1樓：沫白軍團
1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻醃製過夜。
2、醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、醃汁加入一勺醣膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。 主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
1. 豬肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背將豬肉稍微拍鬆
3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時
5. 從冰箱取出醃製好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8. 鍋中加入適量的油，燒熱
9. 待油溫公升高後，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可
2樓：遇見食撩
肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。
3樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉公尺粒粥
4樓：大雁做美食
糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打乙個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。。
糖醋肉做法
5樓：智慧型裝置維修工
糖醋排骨
豬小排1000克 醋50毫公升 料酒15毫公升 醬油15毫 公升蔥1根 姜半塊 乾辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
做法：1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2、放入花椒大料乾辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
糖醋荷包蛋
食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺
做法：1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉
2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用
3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收乾即可
糖醋藕條
藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
做法：1、蓮藕一節去皮洗淨
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
做法：1、老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
2、取乙個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
3、調入水澱粉，攪拌均勻
4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃後，翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好後，盛出備用
7、鍋裡留底油;將煎好的豆腐，放進鍋裡
8、將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁
9、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用、
糖醋肉段
食材： 300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法：
1、準備原料
2、里脊肉清洗乾淨
3、切成大小適中的肉段
4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉
5、打入乙個蛋清抓拌均勻
6、醃製15分 鐘
7、鍋中放油，油六成熱
8、將肉段下鍋
9、中小火炸熟
10、撈出瀝乾油
11、蔥薑切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12、鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香
13、然後將調好的糖醋汁倒入
14、小火熬至起泡
15、將炸好的肉段放入，翻炒
16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法：
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至 金黃色，撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
糖醋脆皮茄子
食材： 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1、準備原料
2、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
3、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
4、低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水
5、調成稀稠適中的麵糊
6、醃好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
10、鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
糖醋小丸子
食材： 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料;
2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子;
3、將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用
4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝乾油份;
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會;
6、加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可
糖醋臘八蒜
食材： 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺公尺醋、2勺生抽
做法：1、準備好大蒜(只拍了兩個)。
2、準備好紅糖、公尺醋、生抽。
3、大蒜剝去外皮。
4、生抽倒在碗中，加入公尺醋。
5、加入紅糖，攪勻。
