1樓：匿名使用者
蒜蓉芥藍
星級酒店的蒜蓉青菜（比如菜心，芥藍，空心菜），能吃到濃郁的蒜香，其實就是多了乙個步驟：快出鍋的時候加蒜泥。
用料芥藍（其他青菜均可） 1把
大蒜5-8瓣
鹽1-2克
食用油30克
五星級酒店的蒜蓉青菜原來是這麼製作的：蒜蓉芥藍的做法
芥藍洗淨，把菜葉子和莖部分開切。莖部可斜刀切，或者劈開，方便入味。
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葉子切段，控水。
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大蒜一半切薄片，一半搗碎（我用的壓蒜器）成蒜泥。
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油熱後，中火爆香蒜片。
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蒜片略微泛黃就加入芥藍杆翻炒約一分鐘。菜杆跟葉子不要同時放，因為所需烹飪時間長短不同。
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等芥藍杆變軟成熟了，再加入菜葉子。注意，此時那蒜泥一起倒入，加適量鹽，大火迅速翻炒，菜葉子稍微有點變軟就馬上起鍋裝盤。
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菜葉子很容易熟，鍋的溫度就足夠把它燙熟了，所以不宜久炒。第二次加入的蒜蓉會讓整道菜蒜香撲鼻。（有人問，第一次爆香的時候為何不放蒜蓉而放蒜片？
蒜蓉裡面蒜汁豐富，遇到熱油容易糊鍋，而且容易炸油）
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2樓：0澤國a網盤
用料青菜 10顆
蒜 3瓣
鹽 10克
專業燒青菜的做法
1.青菜洗乾淨，蒜瓣切末
2.起鍋燒水，水燒沸之後，下青菜，迅速讓所有青菜過沸水，10秒後，撈出沖涼，然後瀝乾水分（這步是關鍵，這樣炒青菜更脆）
3.燒乾鍋中水分，鍋熱燒油，加入蒜末爆香，加入青菜，大火迅速翻炒，加入味極鮮醬油，2分鐘左右，調小火候，加入食鹽，關火，翻炒均勻，即可出鍋。
那麼到這裡，恭喜你，爽滑清脆的，燒青菜就做成了。
小貼士記得青菜過沸水，這樣才可以清脆爽口
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1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉 還有香料放入 7.炒香 炒倒後加老抽 鹽和水，煮開。8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。9....