1樓：無雅詩
糖醋排骨。需要準備的食材：排骨、番茄醬、白醋、京蔥、生薑、乾辣椒、香葉、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用鹽、胡椒粉、澱粉、
具體做法步驟如下：
1.清洗排骨，將買回來的排骨放進盆中，先加入一勺小蘇打，接著用手淋入一點點的清水，然後用手抓拌均勻，讓小蘇打能夠充分滲透進排骨表層。抓勻後，加入大量清水，把排骨表面殘留的小蘇打清洗乾淨，最後放到流動的清水下沖洗乾淨即可。
2.準備配料，一小段京蔥切斜段，生薑切片，再取四個乾辣椒、三片香葉、兩個八角、乙個桂皮，然後全部放在盤子裡備用。
3.起鍋炒糖色，先加少量食用油，然後再加入一小把冰糖，小火炒至鍋中的糖色變成棗紅色，大泡變小泡後，立即加入一碗開水，翻炒幾下盛進碗中備用。
4.把洗淨的排骨裝進大碗中，先加入一勺食用鹽，再加入適量胡椒粉，然後用手將調料和排骨抓拌均勻。充分拌勻後，再加入兩勺澱粉繼續抓拌，等每一塊排骨上都裹上了一層薄薄的澱粉後，放在一旁備用。
5.再次起鍋，先加入適量食用油，然後用筷子把排骨一塊一塊地夾進去，排骨之間留出空隙。用中火先煎三分鐘左右，然後用筷子給排骨翻個面，繼續煎三分鐘左右，直至另一面也變成微微的金黃色。
之後，再煎五分鐘左右，當排骨徹底顯露出金黃酥脆的色澤，即可盛進碗中備用。期間一定要勤加翻動，防止煎糊。
6.鍋中留底油，轉小火，把準備好的蔥薑和香料放進來，翻炒出香味後，再加入一勺番茄醬和半勺白醋，再次快速翻炒。
7.把煎好的排骨倒進鍋裡，再次炒勻後倒入糖色，然後加入適量的清水，水量以沒過排骨為準，再加入一小把冰糖和一勺食用鹽，用鏟子翻動幾下後，蓋上鍋蓋，中小火燉煮十分鐘左右。
8.開啟蓋子，用筷子夾出裡面的香料扔掉不要，然後再次蓋上蓋子，燉煮50分鐘左右。
9.時間到了以後，開蓋轉大火收汁，等鍋中的湯汁變得濃稠後，就可以盛出來享用了。
【愛心小貼士】
1.用小蘇打清洗後的排骨，肉質更酥軟，而且煮的時候排骨也更容易熟透。
2.炒糖色時，全程一定要用小火，而且要不斷翻炒，這樣糖色才不會發苦發糊。
糖醋排骨做法
2樓：殘留花香
食材用料：
豬肋條骨400克。
熟芝麻10克。
生薑一塊大約10克相剋食物。
冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物。
香油5~10克。
鹽適量八角1個。
花椒10粒。
大蔥一段相剋食物。
料酒少許。幹澱粉適量。
菜譜做法：1.將排骨剁成長約5釐公尺的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。
3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃。
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
14.撒上熟芝麻即可。
3樓：小申有妙招
番茄醬 1勺。
美味的糖醋排骨就最好了。
4樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
5樓：暢聊萬事
糖醋排骨的用料。
排骨500克 老抽1勺。
生抽1勺 料酒2勺。
公尺醋3勺 老冰糖60克。
蔥薑適量。糖醋排骨的做法。
步驟1仔排清洗乾淨，薑切片，蔥挽成結。
步驟2鍋內放油放蔥片爆香。
步驟3放入排骨翻炒。
步驟4煎至兩面發白。
步驟5放一勺生抽，一勺老抽炒勻。
步驟6放二勺料酒，三勺醋炒勻。
步驟7排骨上放塊老冰糖。
步驟8加入熱水沒過排骨，放上蔥結，大火燒開後轉小火，燉一到乙個半小時。
步驟9時間差不多時，大火收汁，放一些雞精調味，出鍋。
步驟10糖醋排骨我的最愛～，酸甜可口。
步驟11做起來～
步驟12追劇時做為零嘴也不錯！
糖醋排骨的烹飪技巧。
6樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
7樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
8樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
9樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
10樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
11樓：小小貓貓很頑強
大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。
12樓：匿名使用者
糖醋排骨的做法和步驟如下。
做法步驟：1.準備排骨，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠乾水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1剋入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的澱粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調乙個糖醋汁，準備乙個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好乙個乙個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫公升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，糖醋汁掛上以後好吃的糖醋排骨就做好了，即可關火起鍋裝盤。