6、加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉儲存在低溫處。
7、溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。
6樓：大雁做美食
糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打乙個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。。
7樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉公尺粒粥
8樓：遇見食撩
肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。
糖醋肉的做法 最正宗的做法
9樓：生活上的三三在
今天給大家分享個家常糖醋里脊的做法，不用油炸、簡單易學、一看就會而且還好吃。關鍵是用這個方法不油炸也能做出外焦裡嫩的口感，想要做出外焦裡嫩的口感也是需要方法技巧的，只要按這個方法做對了，做出的糖醋里脊讓你好吃到舔盤子的
首先選擇一塊好的里脊肉，洗出血沫，放冰箱裡冷凍1小時，便於定型，容易切成長條，長條最好切成0.3厚0.5寬這樣最合適。
準備給里脊肉上漿的水澱粉，只有給里脊肉上一層漿才能保證它外焦裡嫩的口感，這裡調水澱粉也是有訣竅的，就是水澱粉裡面必須加乙個雞蛋、適量的麵粉、鹽、料酒、五香粉、薑粉放入切好的里脊肉醃製15分鐘讓其充分的入味、去腥。
肉醃好以後，就用到今天不用油炸的方法了，那就是用到電餅鐺煎，煎出來的口感跟油炸的一樣的焦脆，而且還省事少油健康。電餅鐺放入適量的油放入里脊肉，里脊肉最好一條一條放不要讓其粘連。
放好以後蓋上蓋子燜2分鐘，表面凝固變色就開始翻至另一面蓋上蓋子開始煎。
煎至2面金黃，兩面來回勤翻翻，水分蒸發幹熟透即可。
下面開始調乙個糖醋汁，碗中放番茄醬、白糖、鹽、水、麵粉調成汁。
鍋裡放油，油熱倒入糖醋汁熬至黏稠冒大泡就可以了。
放入煎好的里脊肉、少量的白芝麻充分的拌勻，讓里脊肉每個都均勻的裹上糖醋汁，糖醋汁收乾即可。
10樓：匿名使用者
食材：300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做法：1)準備原料，里脊肉清洗乾淨，切成大小適中的肉段2)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉3)打入乙個蛋清抓拌均勻，醃製15分 鐘
4)鍋中放油，油六成熱，將肉段下鍋，中小火炸熟，撈出瀝乾油5)蔥薑切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
6)鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香
7)然後將調好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡
8)將炸好的肉段放入，翻炒
9)使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
糖醋肉簡單做法
11樓：苦苦的掙扎
糖醋里脊怎麼做好吃
糖醋里脊製作的時候並不難，想要製作出美味可口的糖醋里脊，這時候很重要的，就是對里脊肉進行處理的工作，通常情況下，里脊肉的肉質本身就是比較優質的，不過我們在處理里脊肉的時候，而且我們應該先除去連在肉上的筋和膜才行，否則里脊肉是很不好切的，而且吃起來的口感也不太好。而且切里脊肉的時候一定要斜著切。主要是因為豬肉本身的肉質是比較細的，而且其中的筋也比較少，斜切的話，可以避免里脊片出現破碎的情況，而且這樣我們吃起來也不容易出現塞牙的情況。
在平時我們烹飪豬肉的時候，習慣性的會用熱水焯去油腥味，但是在處理里脊肉的時候，我們千萬不能這樣做，因為在豬里脊肉中，含有一種叫做肌溶蛋白的物質，這種物質在溫度比較高的水中很容易被溶解，因此我們用熱水進行浸泡，很容易會散失其中的營養，同時也會讓口味變差。在對肉條裹芡汁的時候，這時候的動作一定要快，快速的翻炒，讓肉條均勻的裹上糖醋汁之後，馬上出鍋，如果說炒的時間太長，容易有燒焦情況產生，而且里脊肉質也會變老，是會影響口感的。
糖醋里脊的配方和竅門
里脊肉準備好之後，首先我們要用刀背把里脊肉拍軟，然後再片成薄片，切成細條之後，需要加入乙個蛋清，一點鹽，還要滴上幾滴料酒，加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌勻，醃製二十分鐘讓里脊肉完全入味。準備好生粉，白糖，陳醋以及清水，一起調配成醬汁。醃製好的豬里脊肉中，需要加入一些玉公尺澱粉。
用手抓勻，一定要讓每一條里脊肉上都能夠充分的裹上生粉才行。等到鍋中的油加熱好，把里脊肉一條一條的分開下入鍋中，否則會容易出現粘在一起的情況，而且要保持大火，把肉炸成金黃色的時候，撈出瀝乾油，鍋中的油倒出之後，只需要剩下一點留在鍋中，加入準備好的醬汁，用小火煮開之後關火，把已經放涼了的里脊肉倒進鍋中，翻炒均勻，讓每一條的里脊肉上，都完整的裹上醬汁，起鍋前撒上蔥花，上桌就吃就可以了。
糖醋里脊怎麼加熱
吃糖醋里脊的時候需要加熱好，可以把糖醋里脊放在托盤中，而且要用錫紙包好，之後再用微波爐中火，需要加熱好，這樣才可以恢復糖醋里脊外酥裡嫩的口感。
在儲存的糖醋里脊時候也要注意，最好是用保鮮膜完全包裹起來，讓糖醋里脊完全封閉，和空氣隔離開，之後再放到冰箱裡面進行保鮮，這樣是可以有效避免里脊吸收空氣中存在的水分，之後吃的時候用微波爐加熱好就行了。
糖醋里脊的營養價值
糖醋里脊這道菜不僅僅吃起來味道好，而且其中的營養價值也很豐富，糖醋里脊中的蛋白質屬於完全蛋白質，所以說是含有我們人體中所必需的各種氨基酸，而且因為容易被人體吸收，所以很適合吃這種食物來促進我們健康，本身豬肉的營養價值很豐富，尤其是在里脊肉中表現更為突出，在其中的蛋白質含量特別的豐富，而且在其中，還有一定量的膠原蛋白以及彈性蛋白的存在。雖然說在膠原蛋白和彈性蛋白中，是缺乏一定的色氨酸和蛋氨酸等，這些是屬於我們人體中必須的氨基酸，但是其中同意是有非常豐富的營養物質存在，尤其是膠原蛋白和彈性蛋白對於**健康是有很大幫助的，這樣的物質對我們健康是很有好處的，特別是對女性來說很有好處，可以很好的解決**常見的皺紋等問題有好處，還可以祛斑。
正宗糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟
懶人必備速學菜之糖醋排骨 驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽...
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原料 家山藥500克，白糖50克，醋50克，麵粉50克。制法 將家山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊。炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。炒鍋控淨油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，使汁收濃 裹勻山藥塊，即成。用法 佐餐食用，隨量服食。功效 健脾益氣。主治 脾氣虛弱...