1樓：跟著老王看新鮮
主料：羅非魚400克
輔料：食油2勺，食鹽4克，香蔥30克，生薑30克1、羅非魚洗淨，用鹽塗沫魚身醃製20分鐘
2、不粘鍋放油，燒熱，放入薑片稍煸一下，然後放入羅非魚3、把煎至兩面金黃色後，淋入料酒、生抽、香蔥、白糖、食鹽和半碗清水4、加蓋燜煮至湯汁收乾即可
5、完成上面所以步驟後即可出鍋
2樓：貳博麗傳奇
紅燒羅非魚的家常做法：食材 步驟 1、羅非魚洗淨，一定要將腮徹底清除，這個魚的土腥氣特別重。 2、平底鍋內倒入油，燒熱，將魚兩面煎黃。
3、倒入清水，加入老抽。 4、加入鹽、薑片、料酒。 5、加入糖。
6、加入蒜瓣。燉至湯汁收濃即可出鍋，出鍋前加入雞精。 小貼士：
1、羅非魚的土腥氣特別重，所以一定要將腮徹底去除，料酒也要多加。 2、鹽可以早放，省的不好入味。 3、加那麼多蒜是因為我喜歡吃紅燒蒜頭，你要不喜歡就少放吧！
3樓：匿名使用者
我燒的話，與前面網友步驟差不多。
不過爆香姜、蒜及小公尺椒前，我會多一步：小火熬花椒一段時間，花椒撿出不用。剩的油再爆薑蒜等調料，能吃辣加點小公尺椒
還有，燒製過程全程不蓋蓋，以便與腥味揮發
4樓：叢林探野
萬物皆可叫花，羅非魚也不除外
5樓：三火問題解答
羅非魚怎麼做？把羅非魚清洗乾淨，到入蔥薑料酒去腥，然後倒入盤中，加入生抽老抽醋，三辣上鍋蒸熟。
6樓：魯姐美食
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
紅燒羅非魚怎麼做
7樓：揚瑞靈竺莞
1、把魚去鱗，掏去內臟，然後用刀把背部斜切幾道，塞上薑片（塞上薑片主要是為了去腥喲，魚肚裡當然也要放點了）再均勻的抹上少許料酒，胡椒粉和精鹽醃製十分鐘最好用漏斗醃製，這樣可以把魚身上多餘的水份控掉，省得一會炸魚的時候到處濺油；
2、炸魚，先把鍋燒熱以後再倒入食用油，防止魚粘鍋；
3、待魚兩面都炸至我圖所示那樣就可以依次放輔料了，首先放乾辣椒和花椒，煎出香味兒了放醋，生抽，蒜片白糖；
4、加上水，放上蔥段用大火煮上5分鐘；
5、把魚撈出裝入盤中，剩下的湯汁用水澱粉勾芡後澆在魚上就可以了。
8樓：魯姐美食
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
9樓：三火問題解答
羅非魚怎麼做？把羅非魚清洗乾淨，到入蔥薑料酒去腥，然後倒入盤中，加入生抽老抽醋，三辣上鍋蒸熟。
10樓：叢林探野
萬物皆可叫花，羅非魚也不除外
紅燒羅非魚怎麼做好吃又簡單
11樓：褪去一身桀驁
編輯材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀，
2.蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片，
3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出，
4.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸，
5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
特點：口味醇厚，色澤紅潤。
廚師一點通：
新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
做法二編輯
用料羅非魚600克
輔料食鹽1小勺
料酒適量
澱粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
紅燒羅非魚的做法
1.羅非魚買回來以後裡裡外外洗淨
2.洗淨以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味
3.打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水
4.等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉
5.煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎
6.炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘
7.魚煮的過程要經常開啟鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎
8.湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤
9.用水澱粉把鍋裡剩餘的湯汁勾個薄芡
10.最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了
烹飪技巧
另外再說說淡水魚，養殖魚類很重要的乙個處理步驟，那就是買回來剖好的魚肚子裡那層黑色的膜一定要沖洗乾淨，直到露出白色的面貌。裡面處理好了就是外面，外面要從尾到頭逆著用菜刀來來回回，兩邊都刮一遍，這時候你會發現刮出來的顏色黑乎乎的泥漿一樣腥臭的物質，那些就是附著在魚身上的各種藻類微生物什麼的。經過這些處理，抽魚線基本就是可有可無了，心情好你可以在打花刀的時候順便把魚肉中間一根白色的魚線抽出來，不抽也沒關係，對味道已經沒太大影響了。
羅非魚紅燒怎麼做好吃
12樓：萬里知行有我
食材主料羅非魚400g 輔料油適量鹽適量大蔥適量姜適量料酒適量醬油適量醋適量白砂糖適量桔子皮適量幹尖椒適量小花椒適量
步驟紅燒羅非魚的做法步驟11.一條新鮮的完整的羅非魚。
紅燒羅非魚的做法步驟22.去鱗，去腮，去內臟，清洗乾淨，掛起來控水。
紅燒羅非魚的做法步驟33.等血水控的差不多，魚切花刀，把切好的薄薑片，再魚切口，魚肚，各放一片。
紅燒羅非魚的做法步驟44.放醬油，料酒，一點鹽，醃製約半小時，中間翻一下面。
紅燒羅非魚的做法步驟55.入鍋前，拿出所有放置的薑片，魚肚內可不拿，用吸油紙擦一下魚表面水份。鍋熱後用薑片先均勻擦一下鍋底，再等乾鍋放油，這樣魚煎時不沾鍋。
油放的量比平時炒菜時略微多一點就可以，油熱後，端起鍋晃一下。使鍋底均勻沾油。魚從一測滑入油鍋。
紅燒羅非魚的做法步驟66.魚入鍋後不要用鏟子動魚，可以端起鍋，晃一下，使和鍋底接觸的魚都能均勻的沾上油。等魚和能鍋一起晃動時，說明魚底部表層已煎定型，再稍煎一會兒就可以翻面了。
這是翻面後的魚。怎麼樣不錯吧。魚皮一點沒被沾破，金黃。
紅燒羅非魚的做法步驟77.同樣方法，等第二面也煎好時，就可以放料了，魚先往一邊靠一下，先放折斷的幹尖椒，小花椒到油中，出香味後放薑片，蒜瓣。
紅燒羅非魚的做法步驟88.添水，不用太多，只需和魚身平就行。然後放蔥段，兒子剛剝下的桔子皮，醬油，鹽，家用的小吃飯勺，半勺頭的白砂糖，一勺頭的醋，這兩樣不能放過了。等鍋開。
紅燒羅非魚的做法步驟99.鍋開後，別走開，用鏟子撩魚湯放魚身上適當的多澆幾次，大火燒後約五分鐘左右，就可以出鍋了。
紅燒羅非魚的做法步驟1010.做好的魚。先鏟到盤裡。
紅燒羅非魚的做法步驟1111.鍋裡的魚湯，澆上去。就可以上桌吃了。
13樓：魯姐美食
紅燒羅非魚怎麼做？把魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，把魚倒入，加入豆瓣醬生抽耗油。
羅非魚怎樣做好吃又羅非魚怎麼做簡單又好吃？
蒸羅非魚 準備用料 羅非魚 1條 青蔥 適量 姜 1塊 醬油 50毫公升 油 100毫公升 鹽 適量。步驟一 備好魚。步驟二 姜洗淨去皮切絲，放一旁備用。步驟三 然後把蔥撕成絲。步驟四 魚抹鹽，肚子裡塞姜魚背夾姜。步驟五 鍋燒開水把魚放進去蒸。步驟六 澆上醬油鋪上蔥絲，這樣就完成了。清蒸羅非魚的做法...
紅燒青菜怎麼做，紅燒鮁魚怎麼做？
蒜蓉芥藍 星級酒店的蒜蓉青菜 比如菜心，芥藍，空心菜 能吃到濃郁的蒜香，其實就是多了乙個步驟 快出鍋的時候加蒜泥。用料芥藍 其他青菜均可 1把 大蒜5 8瓣 鹽1 2克 食用油30克 五星級酒店的蒜蓉青菜原來是這麼製作的 蒜蓉芥藍的做法 芥藍洗淨，把菜葉子和莖部分開切。莖部可斜刀切，或者劈開，方便入...
紅燒牛肉怎麼做呢，紅燒牛肉怎麼做？
食品用料 主料 帶皮牛肉 1000克 調料 香蔥 50克 姜 50克 生抽 30克 老抽 5克 單晶冰糖 20克 鹽 5克 純正紅糖 非赤砂糖 50克 調料酒 20克 水 500克 編輯本段製作工序 雖說這紅燒牛肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂 慢工出細活 心急吃...