一層油，拿出一點麵餅揉圓，再按壓成餅狀。
5、鍋中倒油，燒熱後加入餅，小火煎熟就可以了。
火腿豆腐湯。
原料：豆腐、火腿、平菇、鹽、火腿、黃酒、白糖、雞精、辣醬。
做法：1、豆腐放到熱水中泡一會兒，這樣可以去除一下豆腥味，切成小塊，平菇清洗乾淨掰成小塊備用。
2、鍋中倒油，燒熱後加入平菇，翻炒一下加入鹽、火腿、黃酒、白糖，攪拌均勻後加入水，燒開後加入豆腐塊，大概煮5分鐘後加入雞精。
3、想要吃辣的話也可以加入一點辣醬，味道也是很好的。
火腿鹹蛋粥。
原料：鹹鴨蛋、火腿、大公尺、高湯、雞精、鹽、胡椒粉、蔥。
做法：1、買來的鹹鴨蛋把黃取出來，放到碗中壓碎，火腿切成絲備用。
2、大公尺提前放到水中浸泡一段時間，這樣煮出來的粥會更粘稠。
3、泡好的公尺放到砂鍋中，加入高湯和清水，沒有高湯的話直接進加清水也是可以的。
4、鍋中再加入火腿絲，攪拌均勻後煮開，加入蛋黃，小火煮20分鐘，在這個過程要拿勺子攪動攪動，防止糊鍋。
5、煮到粘稠的時候加入雞精、鹽、胡椒粉，攪拌均勻加入蔥花就完成了。
脆皮火腿。原料：雞蛋、火腿、麵包糠。
做法：1、雞蛋打散在碗中，火腿腸去皮後直接放到雞蛋液中，均勻的掛上後放到麵包糠裡，要多粘一會兒，防止炸的時候掉下來。
2、鍋中倒油，燒熱後加入火腿，炸成黃色後撈出就完成了。
11樓：席笛
火腿可以炸著吃，也可以炒著吃，可以蒸著吃，也可做公尺乾飯。
12樓：高山之鹿
煎炸蒸烤樣樣行，只要你會的，這個都可以做出來！
火腿股分為小瓜 等五個檔次，其中以 _和 部位的精 肉最好？
13樓：匿名使用者
火腿是經過鹽漬、燈煙燻、發酵和乾燥處理的醃製豬後腿，可分為火爪、火踵、上中、中方和滴油五個部分。`其中的中方部位是火腿的臀尖，質量最好。
金華火腿吃前要怎樣處理
14樓：ccc菜辣椒
有 個朋友給我家送了乙隻金華火腿，但是我們之前從來沒有吃過這個，想請問一下金華火腿吃之前要怎麼處理才好呢火腿。
步驟：1、將金華火腿的包裝開啟，然後切下來一部分。
2、用清水清洗一下，再放入溫水中浸泡2-3小時左右。
3、再次將金華火腿的表面清洗乾淨。
4、鍋中加水，放入金華火腿，加入蔥、姜、料酒焯煮一會兒。
5、取出，瀝乾水分，根據自己的需求切片或切塊，再進行下一步烹飪即可。
整條金華火腿怎麼切。
金華火腿的質地非常堅硬，用普通的刀具可能很難將它切下來，因此如果有條件的話，建議可以準備一把小鋼鋸，將金華火腿置於板凳上，一手按住火腿，一手用小鋼鋸將金華火腿鋸成合適的段狀即可。
如果沒有小鋼鋸或其他堅硬的刀具的話，則建議將火腿浸泡一晚，使其變軟之後再用刀切下來。
金華火腿是熟的嗎。
金華火腿是用豬腿加鹽用獨特的加工方法製成的一種醃製品，是浙江金華地區的特產，一般市面上比較常見的金華火腿多是生品，需要進一步清洗烹飪後才能食用；當然，市面上也有不少熟的金華火腿售賣，不過，一般熟製品都會在包裝上註明。
金華火腿怎麼吃最好吃。
金華火腿的食用方法有很多，不過由於金華火腿的口感鹹香味美，吃起來味道比較重，一般建議蒸食或用來做湯口感會更好。下面介紹一張比較受歡迎的烹飪方法。
金華火腿蒸香芋。
材料：金華火腿、香芋各適量。
做法：1、將火腿洗淨，焯水後再次清洗乾淨。
2、瀝乾水分，切成肥瘦相間的薄片。
3、香芋去皮，洗淨，切成稍厚的片狀備用。
4、將香芋片和火腿片一片片間隔擺在盤內。
5、放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右即可取出食用。
金華火腿多少錢乙隻。
