1樓：幹萊資訊諮詢
材料：苦瓜乙個，油一勺，鹽一小撮，肉絲適量，青椒各乙個。
1.苦瓜和五花肉切片。
2.苦瓜片放少許鹽。
3.用手抓幾下，把汁醃在苦瓜片裡。
4.肉片放入少許鹽、醬油、料酒，揉勻後醃製十分鐘左右。
5.將青椒和紅椒切絲備用。
6.醃好的苦瓜汁倒出後，將苦瓜沖洗乾淨。
7.燒熱油鍋，將肉片煎至微微變色。
8.加入苦瓜片。
9.加入青紅椒，一起翻炒至椒盤變軟。
10.撒鹽翻炒均勻。
1.苦瓜炒肉成品圖。
1.糖用適量的水煮沸融化。
2.倒入適量木薯粉，攪拌均勻。
3.然後形成光滑的麵團。
4.乾成一片麵團，切成小塊。
5.乙個乙個搓成圈。
6.水燒開後，放入珍珠煮熟。
7.將茶葉放入壺中，倒入水，煮開。
8.取出茶葉，倒入牛奶。
9.加入適量白糖，煮沸融化，飲用時加入珍珠。
2樓：網友
主料。苦瓜一根。
輔料。花生油一勺。
精鹽一撮。肉絲適量。
青紅椒各乙個。
步驟1苦瓜炒肉的做法大全。
苦瓜和五花肉都切片。
步驟2苦瓜炒肉的做法**。
苦瓜片中放入少許鹽。
步驟3苦瓜炒肉的家常做法。
用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都醃製出來。
步驟4苦瓜炒肉的簡單做法。
肉片裡放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後醃製十分鐘左右。
步驟5苦瓜炒肉怎麼吃。
青紅椒切絲備用。
步驟6苦瓜炒肉怎麼做。
醃製出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗乾淨。
步驟7苦瓜炒肉怎麼炒。
油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。
步驟8苦瓜炒肉怎麼煮。
放入苦瓜片。
步驟9苦瓜炒肉怎麼燉。
再加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。
步驟10苦瓜炒肉怎麼煸。
撒入鹽 ，翻炒均勻即可。
烹飪技巧。五花肉煸炒出多餘的油脂更健康。
苦瓜不用炒太久，口感脆脆的更好吃！
3樓：帥公升
醬肉切好，鍋內放油肉炒熟後放入苦瓜，加入佐料。
苦瓜炒肉的正確做法
4樓：
摘要。您好，炒苦瓜首先將豬肉切片後放入鹽、生薑和生抽抓勻醃製5分鐘，苦瓜洗淨去掉瓜瓤斜切成薄片，然後放入鍋中焯水，炒鍋燒熱後倒油，將肉片倒入炒熟，加入蒜末，花椒，姜翻炒均勻，再將苦瓜下鍋翻炒，加入鹽、生抽和糖調味後翻炒片刻後好吃的苦瓜炒肉就出來了。
苦瓜炒肉的正確做法。
您好，炒苦瓜首先將豬肉切片後放入鹽、生薑和生抽抓勻醃製5分鐘，苦瓜洗淨去掉瓜瓤斜切成薄片，然後放入鍋中焯水，炒鍋燒熱後倒油，將肉片倒入炒熟，加入蒜末，花椒，姜翻炒均勻，再將苦瓜下鍋翻炒，加入鹽、生抽和糖調味後翻炒片刻後好吃的苦瓜炒肉就出來了。
好的，謝謝你。
為您服務是我的榮幸
苦瓜炒肉的正確做法
苦瓜炒肉的正確做法
5樓：悠幸
食材：苦瓜、豬肉。
輔料：紅辣椒、雞蛋、蔥白、生薑、乾辣椒、幹澱粉。
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、水澱粉。
苦瓜肉片】——鮮嫩微苦。
1.下面開始準備食材。
準備苦瓜一條，切成四瓣，片去瓜瓤，然後斜刀片成片放在盤中備用。
準備紅辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是為了配色。
準備豬肉一塊，切成片備用。
2.下面把豬肉醃製一下。
把豬肉放在盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，幾滴老抽上底色，用手快速地攪拌均勻。
打入乙個雞蛋，再次攪拌均勻，這個攪拌過程要持續2分鐘。
然後撒上幹澱粉，再持續地攪動2分鐘，靜置醃製五分鐘。
3.下面開始準備輔料。
準備蔥白一段，斜切成片。
準備生薑一小塊，切成菱形片，放在同乙個盆中，再抓入一把乾辣椒備用。
4.下面把苦瓜焯一下水。
鍋內加入清水，水燒開後，倒入苦瓜焯水20秒，撈出用涼水沖洗，然後控乾水分備用。
5.下面把肉片滑一下油。
鍋裡倒油，油燒至五成熱，然後把肉片放入鍋內，快速地攪散，防止肉片粘連在一起，這個過程一直開中小火，直到把肉片炸至微黃色，倒出控油。
6.下面開始烹飪。
鍋內留底油，倒入蔥、姜、乾辣椒翻炒，聞到蔥香味的時候，倒入苦瓜和紅椒，開大火翻炒，再倒入肉片。
起鍋或開小火淋入一點料酒，加入適量的蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖繼續翻炒化開調料。
