1樓：匿名使用者
做坨子，糯公尺
飯極關鍵。選上好糯公尺，充分浸泡，蒸煮成熟，粒粒飽滿如玉。豬肉則取豬夾心肉，連肥帶瘦，剁成肉糜。
雞蛋數個打散，蔥薑切末，鹽、味精等調料均適量加入，然後。順同一方向著力攪和上勁，其間加少許清水，而後擠搓成團，蘸水澱粉，入油鍋炸。顏色從淺黃、深黃至淺紅，待深紅後撈出，那坨子中間糯軟而表層脆硬、結實，若從桌上滾落於地，要基本不會碎裂。
坨子肉的做法，坨子肉怎麼做好吃，坨子肉的家常做法
2樓：你看見的我是
坨子肉的家常做法：
主料：五花肉
輔料：姜：適量 蔥：適量： 糖 ：一勺 鹽 ：半勺、
老乾媽：一勺 大料 ：適量 紅油：一勺 料酒 ：半勺
具體做法步驟：
1、把五花肉冷水下鍋加料酒煮五分鐘
2、鍋中小火把糖炒至冒泡下煮過的五花肉上色3、上好色的五花肉
4、找個碗把蔥墊底
5、準備大料，除了姜不放，其餘的都放到蒸碗裡6、把五花肉切塊，刀口切過的地方用鍋中剩餘的糖均勻的抹上，處理好的加點老乾媽，紅油,鹽
7、薑切片也放在裡面拌勻醃製半個小時
8、把醃好的肉皮朝下放到剛剛弄好的調料碗裡上鍋蒸兩個小時9、蒸好裝盤
3樓：島海豐佳
主料五花肉
500g
輔料料酒適量蔥
適量糖適量姜
適量大料適量鹽
適量老乾媽
適量紅油
適量步驟
1.把五花肉冷水下鍋加料酒煮五分鐘
2.鍋中小火把糖炒至冒泡下煮過的五花肉上色3.上好色的五花肉
4.找個碗把蔥墊底
5.準備大料，除了姜不放，其餘的都放到蒸碗裡6.把五花肉切塊，刀口切過的地方用鍋中剩餘的糖均勻的抹上，處理好的加點老乾媽，紅油,鹽
7.薑切片也放在裡面拌勻醃製半個小時
8.把醃好的肉皮朝下放到剛剛弄好的調料碗裡上鍋蒸兩個小時9.這是蒸好的
怎樣才能知道肉坨子的正確做法
4樓：匿名使用者
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加回皮的香
答味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。
做坨子，糯公尺飯極關鍵。選上好糯公尺，充分浸泡，蒸煮成熟，粒粒飽滿如玉。豬肉則取豬夾心肉，連肥帶瘦，剁成肉糜。
雞蛋數個打散，蔥薑切末，鹽、味精等調料均適量加入，然後。順同一方向著力攪和上勁，其間加少許清水，而後擠搓成團，蘸水澱粉，入油鍋炸。顏色從淺黃、深黃至淺紅，待深紅後撈出，那坨子中間糯軟而表層脆硬、結實，若從桌上滾落於地，要基本不會碎裂。
成都坨子肉的做法
5樓：檸蔭
四川、重慶一copy帶一種樣子類似紅燒肉佳餚，俗名：紅肉。但其工藝不同於紅燒肉。
用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下鍋煮至皮7分熟，去掉異味。然後從鍋中撈出，趁熱在皮上均勻刷上事先炒好的糖色，在冷卻後下油鍋去毛根，燙皺皮，再次從溫熱水中穿過瀝乾水分後。切成4、5釐公尺見方的肉錠，加調料後蒸熟。
肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮....
