1樓：帶檔滑行
土豆紅燒肉。
用料： 帶皮五花肉、土豆（和五花肉切一樣大小）、大蔥段、薑片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、鹽；
做法。1.五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20-30分鐘，泡出血水（中間更換2-3次清水）；
2.鍋裡倒入少許油，熱後放入蔥薑蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味；
3.大火放入大塊五花肉，煸炒到有焦香的時候盛出來（煸炒1-2分鐘）；
4.炒糖色；鍋裡小火放入一把糖，少許水，慢慢加熱到糖開始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要攪動）；
5.不要攪拌，等糖變成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒過的五花肉；
6.五花肉和糖色炒勻以後，放入老抽（如果糖色顏色夠重的話，就不用再加入老抽了）生抽 鹽 調味；倒入和肉齊平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆塊；，轉小火燉煮1個半到2小時，（這個時候放土豆，最後土豆會有點被燉化，黏在肉上，很喜歡這個感覺，土豆也很入味，但如果喜歡乾淨利索的土豆，就最後10分鐘再放）；
7.出鍋前撒上點明油（蔥油），翻炒，出鍋撒上小蔥。
怎樣做紅燒牛肉
2樓：匿名使用者
主料：牛肉2斤。
輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、生抽2大勺、白酒1大勺、雞精少許、鹽少許、冰糖15克、蔥薑適量、蒜1頭、幹橘皮3片、紅糖20克、花椒10克、乾辣椒10克。
1.牛肉（肥瘦）洗淨後切大塊。
2.冷水下牛肉，華帝程式控制灶選擇5檔大火，放入蔥、姜、料酒試了，燒開撇去血沫，撈出牛肉備用。
3.火力調節鍵選擇3檔中火，鍋中倒入少許油，加一把冰糖，轉火力調節鍵2變成小火，慢慢炒出糖色，直到煸炒到濃褐色為止。
4.迅速在鍋中倒入30克左右的熱水，用鍋鏟翻炒均勻，盛出備用。
5.另起炒鍋，火力調節5檔大火，鍋中倒油，油熱倒入香蔥，姜，花椒，辣椒再加入一大勺郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
6.加入牛肉，繼續使用5檔大火，進行大火炒製，直到牛肉表金黃，烹入一勺白酒進行去腥。
7.火力調節鍵3，轉中火，加開水，生抽2大勺，事先炒好的糖色，還有紅糖20克。
8.再加入橘子皮或檸檬。
9.燒開後轉2檔小火，進行慢燉2小時，最後加鹽和雞精調味收汁。
10.取乙隻砂鍋，倒入少許油，下入蒜進行炒香，最後倒入燉好的牛肉攪拌均勻。
怎樣做紅燒牛肉
3樓：無雅詩
紅燒牛肉做法
食材：牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、乾辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。
做法：1、把牛肉切成2釐公尺大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。
2、冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、乾辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4、把牛肉放到鍋中煸炒均勻。
5、把冰糖放入鍋中煸炒至融化。
6、往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
7、往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。
8、把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味。
9、把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。
10、壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。
11、湯汁收好後，就能出鍋了。
紅燒排骨同樣是一道經典的紅燒菜，排骨肉質緊緻，口感上佳，可謂是老少皆宜。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
紅燒牛肉怎麼做
4樓：小鹿愛聊生活
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油適量、薑片適量、蔥適適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、料酒適量冰、糖適量。
1、五花肉洗淨，切成2釐公尺左右大的方塊，薑切片備用如下圖所示。
2、帶皮五花肉加入適量清水，冷水入鍋，適量的料酒，大火煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。如下圖所示。
3、炒糖色：將炒鍋微微燒熱，加入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。如下圖所示。
4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始毛黃色的小泡即可。如下圖所示。
5、將五花肉倒入鍋中，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。如下圖所示。
6、加入薑片繼續翻炒。如下圖所示。
7、加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來調味，加入鹽、八角和香葉。如下圖所示。
8、大火燒開後，溫火繼續燉40分鐘左右，大火收汁即可。如下圖所示。
5樓：陳其喜
〖原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿蔔塊入沸水焯一下鹿？叛紊眨？林？濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
特色〗香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
紅燒牛肉怎麼做
6樓：劍經業
你們知不知道紅燒牛肉怎麼做嗎？紅燒牛肉是一道傳統菜品，很多人都喜歡吃紅燒牛肉，營養美味，那麼紅燒牛肉怎麼做呢？下面就來和我一起來看一看學習了解一下如何做好紅燒牛肉吧。
一、家常紅燒牛肉的`做法牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，**煮沸了撈出來炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下。
下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時間不同，請自行調整）
最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃一、紅燒牛肉的做法步驟牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
轉砂鍋燉乙個小時調鹽味。繼續燉乙個小時。
最後放味精提味即可。
紅燒牛肉怎麼做
7樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
8樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
9樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
10樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
11樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
紅燒牛肉怎麼做呢，紅燒牛肉怎麼做？
食品用料 主料 帶皮牛肉 1000克 調料 香蔥 50克 姜 50克 生抽 30克 老抽 5克 單晶冰糖 20克 鹽 5克 純正紅糖 非赤砂糖 50克 調料酒 20克 水 500克 編輯本段製作工序 雖說這紅燒牛肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂 慢工出細活 心急吃...
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉怎麼做啊
1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉 還有香料放入 7.炒香 炒倒後加老抽 鹽和水，煮開。8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。9....
紅燒牛肉怎樣做，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
基本原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。製作過程 1 牛肉 2 切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用 2 油燒熱 後將蔥 薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢...