1樓：星碎痕淚雨
做法一。材料：臘肉，淡豆豉。
做法。1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻。
2、然後平鋪在盤子裡，撒上一點薑絲；
3、臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鐘就ok了，好吃好吃非常好吃！
我們食用這道菜是可以很好的起到健胃的功效，能夠幫助消化，淡豆鼓是可以很好的**感冒發燒、頭疼無汗、心煩胸悶。
做法二。材料。
主料：臘肉12兩(約480克)，輔料：原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1-2只，油1湯匙，芫荽少許。
做法。1、臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內；
2、豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎；
3、燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。
臘肉中是含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。我們食用是可以很好的開胃祛寒、消食。
做法三。材料。
主料：臘肉400克、
輔料：紅辣椒2個、香蔥1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙。
做法。1、用熱水將臘肉洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；
2、將豆豉洗淨，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗淨切碎；
3、鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
臘肉是含有比較豐富的蛋白質和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的發汗解表、宣鬱除煩、和胃消食，還有安胎的作用。
注意。鹹香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏鹹，蒸製前需先用溫水浸泡一會。
2樓：團隊小助手
材料
帶皮五花肉250克，豆豉75克，蔥5段，薑絲15克調料醬油10克，精鹽適量，紹酒15克，味精少許，白糖適量，鮮湯適量。
做法
1、將帶皮五花肉洗淨放入鍋內，用中火煮至六成熟時撈出。
2、將肉切成寬1釐公尺、長4釐公尺的片，放入盆內，加入豆豉、蔥段、薑絲和所有調味料入籠蒸約30分鐘取出。待涼透成凍狀，改刀切成片裝盤即成。
廚藝公升級。選擇五花肉可以肥瘦相間，以使肉質不乾澀。把蔥段墊在盤底，除了增加香味，還可防止肉汁滴落而粘盤。白糖若換成冰糖，湯汁可更加明亮。
蒸菜的秘訣是要掌握火候和時間，質地較嫩的食材，比如魚、雞蛋等，要用旺火速蒸；質地較老或塊型較大的食材，比如全雞、粉蒸肉等，應以小火慢蒸。
3樓：李樹的戀愛
1、主料：豬肉末80g、蒜薹200g、豆豉15g、小公尺辣椒2個、蒜適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、水適量。
2、蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小公尺辣椒切圈備用。
3、鍋中放少量油，放入蒜薹，加鹽和少許清水炒至8成熟，盛出備用。
4、鍋中在放少量油，放入豆豉炒香。
5、放入蒜末和小公尺辣椒炒香。
6、放入豬肉末翻炒。
7、炒到肉末出油並完全變色。
8、放入醬油和糖，慢慢炒到水分變乾。
9、放入蒜薹。
10、炒到蒜薹完全變熟即可。
4樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。
輔料：豆豉150克。
調料：大蔥100克，醬油100克，姜50克，黃酒50克，鹽50克，味精5克，白砂糖50克。
豆豉肉的 做法：
1. 蔥切段，姜切絲。
2. 將豬肉刮洗乾淨，放入鍋內，用中火煮至六成熱時撈出，切成寬1釐公尺，長4釐公尺的片。
3. 放入盆內，加入豆豉、蔥段、薑絲、醬油、黃酒、味精、白糖、清湯250毫公升，入籠蒸約30分鐘取出，涼透成凍即成。
4. 食時根據需要碼入盤中即可。
5樓：蘇主任
通常情況下，可以買鹹豆豉，鍋中燒油，蒜末爆香之後，倒入鹹豆豉，翻炒均勻，加入自己喜歡的肉類，再加少許的料酒，攪拌均勻後，再加入配菜，這樣美味的豆豉肉就做好了。
豆豉肉的做法最正宗的做法
6樓：生活小常識
豆豉肉的做法最正宗的做法，生活當中，相信很多小夥伴都有吃過豆豉，豆豉主要是用黃豆製成的，豆豉的味道很下飯，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃飯，下面我整理了豆豉肉的做法最正宗的做法。
超級下飯的。豆豉蒸肉的做法
巴掌大小五花肉一塊，薑片3片。
冷水下鍋，加入五花肉，薑片，料酒。煮到五花肉用筷子插過去。
趁熱抹老抽，上色。
支油鍋，油熱下過炸五花，炸至五花得皮脆。用鏟子敲起來邦邦聲。（敲重點，放五花肉時候一定要小心，水份大油會到處濺飛，放進五花立刻蓋鍋蓋）
切成一小塊一小塊。
豆豉剁碎。切好的五花肉放碗裡碼好（我的五花做的不多，碗放不滿）倒入蠔油，白酒，白糖，柱侯醬，生抽，水一小勺。
肉少碗大，哈哈。
放鍋裡蒸20分鐘。
好啦，可以開吃了。我吃了一半才想起拍照。
豆豉蒸排骨的做法
排骨洗乾淨，加入一閃花生油抓勻，然後加所有調味料，抓勻，最後加入澱粉抓勻，醃半小時以上。
蒜切末，豆豉切碎。
盛出備用。南瓜切和排骨大小類似的快鋪在盤底。
倒入醃好的排骨裡。
抓勻鋪在南瓜上。
上火蒸半小時，最後撒少許蔥花，潑一點熱油。
豆豉蒸小排的做法
洋蔥切碎。豆豉蒜碎 香蔥碎。
青紅椒薑碎。
在調料中放入味極鮮、生抽、白糖、鹽、蠔油，拌成醃肉料。
加入青紅椒碎、香蔥丁、薑末、陳皮碎。
排骨撈出，吸乾水份，撒上生粉，拌入醃肉料中，醃製 30分鐘。
芋頭切 釐公尺見方小塊。
炸至金黃。過油炸至微黃。
芋頭、醃製好的排骨擺盤、上蒸箱蒸乙個小時，出鍋撒香蔥。
豆豉煨肉的家常做法？
7樓：雨後的彩虹
食材。五花肉 一斤。
豆豉 腐乳 適量。
姜 蒜頭 適量。
八角 桂皮 香葉 辣椒 適量。
方法/步驟。
將所有原材料洗淨，備好；
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**，加入食用油，將薑片、蒜頭、八角等下鍋裡炒香；
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將五花肉下入鍋裡，翻炒至變色；
請點選輸擾扒畢入**描述。
將豆豉、腐乳下入鍋裡，翻炒均勻；
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將鍋裡的食材倒入高壓鍋，加入適量的鹽、雞精、老抽、料酒、白糖，翻此塵攪均勻，蓋上鍋蓋，開始壓煮；
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待高壓鍋響聲響起，再壓煮十分鐘，關火，待氣閥失氣，即可。緩芹非常簡單，好吃，下飯。
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8樓：愛幫助人的雷德王
豆豉適量，豬肉適量。
輔料：大蔥1根，姜適量，胡椒粉適量，雞蛋1個，芝麻油適量纖和，胡椒適量，鹽適量，蒜泥適量。
豆豉煨肉的做法。
步驟1：黑豆豉用布魯家的小撇步壓碎後桐戚和其他調味料混合均勻 (一般是用刀背壓扁後剁碎。可是砧板會有討人厭烏漆麻黑的顏色。 )
步驟2：肉切塊後用酒、香油、胡椒、少許的鹽醃漬，並加一大匙的蛋汁抓勻後再加1大匙太白粉拌勻。
步驟3：過油。
步驟4：薑蒜蔥爆香後，把混合好的調味料a倒入一起拌炒出香味 (豆豉豆瓣。類的調味料都要先炒過香氣才會更突出唷~)。
步驟5：再把局豎陵肉丟進去一起稍加拌炒後，加調味料b、適量的水(以完全蓋到料為主)煮滾後轉小火悶煮大約1個小時即完成嚕~。
9樓：匿名使用者
黑豆豉用布魯家的小撇步壓碎後和其他調味料混合均勻(一般是用刀背壓扁後剁碎。可是基禪砧板會有討人厭烏漆麻黑的顏色。 不討喜。
肉切塊後用酒、香油、胡椒、少許的鹽醃漬，並加一大匙的蛋汁抓勻後數虧再加1大匙太白粉拌勻。
過油。薑蒜蔥爆香後，把混合好的調味料a倒入一搏畢塵起拌炒出香味 (豆豉豆瓣。類的調味料都要先炒過香氣才會更突出唷~)
再把肉丟進去一起稍加拌炒後，加調味料b、適量的水(以完全蓋到料為主)煮滾後轉小火悶煮大約1個小時即完成嚕~
豆豉蒸魚的做法步驟圖，豆豉蒸魚怎麼做好吃
主料扁魚 一條輔料 大蔥適量 生薑適量 料酒適量 香蔥適量鹽適量 豆豉適量 步驟1.魚洗淨擦乾 一定要去除肚皮內的黑膜 2.在兩邊魚身各斜劃幾刀 3.大蔥與姜切成絲 4.用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味 5.香蔥一半切成蔥...
豆豉燒帶魚的做法步驟圖，豆豉燒帶魚怎麼做
1帶魚清洗乾淨，搓掉腹腔裡邊的黑膜，切成段 然後用姜1大片 蒜2瓣 料酒5ml 鹽版3g 胡椒權粉少許 老抽1勺醃2個小時以上入味 2先把炒鍋燒熱，然後放40ml的油，油熱後把帶魚攤放在鍋底 3中大火煎成兩面金黃色撈出 4豆豉用清水泡5分鐘左右，5蔥1節 姜2片切好備用 6炒鍋內放植物油10ml，先...
做法，豆豉蒸帶魚怎麼做好吃，豆豉蒸帶魚的家常做法
豆豉蒸帶魚的做法 1.帶魚去頭尾，剪開魚腹，去血汙，洗淨切段，每段兩背劃兩三刀2.帶魚段用料酒 生抽 鹽 少許胡椒粉 蔥段 薑片醃漬15 20分鐘3.3個蒜瓣剁碎備用，豆豉稍微碾碎，鍋燒熱油，中火下蒜末炒香，下豆豉翻炒至酥香 4.以蔥姜段墊在盤底，碼一層帶魚，魚上均勻灑一層豆豉，如果還有魚段，再同法...