1樓：小夥伴
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
2樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
3樓：學姐小陳
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將牛肉切成大小為3釐公尺的方塊。蔥，薑切片，香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後，在鍋內加入油。隨後，放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油，料酒繼續炒，隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
4樓：淘淘趕海呀
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
5樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
6樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
7樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
紅燒牛肉怎麼做啊
8樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、油燒熱 後將蔥、薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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9樓：天健美食坊
教你紅燒牛肉正宗做法，軟爛鮮香一點也不柴，開胃下飯特別的好吃
10樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
11樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
12樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
13樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
14樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
15樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
16樓：匿名使用者
牛肉涼水大火煮出血水，換熱水，加蔥薑蒜，小火煮至肉用筷子可以捅動，撈出，用自己喜歡的方式紅燒。南北紅燒的方法不同，有加辣椒的，有加豆瓣的，有用冰糖燒糖色的，有用老抽上色的，各種方法都可嘗試一下。
17樓：中國食話食說
紅燒牛肉的做法
1.準備好所需食材
2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨
4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味5.倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開6.
放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收乾，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
紅燒牛肉怎麼做？
18樓：易書科技
【原料】健子牛肉800克，青蒜40克。麻油80克，醬油50克。白糖20克，料酒50毫公升，精鹽4克，蔥20克，姜10克(花椒、大料、桂皮各5克用紗布包好)。
【制法】(1)牛肉洗淨切成4釐公尺見方的塊，青蒜洗淨切成4釐公尺的段，蔥、姜洗淨拍碎。
(2)鍋置火上放入油燒至六成熱，將蔥、姜、牛肉放人鍋內煸炒至收乾水分，加白糖、醬油、料酒、精鹽和清水燒開後，撇去浮沫，放入用紗布包好的調料，微火燒至2～3小時，至牛肉酥爛湯汁收濃，撒上青蒜即可起鍋食用。
【特點】牛肉酥爛，原汁原味。
19樓：四姐愛做美食
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20樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
21樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
22樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
23樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
紅燒牛肉怎麼做？
24樓：畸形的豬
用料牛腩 500克
紫圓蔥 300克
土豆 300克
耗油 20克
植物油 適量
胡椒粉 1克
公尺醋 5克
老抽 10克
生抽 10克
料酒 10克
麥芽糖 20克
薑片 4片
八角 1個
桂皮 1小塊
紅辣椒 1個
做法步驟
1、牛肉洗乾淨切2釐公尺見方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子
3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗乾淨
4、洗乾淨的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3釐公尺大的塊
6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入薑片
9、放入圓蔥，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然後加入沫過牛肉的溫水，大火煮開
14、大火煮開10分鐘。
15、加入準備好的土豆塊
16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘
17、40分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁18、出鍋，開吃！
小貼士1.加水的時候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下鍋煮開去除血沫子，不要用熱水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用溫水洗了，燉的時候也是溫水，這個時候就不能加冷水了啊！
25樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
26樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
27樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
28樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
29樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
如何做紅燒牛肉
30樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
31樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
32樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
33樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
34樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
35樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
36樓：井付友全婉
紅燒牛肉
配料：牛肉4-5斤、青菜3棵、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許
做法：先將牛肉去油，清洗乾淨，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、薑塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，最後放入青菜即可。
紅燒牛肉怎麼做
37樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
38樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
39樓：破碎的婣
食品用料
主料：帶皮牛肉(1000克) 調料：香蔥(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、單晶冰糖(20克) 、鹽(5克)、 純正紅糖（非赤砂糖）（50克）、調料酒（20克），水（500克）。
編輯本段製作工序
雖說這紅燒牛肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂「慢工出細活」，「心急吃不了熱豆腐」，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標題上的這些數字，也正代表了各個烹製過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。
製作材料(11張) 料酒浸——15分鐘 將牛肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 大火煮——30分鐘 將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。
這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。
若沒有山楂幹，放半勺醋也可。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質。這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘 用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要乙個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒牛肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 鐵鍋收汁——30分鐘 當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。
這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。 上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。
「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。再加入適量的鹽調味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒牛肉也就燒好了。
這樣可以麼？
40樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
41樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
42樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
紅燒牛肉怎麼做呢，紅燒牛肉怎麼做？
食品用料 主料 帶皮牛肉 1000克 調料 香蔥 50克 姜 50克 生抽 30克 老抽 5克 單晶冰糖 20克 鹽 5克 純正紅糖 非赤砂糖 50克 調料酒 20克 水 500克 編輯本段製作工序 雖說這紅燒牛肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂 慢工出細活 心急吃...
怎麼做紅燒牛肉，怎樣做紅燒牛肉
土豆紅燒肉。用料 帶皮五花肉 土豆 和五花肉切一樣大小 大蔥段 薑片 大蒜粒 八角 草果 糖 老抽 生抽 花椒粒 鹽 做法。1.五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20 30分鐘，泡出血水 中間更換2 3次清水 2.鍋裡倒入少許油，熱後放入蔥薑蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味 3.大火放入大塊五花肉，煸炒...
紅燒牛肉怎樣做，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
基本原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。製作過程 1 牛肉 2 切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用 2 油燒熱 後將蔥 薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢...