1樓：陳其喜
滷豬頭從我們中華民族的傳統美食來看，豬頭肉想要做的好吃的話，最好的辦法就是滷豬頭肉了。
而我們對於滷豬頭肉的做法是非常多的，僅僅配方就要有幾十上百種，在網路上也可以隨意搜尋得到。
不過今天給大家分享乙個新式的豬頭肉做法，不僅做法簡單，而且口感極佳，希望對大家有所幫助。
1、處理豬頭肉。
首先我們要把豬頭肉清洗乾淨，用火簡單的燒一下上面的豬毛。
然後我們把處理好的豬頭肉放在水裡面焯一下水，焯水的時候可以加入少量的薑片和料酒，用來去腥味。
2、滷製豬頭肉。
焯好水之後另起鍋放入水，放入豬頭肉，豬耳朵，口條等等需要滷製的豬頭肉，用大火燒開。
燒開後放入一瓶啤酒，啤酒沒有嚴格要求，什麼牌子的都可以，這樣做的目的是為了讓豬頭肉裡面的肥肉不會膩，而且還有提鮮的功效。
然後放入適當比例的八角、桂皮、香葉、花椒、醬油大火燒開，中火慢燉1~1個半小時。之後放入一些料酒，再次去腥味。
3、再次加工。
然後拿出豬頭肉，把豬頭肉裡面的骨頭剔掉，剩下的肉放入鍋裡繼續慢燉，這次要加入蔥段、薑片和蒜瓣，如果需要調色的話，可以放入適量的紅燒汁來幫助調色，不過不要放得太多，放得太多會影響口感。
繼續慢燉半小時以上就可以出鍋了，這時無論顏色和口感都是比較不錯的。
而且從成本上來講，這樣做的成本基本上不會很高，自己買乙個生豬頭的話，現在豬頭的市場價大概是7塊錢一斤左右，只需要100左右塊錢就可以買個很大的豬頭。
另外出鍋以後的豬頭肉，我們也可以進行二次加工，這樣的話口感會更好，比如說可以把豬耳朵切成絲之後放入黃瓜和香菜之外加入鹽、味精、雞精、料酒、少量的海鮮醬油辦一下。普通的豬頭肉只需要切片即可食用。
2樓：帶檔滑行
尖椒豬臉豬頭肉。
用料滷的豬臉或豬頭肉；尖椒；醬油；香蔥。
做法買現成的豬頭肉或豬臉切片，尖椒切片。
熱油，先放尖椒炒製，放少量醬油，放豬頭肉，（買的豬頭肉是鹹的，所以不用放鹽，醬油也只放一點點就好。）因為是熟的，炒幾下就好，放香蔥就可出鍋了。
超好吃涼拌豬頭肉。
用料香油1勺；鹽2克；生抽1勺；洋蔥個；青椒1根；醋2勺；油潑辣子3勺；花生公尺1把；豬頭肉500克。
做法菜品切好備用。
放入大盆子拌均勻即可。
薰豬頭肉的做法，大家幫幫幫忙，薰豬頭肉的做法，大家幫幫幫忙
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