1樓：歲年玖閱
家常糖醋茄子的做法。
材料。茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。
做法。1、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
2、低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫公升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。茄子不要與什麼一起吃。
2樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
3樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
4樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
糖醋茄子的做法是什麼？
5樓：信必鑫服務平台
原料：茄子1個、蔥1棵、生粉少許、白糖少許、鹽1勺、白醋少許、水澱粉少許、花生油適量、番茄醬少許。
1、準備好的長茄子，削好皮後切成小塊裝盤。
2、然後加進適量的生粉讓茄子都充分的沾上生粉備用。蔥也切成蔥花備用。（切好的茄子可以先放一點鹽醃製20分鐘後清洗乾淨擠乾水分，然後在放生粉，這樣子做出來更好吃）。
3、起鍋熱油，把準備好的茄子下鍋炸，開中大火炸，這樣炸出來的茄子吸油少，炸到茄子表面有點微黃就可以撈出來瀝乾油分備用了。
4、碗裡放進適量的番茄醬、白糖、白醋、加進清水，攪拌均勻後備用。
5、起鍋燒油，下蔥花稍微炒香，然後把調好的醬汁倒進去燒開，最後倒入準備好的水澱粉，讓醬汁變得濃稠。
6、把瀝乾油分的茄子倒進去，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。這一道糖醋茄子秒算是做好了。
7、出鍋裝盤的糖醋茄子，這是一道酸甜口味的家常菜，家裡有白芝麻的可以灑上一點白芝麻，這樣更好看更香。
6樓：匿名使用者
讓孩子念念不忘的糖醋茄子，自己在家需要怎麼做？
食材：茄子2個、食鹽適量、胡蘿蔔乙個、青椒乙個、黑木耳少許、番茄醬兩大勺、白砂糖大半勺、公尺醋半勺、澱粉適量、食用油適量、蔥花適量、熟芝麻少許。
做法：1、把茄子的外皮去掉，外皮可以放清水裡泡著，不要浪費。焯水以後拿來涼拌也很不錯。
2、去皮後，先切成兩釐公尺左右厚的片，再切成約拇指寬的長條，放到乙個無水的盆裡，加入一勺食鹽，顛勻以後，醃製十分鐘。
3、先準備點其他配菜，胡蘿蔔切斜片，青椒去籽切斜片，泡好的黑木耳，根部的硬蒂去掉。太大的撕成小朵。
4、再來準備乙個料汁，碗中加入番茄醬兩大勺、白砂糖大半勺、公尺醋半勺，再加入適量的清水攪拌均勻。
5、茄子醃好後，把裡面多餘的水分擠出來。分次往裡面加入澱粉，每次加完，給它充分拌勻。澱粉可以裹得稍微厚一點，這樣脆皮的口感會更多一些。
7樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
糖醋茄子的做法有哪些？
8樓：初味派
茄子口感軟甜適中，配上酸甜的口味，美味且營養。
9樓：匿名使用者
糖醋茄子做法。
食材：茄子2個、食鹽適量、番茄醬少許、白砂糖一勺、白公尺醋半勺、玉公尺澱粉適量、食用油適量、蔥花適量、胡蘿蔔一根、木耳適量、青椒乙個、白芝麻少許。
做法：1、茄子去皮後，從中間切一刀，然後再把它切成和拇指一樣寬的一樣長的條，放在乙個無水的盆裡，加入一勺食用鹽，搖晃均勻，醃製10分鐘。
2、另取一碗，在裡面多擠一點番茄醬，這個多少，根據個人喜好而定。然後在裡面加入一勺白砂糖、半勺的白公尺醋，再加入一勺清水，把它化開，攪勻就可以了。
3、茄子醃好後，把裡面的水分擠出來，接下來向裡面多倒一點玉公尺澱粉。或者是土豆澱粉，都可以。這個是保證茄子脆皮的關鍵。
喜歡脆皮口感多一些的，可以向裡面多加一點澱粉，每乙個茄條滿滿地都裹上澱粉就行了。這裡不需要調麵糊，油溫七八成熱，下入茄條開炸。
4、如果調麵糊的話，大家都知道，在炸的過程中會澎油，這樣會很不安全。而且炸的口感，還沒有這樣做酥脆，開中小火，炸至表皮金黃酥脆，就可以控油撈出來了。
5、鍋中油燒熱，放入蔥花爆香，倒入調好的番茄醬，炒至冒泡，再加入一勺的水澱粉，再次煮至番茄醬冒泡。把炸好的茄丁倒進來，翻炒均勻之後，把提前焯熟的胡蘿蔔、木耳、青椒，加進來，翻拌均勻。出鍋前，可以加一點熟的白芝麻裝飾一下。
這樣吃起來也會更香。
這樣一道香噴噴的糖醋脆皮茄子就做好了，是不是非常簡單，這個一定要趁熱吃，這樣才能保證它的口感是脆皮的。
10樓：卿空班宛亦
前言。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化，尤其是老人要多吃。
材料。主料：茄子800g、雞蛋50g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蠔油適量、白糖適量、番茄醬適量。糖醋茄子。
準備好茄子。
把茄子洗乾淨去皮。
把茄子切成條，加少許鹽醃製一下。
準備適量的低筋粉，磕入乙個雞蛋。
把雞蛋和麵粉打勻。
準備好醋、番茄醬、蠔油和白糖。
把上述原材料擠入碗中。
把麵糊倒入茄子條中。
把過糊的切條過油炸。
炒勺中加入油，烹入蔥花。
把湯汁倒入炒勺中。
把炸好的切條倒入炒勺中。
用鍋鏟翻炒一下。
盛入盤子中食用。
小貼士。把茄子提前醃製一下。
糖醋茄子的做法
11樓：甕敏叡
糖醋熘茄子的製作材料：主料：茄子，400克。
輔料：雞蛋40克。
調料：鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉(豌豆)25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克。
糖醋熘茄子的特色：色紅汁濃，糖醋風味。
糖醋熘茄子的做法：1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.
3釐公尺長、釐公尺厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和麵粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。
2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去餘油。
3.鍋裡油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。
糖醋熘茄子的製作要訣：配料中的清油為炸料用宜準備150克，比實際消耗多一些。
健康提示中老年保健食譜。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
12樓：索馬利亞軍團
糖醋茄子的製作方法：
主料：茄子兩個。
料汁：生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、清水2勺。
調料：大蒜2瓣、生薑幾片、大蔥1節、乾辣椒3-4個、香菜1棵、白熟芝麻1勺。
烹飪步驟：步驟一：把茄子清洗乾淨對半破開，然後再對半破開成四瓣，把茄子斜刀切成手1釐公尺左右寬的塊。
步驟二：把切好的茄子塊放入盆中，放入半勺鹽，用手抓拌均勻醃製2分鐘，把茄子的水分醃製出來。
步驟三：把大蒜、生薑、大蔥都切成末、乾辣椒切成小段、香菜切成寸段，然後一起裝入盤中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟四：茄子醃製表面出水就好，然後放入2勺玉公尺澱粉，用手抓拌均勻讓茄子裹上一層澱粉，然後撒上一點水，再放入兩勺玉公尺澱粉，再次抓拌均勻，讓茄子塊充分的裹上玉公尺澱粉。
步驟五：鍋中放入寬油，燒熱至五成熱，把裹上澱粉的茄子塊下入鍋中，大火把茄子炸定型，先不要攪動。
步驟六：茄子表皮炸定型，再用筷子攪拌，讓茄子受熱均勻，把茄子炸熟撈出來，把油溫重新公升高至6成熱，把茄子重新放裡邊復炸20秒，把茄子炸成金黃色撈出來把油控乾備用。
步驟七：重新起鍋放入少許油燒熱，把蔥薑蒜和乾辣椒放裡邊，小火炒出香味，倒入準備好的調料汁，用中火把調料汁熬煮濃稠。
步驟八：調料汁熬濃稠，倒入茄子翻炒均勻，讓茄子裹上調料汁，然後放入香菜和白熟芝麻。
步驟九：然後關火，用鍋的餘溫翻炒均勻，讓茄子裹上芝麻和香菜，出鍋成菜。
糖醋茄子的做法
糖醋熘茄子的製作材料 主料 茄子，400克。輔料 雞蛋40克。調料 鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉 豌豆 25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜 白皮 5克，姜5克。糖醋熘茄子的特色 色紅汁濃，糖醋風味。糖醋熘茄子的做法 1.蔥 姜 蒜末同鹽 醋 白糖 水放碗內，共兌成...
脆皮茄子怎麼做好吃，糖醋脆皮茄子的家常做法
食材明細 雞蛋1個 白糖20克 香蔥1顆 蠔油2匙 番茄醬50克 麵粉半碗 紫色茄子1顆 醬油1匙 香醋1匙 水適量鹽適量 油適量酸甜口味 燒工藝半小時耗時 普通難度 糖醋脆皮茄子的做法步驟 1將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽醃10分鐘。2麵粉裡加入乙個雞蛋和適量的水拌成麵糊。3拌好成這糊狀，不要...
老爸做的糖醋茄子怎麼做好吃又簡單，做法
步驟1.茄子去蒂洗淨 2.切條，撒一點鹽 3.豬肉，胡蘿蔔，青椒都洗淨切丁 4.醃一段時間後，攥幹水分 5.撒適量麵粉 6.鍋中放油，把茄條入油中炸 7.炸表面金黃後，撈出 8.鍋中放底油，放胡蘿蔔丁炒 9.加入瘦肉丁 10.加入青椒丁，加適量薑蓉 11.加五香粉 12.加一大勺糖 13.加適量陳醋...