1樓：匿名使用者
材料鱔魚抄100公克
，小黃瓜40公克，蔥10公克，姜5公克，蒜頭5公克，紅辣椒5公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1大匙，醬油1大匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，b.香油1小匙
做法1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。
2樓：0澤國a網盤
用料鱔背 一斤
蔥 適量
姜 幾片
蒜 三瓣
醬油 適量
黃酒 適量
糖 適量
蠔油 適量
醬爆鱔背內的做法
新鮮鱔背洗容
淨熱鍋冷油爆香蔥薑蒜
放鱔背爆炒至斷生
加入適量黃酒和醬油翻炒均勻
鍋中倒入適量清水蓋上蓋子中火繼續煮
等水差不多要收乾了加入適量糖翻炒均勻就可以裝盤了小貼士鱔背比較難清洗，會有黏黏的感覺，可以加點麵粉拌一下再洗，會好很多
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