金華火腿的**與其品質、重量、年份等多種因素相關，一般市面上常見的6-10斤的普通品質的金華火腿**多在200-500元不等，而品質較好的金華火腿**大約在1000元乙隻，而特級的金華火腿**可能高達2000-3000元乙隻不等。
15樓：兔忌英雄
金華火腿，做飯不能直接入菜，還需要處理一下才可以。
如何製作火腿
16樓：匿名使用者
除金華火腿外，雲南省生產的香腸也是十分美味的。雲南省火腿的做法有很多，大家在對雲南火腿掌握以後列舉了幾類十分詳盡的食用方法。每乙個地區的人針對雲南省火腿的做法都是有不一樣的鍾愛，一些喜愛立即服用，一些喜愛烹製生產加工，有的喜愛蒸公尺飯的情況下放進一些，實際的一起來了解一下吧。
一、非常簡單——立即切一整塊清洗自來水煮。
燒開後撥通白沫子，依據分別愛好把握所煮時間長度，煮到耙爛都能夠。煮香腸的湯能夠用於煮蔬菜水果，像籮蔔、大白菜、豆角、海帶絲這些，全是美味可口。
二、最經典——青椒炒宣威火腿。
主要材料：雲南省皺皮青辣椒200克(能用一般青辣椒替代)，宣威火腿100克。
調味品：鹽(因為香腸較鹹，一般無需再加鹽)、蕃薯粉各適當。
製作方法：1、將青辣椒清洗，用刀割一片擺盤預留，將香腸也切割成片狀擺盤預留(不必偏瘦的，偏瘦的較鹹);2、鍋容易上火入油，熱當下蕃薯粉、宣威火腿片下鍋，拌炒兩下(炒火腿要用火災哦)，隨後往鍋中放一點點沸水，倒進朝天椒片，蓋上蓋子悶一兩分鐘；
3、解開蓋子，拌和炒過，起鍋擺盤上菜(如果香腸太乾燥太硬得話，能夠加一點水，那樣能使香腸嫩化，還能融新一下鹹味)。
三、最原汁原味——蒸宣威火腿。
作法流程： 1香腸切成片裝盤，不必選太肥的香腸，切的情況下最好胖瘦兩色。 2、放入鍋中蒸十分鐘上下； 3、肥的地區展現半透明就可以起鍋了。
四、最營養成分——宣威火腿夾乳餅。
乳餅切割成5mm上下的厚片，香腸切片狀，兩塊乳餅夾一片香腸，放菜盤裡上鍋蒸15分鐘上下；煮熟以後熄火燜著，吃的情況下端上菜，趁熱吃就可以了。
五、最懶漢——宣威火腿蒸公尺飯。
白公尺飯快速的情況下。把宣威火腿切成片，鋪在白公尺飯上。再蓋上外蓋蒸一會兒。白公尺飯全熟的情況下，香腸也熟透。香腸有白公尺飯的公尺香，白公尺飯也是有香腸的肉味。
什麼是火腿，火腿是什麼肉的腿啊？
回答火腿骨就是火腿剔完肉剩下的骨頭。補充 火腿是醃製或燻製的豬腿，又名 火肉 蘭薰 中國漢族特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。火腿是浙江金華的著名特產，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉醃製的豬腿進獻給宋欽宗，鹹豬腿肉色 香 味俱全，因...
四川火腿怎麼吃？？金華火腿的吃法
切成塊煮或者蒸 好了切片就這麼吃 原汁原味 也可以用乙個碟子放調料 蘸著吃 或者不是很鹹的話 和蒜苗一起像回鍋肉那樣炒。把火腿用水煮開，冷卻後切片放在碟子裡就可以吃了，這樣吃不上火。金華火腿的吃法 浙江金華火腿醃製好後肌紅脂白，風味獨特，滋味鮮美。金華火腿的製作可以分為三個階段 低溫醃製，中溫脫水，...
火腿是什麼肉，火腿是什麼肉的腿啊？
一般是豬後腿。火腿以色 香 味俱全為佳，一般會採用豬後腿來製作，豬後腿的肉質更為肥厚，重量更大，製作出來的火腿口感會更好。除了豬後腿外還會採用牛腿 羊腿 雞腿等肉類製作，還可以採用豬肉 牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑壓制成三明治火腿，又叫做 火肉 蘭燻 是我國的傳統特色美食。火腿肉怎麼儲存。1 整...