然後勾入一點水澱粉，開大火翻炒收汁，最後淋入一點植物油，翻勻後出鍋裝盤。
好了，一道簡單又家常的苦瓜肉片就做好了。
技術總結：1.苦瓜焯水是為了減輕苦瓜的苦味，口感更清脆。
苦瓜炒肉怎麼做好吃？
6樓：網友
第一步：將苦瓜從中間剖開，取出裡面的瓜瓣，然後將苦瓜分為拇指長的小段，再把小段壓扁切條狀，切好後用水泡20分鐘；（注意：想去掉苦瓜的苦味，可以在水裡加2-3勺食鹽或用沸水煮2-3分鐘）
第二步：將豬肉切小塊微厚（這樣既炒的時候容易入味，也保留豬肉的原味）；
第三步：將蔥花切成公尺粒般大小，且分開蔥白和蔥段；
第四步：熱鍋加多一些花生油，放蔥白煸炒一下，先再將苦瓜放入爆炒至變色；然後放入豬肉繼續爆炒，等豬肉也變白色後加入食鹽和生抽翻炒，等到所有豬肉都沾上了生抽後加水淹沒食材，蓋鍋蓋大火煮2-3分鐘後再翻炒一下加蓋，改小火燉煮10分鐘，這時，水分基本燒乾了，再加入老抽開大火翻炒；
第五步：等食材上色後加入蔥段翻攪一下盛盤子，大功告成。
7樓：龜型餅乾
苦瓜洗淨切片，焯水去苦味，過涼水，瀝水待用；肉洗淨切片，加少許糖、澱粉、黃酒、醋、醬油醃漬2-5分鐘；鍋內倒入油，油量比炒素菜時稍多一些，油熱後將肉片倒入，調成小火，用筷子滑炒肉片2-3分鐘，瀝油盛起。
將薑絲、蒜片、乾辣椒絲倒入鍋內，開中火，炒出香味，倒入苦瓜片、加鹽，翻炒幾下，再倒入炒好的肉片翻炒片刻，起鍋即可。
苦瓜炒肉怎麼做？
8樓：南中語絲
苦瓜切開，入開水鍋燙八成熟，撈出，切小片，備用。肉片勾薄芡，入油鍋翻炒，加苦瓜同炒，放鹽，糖。炒熟炒勻，即成。
9樓：匿名使用者
食材準備：
具體步驟：準備好苦瓜和里脊肉。
豬里脊肉切片，上漿。
苦瓜洗淨去瓤，切成斜塊。
把蔥切碎。鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。
下入肉片炒至肉片變色斷生。
烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
加入焯水的苦瓜炒勻。
翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。
10樓：皇城乞丐
不想吃苦味就把苦瓜抄下水，肉切薄片勾芡、翻炒快熟是加入苦瓜，放些作料即可。最好還是苦瓜炒雞蛋。
11樓：小丑魚愛美麗
你把苦瓜切成很薄的薄片，先炒肉然後放苦瓜片，放點醬油就ok啦！
12樓：查公尺管和泰
這款是比較清淡的：
材料：豬肉、放蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(雞精)
1)把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
2)炒鍋放油，我用的是過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油「肉就不會粘底。
簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。
3)把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，倒入肉絲，旺火速炒，再加少許醋，這樣的肉會比較嫩，然後放苦瓜到鍋裡炒片刻，加鹽續炒片刻，(最後加入雞精)，生粉水勾薄薄的一層，然後根據自己的口味放味道。
基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
這款由於放了豆豉，而別有一番口味。
牛里脊，也可用豬瘦肉代替。
1.瘦肉切片，入料酒，一點醬油，糖，澱粉醃製；
2.苦瓜去囊去籽洗淨切片，入沸水內焯煮1分鐘，撈出入冷水沖涼待用；
3.熱油滑炒肉片至7,8分熟；
4.鍋內留底油，燒熱後將蒜茸，薑末，豆豉加入爆香，再放入苦瓜片肉片大火翻炒片刻出鍋。
還是用里脊比較好，瘦肉明顯不如里脊嫩。
花肉炒苦瓜怎麼做好吃，瘦肉炒苦瓜怎麼做好吃
材料苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油 做法1.瘦肉切薄片，用少許油 鹽 醬油 生粉拌勻，醃8 10分鐘2.苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片 3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右 先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，...
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