13樓：匿名使用者
糖醋排骨。所需食材：
排骨、生薑、大蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、冰糖、番茄沙司、白糖、陳醋、食用油、蔥花。
製作步驟：第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡後反覆清洗乾淨。
鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入薑片、蔥段、花雕酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後把排骨撈出來放入碗中備用。
第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入適量花雕酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最後撈出來控乾水分。
第三步：在碗中準備少許黃梔子，用溫水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色）。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好後盛出備用。
第五步：鍋內加入少許底油，再加入適量番茄沙司，用勺子攪動均勻後，加入白糖、陳醋（醋比糖稍微少一點），再倒入清水和炒好的糖色，炒勻後再加入少許鹽，最後轉小火繼續熬著。
第六步：另起鍋燒熱加入油，油溫燒至六成熱，下入剛剛煮好的排骨，炸一分鐘左右就可以了，炸好後用漏勺撈出來控油備用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水裡面，並用鍋鏟翻動均勻，繼續小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！
14樓：love水晶乳酪
你好！糖醋排骨是一道家常菜餚，酸甜酥爛，排骨鮮嫩好吃不油膩，廚房小白都能輕鬆做好！
食材：排骨、蔥薑蒜、料酒、生抽、雞蛋、澱粉、鹽、冰糖、排骨醬、陳醋。
烹飪過程：1、把排骨洗淨用清水浸泡一會，然後瀝乾水分備用。
2、把生薑切絲，蔥切段，薑切片備用。
3、把排骨放盆裡，加入料酒，薑絲，蒜片，生抽，攪拌均勻，揉搓一下，醃製三十分鐘。
4、加入雞蛋，澱粉抓勻備用，使每一塊排骨都裹上澱粉。
5、起油鍋。待油溫6成熱時，下入醃製好的排骨。
6、開中小火，待排骨炸熟、炸透、炸酥，撈出瀝乾油備用。
7、鍋內留少量底油，放入冰糖炒至融化變色，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，給排骨上色。
8、然後加入清水，沒過排骨，大火燒開。
9、加入鹽、冰糖、排骨醬、耗油、蔥薑沫，翻炒均勻，加蓋燜煮10分鐘。
10、開蓋加入陳醋，想要酸一點可以多加，翻炒均勻，大火燒2分鐘，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
一道色、香、味十足的糖醋排骨就做好了。喜歡吃的朋友趕緊收藏做起來吧！
1、排骨用中小火炸熟、炸透、炸酥。
2、用冰糖上色，收汁。
15樓：幹萊資訊諮詢
做法一：1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二：1、新鮮的子排用水衝乾淨放入瀝籃中瀝乾；
2、備好輔料：薑片若干、糖、鹽、醋、老抽；
3、鍋內加入適量的油大火燒熱至有濃煙；
4、鍋蓋壓個縫隙倒入子排，蓋鍋蓋讓子排的一面與油充分接觸，不著急翻動，聞到有肉香再翻動，使另外一面也與油充分接觸；
5、2-3分鐘左右，翻動4-5次後，子排大概7-8成焦黃即可；
6、倒入適量老抽上色；
7、加入老抽5秒左右倒入半碗開水，蓋鍋蓋讓鍋內劇烈翻滾2-3分鐘；
8、翻滾過程中放入備好的薑片；
9、加入一滿勺綿白糖、加入小半勺鹽後翻炒幾下、加入足量的開水，沒過子排，水燒開轉小火燉20-25分鐘；
10、20-25分鐘左右，中間注意看湯汁量不要糊鍋，時間差不多時用筷子輕扎肉可扎通，準備收汁；
11、再加入7勺綿白糖，開大火收汁，收汁的的時候要不停的晃動炒鍋，使鍋內的食材在鍋內劃圈晃動，防止糊鍋；
13、出鍋裝盤，再撒入少許白芝麻即可。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱...
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的簡單做法
糖醋排骨做法 食材 豬肋排。輔料 番茄 大蔥 生薑 香葉 姜。調料 食鹽 料酒 冰糖 白糖 胡椒粉 生抽 雞粉 紅燒醬油。糖醋排骨 酸甜可口。1.下面開始準備食材。準備兩斤豬肋排，剁成均勻的小塊。再準備生薑一塊切成片，大蔥一段切成馬蹄片，和排骨放在一起。2.下面開始準備輔料。準備大蔥一段，切成片。準...
糖醋排骨的製作做法，糖醋排骨的做法
1.做法一。需要的材料 排骨 黃酒 食醋 白砂糖 醬油 清水 熟白芝麻 食用油。製作方法。1 排骨切成段清洗乾淨待用。2 鍋中放入清水加熱，把排骨放入鍋中煮一會撈出待用。3 重新起鍋，鍋中加入食用油燒熱。把焯燙好的排骨放入鍋中小火慢慢煎炸一會。4 取乙個空碗，加入食醋 黃酒 白砂糖 醬油 清水攪拌後...