1樓：匿名使用者
醬爆茄子是一道別具特色的名菜。以茄子為主料。茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有「崑崙紫瓜」之稱。
主料紫色細長嫩茄子。
輔料嫩青豆 青辣椒。
調料甜麵醬、精鹽、白糖、雞精、蔥薑末、蒜泥、料酒做法1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐公尺厚的滾刀片，青豆洗淨；
2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、上鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
特點 ：鹹甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
提示：煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠。如沒有甜麵醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
醬爆茄子的簡單做法步驟
2樓：歐朗寧
醬爆茄子的簡單做法不著網上查詢一下，具體的具體做法就知道了，你可以看看他的爆出來的不照啊注意事項怎麼做出？而這種的茄子好吃。
3樓：小安的仰望
首先你可以將茄子去皮，然後加入麵粉進行包裹一下，炸出來之後再加入適量的生抽進行炒一下，特別的好吃哦。
4樓：北海數碼站
茄子是生活中常見的一種蔬菜，經常吃茄子是很有好處的，比如茄子裡面富含b族維生素，補充這種維生素對緩解女性的痛經很有效果，另外還可以輔助**慢性胃炎以及腎水腫等等，除此之外，吃茄子還具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介紹的是醬爆茄子，詳細製作方法如下。
用料長茄子4個。
蒜3瓣豆瓣醬1勺。
蔥花適量。鹽1勺做法步驟。
1、茄子洗乾淨。
2、茄子切小段。
3、鍋裡倒入菜籽油，多一點。
4、放入茄子爆炒，火一定要大。
5、炒軟後加鹽。
6、切幾瓣蒜。
7、把炒軟的茄子推一邊，加入蒜和豆瓣醬爆香。
8、炒均勻。
9、最後加蔥花即可出鍋。
醬爆茄子。材料【材料】：長茄子300克半肥瘦豬絞肉100克青紅椒各乙個蒜蓉15克薑蓉15克香蔥碎10克。
【調味料】：（沒有量匙的博友注意：甜麵醬和生抽都很鹹，炒茄子時不要放太多鹽）
做法1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。
3.直至豬肉裡的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜麵醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水澱粉。
11.最後收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
蝦醬爆茄子。
材料茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜。
做法1.茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和薑蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。
4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。
醬爆茄子的簡單做法 醬爆茄子怎麼做最正宗
5樓：賀長順舜詞
【材料】：長茄子300克。
半肥瘦豬絞肉100克。
青紅椒各乙個。
蒜蓉15克。
薑蓉15克。
香蔥碎10克。
【調味料】：（沒有量匙的博友注意：甜麵醬和生抽都很鹹，炒茄子時不要放太多鹽）
炒茄子時放1/4茶匙鹽。
甜麵醬2又1/2大匙。
砂糖1茶匙。
生抽1大匙。
香麻油1茶匙。
水澱粉1大匙玉公尺澱粉+4大匙水。
做法1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。
