1樓：妖后酒吧
甲魚和母雞都是營養價值極高的美味食材，它含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素等營養物質，對於身體虛弱的朋友們有著很好的補益效果。
這道甲魚母雞湯是將甲魚搭配著母雞一起燉製，味道鮮美，營養豐富，做起來也是非常的簡單，不過要想做出好喝的甲魚母雞湯還必須處理好各種食材，去腥當然是最重要的，下面請看詳細做法。
甲魚母雞湯的做法教程：
1. 將食材洗淨剁成大塊待用。
2. 所有食材洗淨待用。
3. 湯鍋內放清水，倒入甲魚和雞 大火燒開後中火煲。
4. 中途加適量料酒去腥，甲魚和雞差不多熟時，倒入山藥和木耳一起燉，關火前10分鐘加鹽。
甲魚母雞湯的美味小竅門：
1.甲魚要先用清水洗乾淨，再用開水燙，撕去表面的那層白膜。
2.蔥薑輔料稍微多放點 有效的去處腥味。
2樓：匿名使用者
食材用料
甲魚乙隻
母雞乙隻
山藥適量
黑木耳適量
蔥薑適量
鹽適量料酒適量
甲魚母雞湯的做法
1.將食材洗淨剁成大塊待用
2.所有食材洗淨待用
3.湯鍋內放清水 倒入甲魚和雞 大火燒開後中火煲4.中途加適量料酒去腥 甲魚和雞差不多熟時倒入山藥和木耳一起燉 關火前10分鐘加鹽
甲魚老母雞湯有何作用?
3樓：匿名使用者
甲魚母雞湯是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。
甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高階滋補食品，具有極高的營養價值。甲魚殼周圍的結締組織稱「裙邊」，是營養滋補的最佳部分。
經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。
老母雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
擴充套件資料：
主料：甲魚半隻、雞半隻、紅棗3--4顆、黃芪2克、枸杞子10顆、當歸2克
輔料：鹽5克、雞精3克、姜3片、蔥2段
甲魚母雞湯的做法：
1、把甲魚宰殺，洗淨，剁塊
2、老母雞剁成大塊
3、鍋裡放水，雞和甲魚放到裡面焯水備用
4、把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡
5、加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜
6、用大火燒開，撇去浮末
7、改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味
8、喝一口鮮美又營養的湯
4樓：筱筱竹筏闖天涯
吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。
在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。
甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。
甲魚也因此而身價大增。 甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。 甲魚的腹板稱為「龜板」，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。
用於治 甲魚
療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有**所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。 甲魚頸可以**脫肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3-5次即可痊癒。
雖說甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便秘者不宜吃或應適量。
我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎？
雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。
但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素b1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。
雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。
老母雞湯怎麼燉最營養
5樓：小小西坡
主料：老母雞1只、當歸60克、黃芪20克
輔料：蔥白3段、姜4塊、紗布1塊
1、老母雞清洗乾淨。
2、準備當歸，黃芪，蔥白切段，薑切片。
3、母雞斬成大塊。
4、雞塊放入涼水中燒開，調水去烏末。
5、當歸和黃芪用清水淘洗2次。
6、紗布用熱水燙片刻。
7、紗布清洗乾淨，中間放當歸和黃芪，然後封口綁緊。
8、掉過烏末的肉塊，清洗乾淨，放入砂鍋中。
9、砂鍋中放入薑片，藥草包，蔥段。
10、倒入大量清水，水量最好一次加足。
11、蓋上鍋蓋，大火燒開。
12、煮開水後漂掉表面的浮泡，蓋上鍋蓋小火燜燉4個小時即可。
6樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋
7樓：匿名使用者
燉雞湯的做法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
甲魚燉老母雞湯的做法
8樓：終極鬥士
同事買了只野生甲魚，但是想想家裡有三高的老人，吃這些必竟不是太好，所以還是忍痛割愛送給了我，我想煮霸王別姬的，但是先生不是太愛吃煲類的，他更偏向於紅燒甲魚，那我就把這道霸王別姬翻新了下變成了紅燒版的霸王別姬啦，是不是超有新意呀。 為了處理這只甲魚，先生的手還讓甲魚給咬了一口，鮮血淋瀝啊，最終還是拿去菜場裡找了賣甲魚的攤主給收拾了。
主料4人份
甲魚500克
雞500克
黑木耳200克
輔料生薑適量
大蒜適量
老抽適量
糖適量料酒適量
生抽適量
步驟1紅燒甲魚雞塊煲的做法大全
甲魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉步驟2紅燒甲魚雞塊煲的做法**
然後剪成小塊
步驟3紅燒甲魚雞塊煲的家常做法
準備一鍋熱水，倒入甲魚塊
步驟4紅燒甲魚雞塊煲的簡單做法
稍稍的煮下，倒出，並瀝下水
步驟5紅燒甲魚雞塊煲怎麼吃
把雞肉切成塊
步驟6紅燒甲魚雞塊煲怎麼做
也在熱水裡煮一下，片掉泡沫，並瀝乾
步驟7紅燒甲魚雞塊煲怎麼炒
把大蒜頭的衣去掉，洗乾淨
步驟8紅燒甲魚雞塊煲怎麼煮
準備好生薑和辣椒
步驟9紅燒甲魚雞塊煲怎麼燉
起油鍋，倒入生薑和辣椒爆出香味
步驟10紅燒甲魚雞塊煲怎麼煸
倒入甲魚
步驟11紅燒甲魚雞塊煲怎樣煸
再把雞塊也加入
步驟12紅燒甲魚雞塊煲怎樣做
稍加翻炒後加入料酒
步驟13紅燒甲魚雞塊煲怎樣炒
並加入適量的生抽和老抽
步驟14紅燒甲魚雞塊煲怎樣煮
再加入香料
步驟15紅燒甲魚雞塊煲怎樣燉
加入大蒜頭
步驟16紅燒甲魚雞塊煲的製作
加入適量的水
步驟17紅燒甲魚雞塊煲的製作方法
用大火煮沸後加入浸泡過的黑木耳和冰糖
步驟18紅燒甲魚雞塊煲的製作大全
再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了
成品圖烹飪技巧
注：當大火煮沸後轉成小火時一定要看住火，以免粘鍋甲魚處理時要把裡面的黃色的像小蛋蛋一樣的東西挖乾淨
9樓：勾音
甲魚，學名鱉，俗稱水魚、團魚和王八等，鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。
甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.
