1樓：童寶寶你好呀
魚子醬中級的oscietra，12斤左右便可取卵製成，最低階的是sevruga，到了7斤便可取卵。這就導致了其**不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裡的佳餚，是時尚人士和酷愛美食又惦記**的朋友的美容健康食譜。
上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。
越是高階的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作"黑色的**"。
魚子醬中所含的脂肪酸能夠有效地滋潤營養**，更有使**細膩和光潔的作用，所謂的"返老還童"其實講的就是這樣的乙個秘密。
魚子醬是什麼魚的魚子?
2樓：阿離
鱘魚。1、只有鱘魚的魚子才能做魚子醬，它又被稱為食物中的「軟**」，熱量低，蛋白質高，細胞結構與人類的十分相似，許多高階化妝品中有魚子醬的成分，它能幫助膠原蛋白的自然生成，使肌膚重返活力青春。
2、我國有三種鱘魚可以製作魚子醬，達氏鰉，史氏鱘，中華鱘。 90年代，很多歐洲人到中國黑龍江撫遠縣，低價收購大量的野生鱘魚史氏鱘和達氏鰉，魚齡普遍60年以上，體重單個重達千斤。在當地收購宰殺，僱傭當地人員加工製作魚子醬，運回歐洲**兜售。
3、正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生忌廉和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
3樓：匿名使用者
幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚beluga、asetra、sevruga的黑色魚卵做成的。
有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國，只要瓶罐上印有出產魚類的名稱，這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。
在法國，由於這裡把肚皮大事看得是嚴肅之至，因此，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
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魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是「西方三大珍味」之一。魚子醬被現代人瘋狂的熱愛，有兩大原因一面是對身體的營養價值，一種是獨特的口感。
魚子醬是一種純天然、無汙染的綠色食品。它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素a、維生素b、維生素c、維生素b2、維生素b6、維生素pp、維生素b12），另外含有淋巴糅和維生素b3酸。
4樓：蔗糖澱粉葡萄糖
嚴格來說，魚子醬就是鱘魚卵，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳。
但是並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有beluga、oscietra及sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高端的beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的beluga才可製作魚子醬。中級的是oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低階的是sevruga，到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其**不菲的現狀。
5樓：暴走少女
嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量為佳。
擴充套件資料：
一、魚子醬簡介：
大白鱘魚子醬，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的大白鱘才可製作魚子醬。中級的奧西特拉鱘，12斤左右便可取卵製成。最低階的是閃光鱘，到了7斤便可取卵。
基於此因，導致了其**不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是西方王室裡的佳餚，是時尚人士和酷愛美食又惦記**的朋友的美容健康食譜。
上等的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
二、製作工藝：
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）；
然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾乾，再交給一位鑑定師傅用嗅，用嘗，用看，也用指尖去摸等手段；依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級；
最後再作那全體過程當中最重要的乙個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。
6樓：妖精王的祝福
魚子醬是鱘魚的卵。
1、只有鱘魚的卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚。
2、基於此因，導致了其**不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裡的佳餚，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記**的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。
至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
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正確食用
1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生忌廉和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
2、再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和**都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
7樓：楊子電影
魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量為佳。
魚子醬含**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養**還有使**細膩和光潔的作用。
養顏護膚：抑制**衰老、防止色素沉著。驅除因**過敏或是感染而引起的**乾燥和瘙癢等**損害。使**紅潤有光澤。
8樓：匿名使用者
所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為beluga、ossietra和sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其**不菲的現狀。 魚子醬還有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
不僅能夠有效地滋潤營養**，更有使**細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的乙個秘密。 正確的魚子醬的食用方法 將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生忌廉和烘烤的白麵包。
尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。
貝殼、木頭、牛角和**都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。
不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝痠軟的朋友有很大幫助。
9樓：拾萬里之外
紅色的魚子醬來自遠東等其他地區，其中多數為大馬哈魚產的魚子。
紅魚子醬的營養價值：
魚子醬含有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養**，更有使**細膩和光潔的作用。
魚子醬的製做方法：
魚子醬的製做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來，沖洗乾淨後，加上適量的細粒食鹽醃製即成。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30%，不加鹽非常容易變質。
正確的魚子醬的食用方法：
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生忌廉和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
10樓：匿名使用者
很多種魚的魚籽都可以做魚子醬。
魚子醬為什麼那麼貴的啊？魚子醬為什麼這麼貴？
魚子醬到底是什麼？為什麼這麼貴。近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？魚子醬的產量少同是只有特定的魚才能產，同時一些國外的公司壟斷經意所以 就貴。俄羅斯那裡比較多用的是鮭魚或者鱘魚一條這種的魚。一年只產一次卵而一條一次...
魚子醬的做法，魚子醬怎麼做出來的
主料 鯉魚籽500 g，魚油350 g。調料 蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿蔔50 g，蟲豪 油30 g，泡椒油250 g，花生醬 濃縮雞。汁 味精 胡椒粉 鹽 糖 野山椒 泡椒茸 香油 鮮湯各適量，薑末 蒜末 洋蔥。末 熟菜籽油 八角 三奈 桂皮 青花椒 醪糟 料酒。制法 鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放...
山田匯的馬哈魚子醬怎麼吃？馬哈魚的魚子醬怎麼吃？
魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以 鮮 來形容，因此一切繁複口感的配料都不適宜和魚子醬並食。正宗吃法 什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞 啵 啵 的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。一般最常見的食法是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋...