1樓：匿名使用者
步驟1.茄子去蒂洗淨
2.切條，撒一點鹽
3.豬肉，胡蘿蔔，青椒都洗淨切丁
4.醃一段時間後，攥幹水分
5.撒適量麵粉
6.鍋中放油，把茄條入油中炸
7.炸表面金黃後，撈出
8.鍋中放底油，放胡蘿蔔丁炒
9.加入瘦肉丁
10.加入青椒丁，加適量薑蓉
11.加五香粉
12.加一大勺糖
13.加適量陳醋
14.放適量鹽，再加人適量水
15.加入適量水澱粉
16.把炸好的茄條倒入，翻炒後撒蔥花
小貼士茄子在炸的時候，容易吸大量油，如果用鹽醃製一下，撒點幹麵粉，就不吸油了。
美味的糖醋脆皮茄子怎麼做好吃又簡單，做法**分享
2樓：陳璐燕
主料麵粉100
茄子500
輔料油適量
蒜薹適量
蠔油適量
糖適量鹽適量
胡蘿蔔適量
醋適量番茄醬適量
雞蛋1個
步驟一1.準備原料
步驟二2.茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，
步驟三3.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
步驟四4.低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水步驟五5.調成稀稠適中的麵糊
步驟六6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
步驟七7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸步驟八8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
步驟九9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫公升)
步驟十10.鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒步驟十一
11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
步驟十二
12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
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