4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
最簡單的甲魚母雞湯。。。。。。
食材明細
甲魚、老母雞、蔥、當歸、黃芪、枸杞、紅棗、鹽、姜、雞精。
1、把甲魚宰殺，洗淨，剁塊，老母雞剁成大塊。
2、鍋裡放水，雞放到裡面焯水。
3、甲魚放到開水裡焯水備用。
4、把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡。
5、加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜。
6、用大火燒開，撇去浮末。
7、改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味。
10樓：jq左
一、提前準備原材料
野生甲魚750克，老母雞湯750克，公尺酒、食用鹽、白砂糖、蔥、姜各適當
二、生產作法詳解
1、野生甲魚去內臟器官，放進開水中侵泡，去除白粘膜並撕去背殼野生甲魚肉切片；
2、野生甲魚肉放進老母雞湯內，新增公尺酒、鹽、白砂糖、蔥、姜煮開後就可以服用
三、常見問題
1、野生甲魚生濕，久食敗胃傷中，造成 消化不良，故食慾不佳、消化吸收功能減退、孕婦或生完孩子陰虛內熱、脾胃虛寒腹瀉的人禁吃；身患慢性結腸炎、漫性痢疾、腸功能紊亂大便糖稀的人禁吃；肝炎病人服用會加劇肝臟壓力，比較嚴重正值引起肝性腦病，故要少食；孕婦吃完會影響胎寶寶身心健康；此外痰食壅盛者慎食；
2、野生甲魚肉的腥味兒較難祛除，能夠 在屠宰野生甲魚時，從野生甲魚的內臟器官中撿出膽襄，取下膽液，待將野生甲魚清洗後，將野生甲魚膽液加些水，擦抹於野生甲魚全身；稍待一會兒，用冷水浸洗乾淨，野生甲魚膽液不苦，不必擔心會使野生甲魚肉變苦；
3、死甲、霉變的野生甲魚不能吃，煎製過的鱉甲沒有功效與作用
怎樣做老母雞湯，怎麼燉老母雞湯
老母雞宰殺後除去內臟洗淨，與豬排骨和蔥 姜 料酒 精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮 水不沸騰為宜，使雞肉和排骨肉中的蛋白質 脂肪等營養物質充分溶於湯中 約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。板栗煲老母雞的做法 材料 剝了殼的板栗 切好的雞塊 掏了核的紅棗 薑片 花生油 把以上材料放進鍋裡，加...
煨老母雞湯最好吃的方法，怎麼煨老母雞湯最好喝
主料老母雞1320克 輔料蔥段適量料酒適量食鹽3小勺步驟原味老母雞湯的做法步驟11.準備好食材原味老母雞湯的做法步驟22.洗淨後剪去雞爪尖原味老母雞湯的做法步驟33.放入湯鍋中 原味老母雞湯的做法步驟44.加入蔥段和適量清水原味老母雞湯的做法步驟55.加蓋大火燒開 原味老母雞湯的做法步驟66.滴入適...
燉老母雞湯的做法，燉老母雞湯的做法最香是怎麼做
燉老母雞湯，記住這方法，出鍋雞湯無腥味還特鮮，就這麼簡單！常喝雞湯的人不僅壯身，而且益氣補腎的功效，可以說好處多多。這時候也許有人就奇怪了，為什麼自己燉的雞湯不鮮呢？其實燉雞湯並不複雜，只要前期清洗乾淨，後期燉的時候對於細節方面多多上心那就成功一大半了。下面話不多，今天就給大家分享這道燉雞湯的步驟和...