3.直至豬肉裡的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜麵醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水澱粉。
11.最後收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
簡單的醬爆茄子怎麼做
6樓：匿名使用者
食材明細。
茄子300g
豬肉100g
蒜蓉適量姜適量。
醬油適量。桂林辣椒醬。
適量李錦記拌麵醬。
適量老乾媽。
適量xo醬。
適量蠔油適量油。
適量鹽適量微辣口味炒。
工藝半小時。
耗時普通。難度醬爆茄子的做法步驟。
醬爆茄子的做法步驟：1 1準備好材料。
醬爆茄子的做法步驟：2 2所有的調料。
醬爆茄子的做法步驟：3 3桂林辣椒醬 李錦記拌麵醬 老乾媽 xo醬 這四種醬料混合並攪拌均勻。
醬爆茄子的做法步驟：4 4茄子洗乾淨 切條 用水泡一下。
醬爆茄子的做法步驟：5 5豬肉切碎用油 鹽醬油 生粉作調料拌一下。
醬爆茄子的做法步驟：6 6鍋子燒熱後不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微變色和邊軟後 撈起。
醬爆茄子的做法步驟：7 7放油 爆香蒜蓉。
醬爆茄子的做法步驟：8 8蒜蓉爆香後 調好味的豬肉和姜粒一起下鍋翻炒。
醬爆茄子的做法步驟：9 9翻炒至豬肉變色後 加入之前用老乾媽調好的 把它與豬肉混合 爆香。
醬爆茄子的做法步驟：10 10然後加入茄子 繼續翻炒。
醬爆茄子的做法步驟：11 11用蠔油和水調成汁。
醬爆茄子的做法步驟：12 12加入翻炒好的茄子。
醬爆茄子的做法步驟：13 13蓋上鍋蓋 稍稍煮一下。
醬爆茄子的做法步驟：14 14用水 生粉 醋 調成芡。
醬爆茄子的做法步驟：15 15加入 翻炒。
醬爆茄子的做法步驟：16 16待到汁稍微收乾就可以了。
醬爆茄子的做法步驟：17 17大功告成。
小竅門木有李錦記拌麵醬和桂林辣椒醬的親可以用豆瓣醬代替~
7樓：匿名使用者
食材茄子兩根步驟1
茄子改刀切長條或方塊，青紅辣椒切片，生薑切碎。
2鍋中倒入適量油（茄子吸油，放入量比正常炒小菜稍微多一點），燒熱後放入茄子，不停的翻炒。炒生茄子有點變軟放入生薑。
3待茄子快要炒熟時加入少許醬油，適量甜麵醬繼續翻炒。下入青紅辣椒。
4待茄子完全熟後加少許少許鹽關火出鍋。記得茄子要趁熱的時候吃。
醬爆茄子的做法
8樓：戀人的蜜語吹過
材料【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各乙個 蒜蓉15克 薑蓉15克 香蔥碎10克。
【調味料】：（沒有量匙的博友注意：甜麵醬和生抽都很鹹，炒茄子時不要放太多鹽）
炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜麵醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水澱粉1大匙玉公尺澱粉+4大匙水。
做法1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。
3.直至豬肉裡的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜麵醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段，砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水澱粉。
11.最後收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
9樓：mx北孤
原料： 紫色細長嫩茄子、嫩青豆、甜麵醬、精鹽、白糖、雞精、蔥薑末、蒜泥、料酒。
做法：1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐公尺厚的滾刀片，青豆洗淨；