坨子肉是在農村等地的紅白喜事，壽宴等酒席必不可少的一道菜。
四川坨子肉怎麼做
6樓：香豬豬啦啦啦
親，這個就bai是做法給您：
用上du好的五花肉（6分肥4分瘦）zhi，用火勾將皮烙一dao下（最好烙出黃回色），也樣會去答除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮
7樓：匿名使用者
親，這個就是做法給您:
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下專（最好烙出屬黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。
四川巴中坨子肉做法，怎麼做？需要哪些材料？
8樓：匿名使用者
主料：五花肉 ：500
輔料：姜 適量
蔥 適量 糖 適量 鹽 適量 老乾媽 適量 大料 適量 紅油 適量 料酒 適量
五花內肉冷水下容鍋加料酒煮五分鐘
鍋中小火把糖炒至冒泡下煮過的五花肉上色
上好色的五花肉
找個碗把蔥墊底
準備大料，除了姜不放，其餘的都放到蒸碗裡
把五花肉切塊，刀口切過的地方用鍋中剩餘的糖均勻的抹上，處理好的加點老乾媽，紅油,鹽
薑切片也放在裡面拌勻醃製半個小時
把醃好的肉皮朝下放到剛剛弄好的調料碗裡上鍋蒸兩個小時
出鍋坨子肉
四川、重慶一帶一種樣子類似紅燒肉佳餚，但其工藝不同於紅燒肉。
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。
坨子肉是過年過節、結婚整酒必不可少的一道菜，也是當地九大碗之一，在宴席時由於其油多油溫較高一般是將一大空碗放桌子上，然後用乙個大的盛器盛出來舀到大碗裡，吃得差不多時又往裡邊加。
四川巴中坨子肉做法，怎樣做的，需要哪些材料？ 50
9樓：匿名使用者
主料：五花肉du ：500
輔料：姜 適量zhi 蔥 適量 糖 適量 鹽 適量 老乾媽 適量 大料dao 適量 紅油 適量 料酒
回 適量
五花肉冷水下鍋答加料酒煮五分鐘
鍋中小火把糖炒至冒泡下煮過的五花肉上色
上好色的五花肉
找個碗把蔥墊底
準備大料，除了姜不放，其餘的都放到蒸碗裡
把五花肉切塊，刀口切過的地方用鍋中剩餘的糖均勻的抹上，處理好的加點老乾媽，紅油,鹽
薑切片也放在裡面拌勻醃製半個小時
把醃好的肉皮朝下放到剛剛弄好的調料碗裡上鍋蒸兩個小時
出鍋坨子肉
四川、重慶一帶一種樣子類似紅燒肉佳餚，但其工藝不同於紅燒肉。
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。
坨子肉是過年過節、結婚整酒必不可少的一道菜，也是當地九大碗之一，在宴席時由於其油多油溫較高一般是將一大空碗放桌子上，然後用乙個大的盛器盛出來舀到大碗裡，吃得差不多時又往裡邊加。
10樓：我的小狗叫泡妞
取帶皮的bai肥瘦適中的「五du花三層」豬肉，大塊洗淨放鍋裡zhi煮dao三分鐘，撈出在肉皮上抹上蜂蜜，專放入鍋內屬炸黃。然後再煮15分鐘；撈出切成坨抹上豆瓣醬、雞精、生薑、海鮮醬油。把帶皮的一面朝碗底碼放，上面鋪上鹽菜，放入鍋內蒸1.
5小時(蒸透為止)。最後切蔥段和著煮肉的湯汁適量放入蒸好的碗內，再蒸約一會兒即可。這裡要強調的是，蒸坨子肉的火候不能太大也不能太小。
火大，肉太爛，感覺油多不爽口；火小，夾生肉不熟，沒法吃。必須是火候適中，吃起來入口即化，香味沁脾，油而不膩，酥糯爽口，濃香滿嘴，餘味綿長……。
坨子肉怎麼做
11樓：妙酒
四川、重慶一bai帶一種樣du子類似紅
燒肉佳餚zhi，但其工藝不同
dao於紅燒肉。
用上好的五花肉專（6分肥
屬4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮
坨子肉的家常做法怎麼做好吃？
12樓：你看見的我是
坨子肉的家常du做法：
主料：zhi五花肉
輔料：dao
姜：適量內 蔥：適量： 糖 ：一勺 鹽 ：半勺、
老乾媽：容一勺 大料 ：適量 紅油：一勺 料酒 ：半勺
具體做法步驟：
1、把五花肉冷水下鍋加料酒煮五分鐘
2、鍋中小火把糖炒至冒泡下煮過的五花肉上色3、上好色的五花肉
4、找個碗把蔥墊底
5、準備大料，除了姜不放，其餘的都放到蒸碗裡6、把五花肉切塊，刀口切過的地方用鍋中剩餘的糖均勻的抹上，處理好的加點老乾媽，紅油,鹽
7、薑切片也放在裡面拌勻醃製半個小時
8、把醃好的肉皮朝下放到剛剛弄好的調料碗裡上鍋蒸兩個小時9、蒸好裝盤
蘇北肉坨子的做法，坨子肉的做法，坨子肉怎麼做好吃，坨子肉的家常做法
space 蘇北肉坨子的用料 薑末 150g洋雞蛋 4個鹽 約12g地梨 500g蔥 200g油條 2根糯公尺 250g三肥七瘦肉糜 4600g料酒 150ml澱粉 100g生抽 三大勺一勺約15ml雞精 約10g食用油 50克糖 約25 30g整形用水澱粉 一碗 蘇北肉坨子的做法步驟 步驟 1 s...
牙籤肉的經典做法，牙籤肉的做法
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糖醋肉的做法，糖醋肉的做法 最正宗的做法
1 五花肉切成長薄片，放入4勺白糖 生抽和高度酒各1勺 老抽半勺 味精少許，一起拌勻醃製過夜。2 醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感 也可醃好後風乾一天直接油炸 醃汁留用。3 起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。4 醃汁加入一勺醣膠或蜂蜜 生抽和水各少許，慢火煮至...