1樓：疊氮
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多
老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為「老」母雞，一般來說，乙隻母雞在養了兩年以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞，老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因，但總歸是普通雞
總結以上烏雞營養價值更高
請問烏雞，土雞，老母雞哪個最有營養，清講詳細些
2樓：
是烏雞。
烏雞又稱烏骨雞(gallus domesticus)，美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自於中國的江西省的 wushan taihe county。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。
經過進化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且**、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。
烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。
至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」。
功效：在唐朝，烏雞被當作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來**所有**疾病。明朝著名的本草綱目說明 taihe烏雞是**病的滋補及滋養品。
中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為wushan的罕有天然環境尤其是wushan的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。
適合人群及適用量：
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞與普通雞的區別，烏雞和老母雞哪個好
3樓：上弦月吳華
烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨
老母雞和烏雞哪個煲湯好？
4樓：1戰士
要論總的營養價值，老母雞（土雞）比烏雞好，因為現在的烏雞都是批量養殖的，生長期短，肉沒什麼吃頭。而老母雞味道就不一樣了，即便是什麼東西都不放（生薑是必須的），燉出來的湯味道也很鮮美還有一股香味。
5樓：匿名使用者
最好是老烏雞，但要記得買真烏雞，現在市面賣的有些烏雞是通過藥物餵養的不能要
6樓：
還是推薦老母雞咯，正宗的農家母雞可是越來越難得了.菜市場賣的全是飼料催肥的雞，激素太多，吃多了不好.再說做湯，還是這種土雞好呀
7樓：長沙北方張老師
都是很營養的。烏雞容易煲爛一些。
8樓：夜半勾魂小鬼
老母雞，我家燉湯都是用老母雞！
9樓：有樂賢
只要是你做的，都是世上最好的雞湯！
燉雞湯是用烏雞好還是老母雞
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸 維生素e 磷 鐵 鉀 鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多 老母雞是指達到一定月齡的雌性...
破除迷信老母雞真的更補身體嗎,老母雞補身體真的是越老越好嗎？幾年生的老
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