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
醬爆茄子怎麼炒
10樓：終極鬥士
主料2人份。
茄子(紫皮，長)450克。
輔料郫縣豆瓣醬7克。
蒜2個豬肉(瘦)3兩。
蔥1根食鹽1小勺。
水100克。
花生油2小勺。
料酒2茶勺。
步驟1醬爆茄子的做法大全。
準備食材。步驟2醬爆茄子的做法**。
瘦肉切片入油鍋，倒入料酒翻炒至熟出鍋。
步驟3醬爆茄子的家常做法。
茄子切成滾刀塊。
步驟4醬爆茄子的簡單做法。
鍋內倒入花生油，放入豆瓣醬和蒜片爆香。
步驟5醬爆茄子怎麼吃。
入茄子翻炒，使其均勻上色。
步驟6醬爆茄子怎麼做。
待茄子稍微疲軟時，倒入涼水。
步驟7醬爆茄子怎麼炒。
蓋蓋，2分鐘一翻炒，直到水分快乾。
步驟8醬爆茄子怎麼煮。
加入炒好的肉片，翻炒均勻，加上雞粉，即可出鍋 烹飪技巧豆瓣醬配茄子是川菜的經典，稍作改良，加入肉片，味道依舊棒。
醬茄子做法簡單做法
11樓：創作者
醬茄子的做法：大廚教你醬茄子簡單做法，2分鐘學會。
12樓：懵懵小狐狸
醬茄子非常簡單的做法，簡單便捷又美味，一學就會哦！
醬爆茄子怎麼做
13樓：四捨**入
用料：茄子500克、油1勺、鹽1小勺、青椒1個、紅椒1個、生薑1塊、大蒜1顆、蠔油1勺、雞精1小勺。
步驟如下：1、茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡。
2、青紅椒切絲，生薑大蒜切末。
3、鍋熱油，放入豆瓣醬炒香。
4、放入生薑大蒜末炒香。
5、茄子擠乾淨水分放入鍋內。
6、翻炒至軟。
7、放入蠔油繼續煸炒。
8、放入青紅椒翻炒斷生。
9、加入鹽、雞精調味。
10、成品圖。
14樓：卻妮本小雯
前言第一次吃醬爆茄子是很小的時候我們家「賢良淑德」的哥哥做的，那時候用的醬是家裡自己做的老醬，麻辣味的，後來離家上學工作了，就很少吃到那個味了。特別是來非洲之後，想吃點正宗的中國菜都是奢侈，沒辦法，只好以現有材料將就一下了，不過這邊最好的就是所有東西純綠色無汙染，原汁原味做出來口感都挺好。
材料主料：茄子；
輔料：豆瓣醬(這個可以隨自己喜好換成各種醬)、大蒜瓣、鹽、生抽、味精醬爆茄子。
1茄子去蒂洗乾淨。
2洗好的茄子切條，撒點鹽醃一會，這樣可以不是很吸油3剝幾個蒜瓣，拍碎備用，忘記拍照了。
4醃好的茄子有點黑，用水過兩遍就好了，還可以去掉點鹽味5坐鍋，倒入適量油，我油放的比較少。
6放入一湯匙豆瓣醬，小火炒香。
7加入拍好的蒜瓣，炒出香味，放入過過水的茄條，翻炒8倒入適量生抽，炒熟，加點味精，就可以出鍋了，因為豆瓣醬也是鹹的，所以不用加鹽的9成品。
15樓：康識僧晴霞
前言材料。
主料：茄子1到2個；
輔料：香辣醬、大蒜適量。
醬爆茄子。1先把茄子切成條或塊狀，把大蒜打扁待用。
2把油燒熱，先放大蒜炒香，再放茄子，炒七分熟，放辣醬。
3炒一分鐘，出鍋即可。
醬茄子的做法，東北茄子醬做法
醬扒茄子 這道菜做起來有點麻煩，如果有時間，大家可以試一下原料 長條茄子2根 肉沫 香菜 蔥 姜 蒜 大料 稀釋的甜麵醬 黃醬 比例2 1 白糖 做法 1.切好了茄子用油炸熟 2.熱鍋涼油煸鍋，先把大料煸熟後撈出扔掉，用這個油來煸肉沫 香菜 蔥 姜 3.放入稀釋的醬煸炒出香味 4 放如炸好的茄子白糖...
醬爆扁豆的做法，醬爆扁豆怎麼做好吃，醬爆扁豆
用料來主料 甜麵醬2大勺 白糖自2小勺 扁豆250克 醬爆扁豆的做法bai 1.準備好的du用料。2.先把扁豆從兩頭zhi開始撕下連帶豆筋一dao起撕下。3.清洗乾淨瀝乾。4.開水鍋裡面加一勺鹽，把扁豆加入中火焯燙幾十秒。5.蒜頭去皮剁碎。6.油鍋煸香加入甜麵醬小火炒出香味。7.焯好的扁豆加入翻炒幾...
醬爆羊肉的做法，醬羊肉的做法
醬爆羊肉。原料 羊腿肉 甜醬 鹽 料酒 水豆粉 菜油 蔥 泡紅辣椒。做法 1 羊肉洗乾淨，除去筋，切成薄片裝到乙個碗中，蔥切段，混合鹽 料酒和水豆粉匯入碗中攪拌。3 下入蔥段和泡紅辣椒，爆香炒出汁翻炒，即可出鍋開吃。川味醬燒鴨。原料 鴨 甜醬 鹽 料酒 菜油 蔥 香油 白糖 姜 醬油。做法 1 處理...