1樓：甕敏叡
糖醋熘茄子的製作材料：主料：茄子，400克。
輔料：雞蛋40克。
調料：鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉(豌豆)25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克。
糖醋熘茄子的特色：色紅汁濃，糖醋風味。
糖醋熘茄子的做法：1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.
3釐公尺長、釐公尺厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和麵粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。
2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去餘油。
3.鍋裡油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。
糖醋熘茄子的製作要訣：配料中的清油為炸料用宜準備150克，比實際消耗多一些。
健康提示中老年保健食譜。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：索馬利亞軍團
糖醋茄子的製作方法：
主料：茄子兩個。
料汁：生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、清水2勺。
調料：大蒜2瓣、生薑幾片、大蔥1節、乾辣椒3-4個、香菜1棵、白熟芝麻1勺。
烹飪步驟：步驟一：把茄子清洗乾淨對半破開，然後再對半破開成四瓣，把茄子斜刀切成手1釐公尺左右寬的塊。
步驟二：把切好的茄子塊放入盆中，放入半勺鹽，用手抓拌均勻醃製2分鐘，把茄子的水分醃製出來。
步驟三：把大蒜、生薑、大蔥都切成末、乾辣椒切成小段、香菜切成寸段，然後一起裝入盤中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟四：茄子醃製表面出水就好，然後放入2勺玉公尺澱粉，用手抓拌均勻讓茄子裹上一層澱粉，然後撒上一點水，再放入兩勺玉公尺澱粉，再次抓拌均勻，讓茄子塊充分的裹上玉公尺澱粉。
步驟五：鍋中放入寬油，燒熱至五成熱，把裹上澱粉的茄子塊下入鍋中，大火把茄子炸定型，先不要攪動。
步驟六：茄子表皮炸定型，再用筷子攪拌，讓茄子受熱均勻，把茄子炸熟撈出來，把油溫重新公升高至6成熱，把茄子重新放裡邊復炸20秒，把茄子炸成金黃色撈出來把油控乾備用。
步驟七：重新起鍋放入少許油燒熱，把蔥薑蒜和乾辣椒放裡邊，小火炒出香味，倒入準備好的調料汁，用中火把調料汁熬煮濃稠。
步驟八：調料汁熬濃稠，倒入茄子翻炒均勻，讓茄子裹上調料汁，然後放入香菜和白熟芝麻。
步驟九：然後關火，用鍋的餘溫翻炒均勻，讓茄子裹上芝麻和香菜，出鍋成菜。
糖醋茄子的做法是什麼呢，糖醋茄子的做法是什麼？
家常糖醋茄子的做法。材料。茄子 蒜薹 胡蘿蔔 雞蛋 蔥 番茄醬 蠔油 糖 醋 低筋麵粉 油等。做法。1 茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。2 低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。3 醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。4 鍋...
脆皮茄子怎麼做好吃，糖醋脆皮茄子的家常做法
食材明細 雞蛋1個 白糖20克 香蔥1顆 蠔油2匙 番茄醬50克 麵粉半碗 紫色茄子1顆 醬油1匙 香醋1匙 水適量鹽適量 油適量酸甜口味 燒工藝半小時耗時 普通難度 糖醋脆皮茄子的做法步驟 1將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽醃10分鐘。2麵粉裡加入乙個雞蛋和適量的水拌成麵糊。3拌好成這糊狀，不要...
老爸做的糖醋茄子怎麼做好吃又簡單，做法
步驟1.茄子去蒂洗淨 2.切條，撒一點鹽 3.豬肉，胡蘿蔔，青椒都洗淨切丁 4.醃一段時間後，攥幹水分 5.撒適量麵粉 6.鍋中放油，把茄條入油中炸 7.炸表面金黃後，撈出 8.鍋中放底油，放胡蘿蔔丁炒 9.加入瘦肉丁 10.加入青椒丁，加適量薑蓉 11.加五香粉 12.加一大勺糖 13.加適量陳醋...