1樓：帝都小女子
一、甲魚湯。
材料：甲魚1只、雞半隻、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：（1）將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。
（2）刮去硬蓋上的髒物薄皮。
（3）勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。
（4）出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
二、烏雞燉甲魚。
材料：甲魚 500克、烏骨雞 1000克、鹽 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大蔥 25克。
做法：（1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
（2）再放在90℃的水中燙一下撈起。
（3）刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。
（4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
（5）鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
（6）揀去姜、蔥，調好味即可。
三、紅燒甲魚。
材料：甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。
做法：（1）蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
（2）五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
（3）甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
（4）用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
（5）把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。
（6）鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
（7）下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
（8）加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。
四、甲魚燉燒鵝。
材料：甲魚乙隻、燒鵝、筍片、香菇、蔥段、薑片各適量、鹽、雞精、胡椒粉少許。
方法：（1）甲魚宰殺剁成塊焯水洗淨，燒鵝也剁成塊。
（2）將蔥鋪在砂鍋中，將燒鵝鋪在上面，加上適量的水，上火燒開。等出香味時再將甲魚和配料放入。
（3）用小火燉至甲魚酥爛時，加調料調好味，即可食用。
2樓：匿名使用者
煲湯！這是最有營養價值的，烏雞甲魚湯（煲湯中比較有營養的）烏雞半隻，甲魚乙隻。
甲魚宰殺時一定注意去腥，很多人不會宰殺甲魚導致口感差，還有腥味，都以為「甲魚就這麼味」其實是錯誤的。（先讓甲魚咬住筷子，拖出頭，在脖子上來一刀放血，然後用開水燙一下，去表面的一層皮，開膛破肚，然後去掉四肢部位的脂）
甲魚宰殺後，同烏雞一起放到鍋裡，然後加人參，桂皮，八角，桂皮，蔥，鹽煮。
就跟煲雞湯一樣，這道菜別名：霸王別姬~~
3樓：嘎嘎香美食
家中做甲魚不知怎麼做，這裡給你放大招，簡單易學，營養美味。
4樓：長新很搞笑
青椒炒甲魚做法教學。
5樓：員長順夷子
甲魚燉土雞在加點藥膳之類的最有營養。
6樓：
放在鹽、姜清燉、吃肉喝湯都可以～
甲魚怎麼燉最有營養？
7樓：變啦
一、清燉甲魚湯的做法。
材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許；蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、甲魚洗淨後，放沸水中稍燙，刮淨黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用；鴿子洗淨，開水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗淨打成結，薑切片備務；黑木耳淨泡後洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內加清湯，放入洗淨的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫後，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鐘左右，加鹽調味即可。
功效：甲魚滋陰清熱，補虛養腎，適宜身體虛弱者食用。
二、枸杞山藥甲魚湯的做法。
材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫公升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。
做法：1、將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，刮去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
2、山藥洗淨切片，枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。
3、用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：具有烏髮嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於鬚髮早白、**乾燥等症，並有美容保健的功效。
8樓：網友
甲魚湯養胃滋補，甲魚怎麼燉才能最大的保持營養？
甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
a甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
1，放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
2，把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
b4，加入清水（剛好淹過甲魚即可），高壓鍋煮沸之後，轉小火慢燉30分鐘即可關火。高壓鍋燜過氣之後，起鍋加適量鹽和雞精！就大功功告成啦！
烹飪技巧。1、建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，並處理乾淨後，再帶回家煲湯使用，會更加方便。
2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用得那麼高品質，便宜點兒的就可以啦。
3、這款湯能夠益氣滋陰，適用於體質衰弱、營養不良的人，用於改善體質和一般人群的保健滋補。
4、甲魚的味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。
c5、甲魚雖好，但不可以長期，並頻繁的食用，尤其那些食慾欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
9樓：畸形的豬
1、甲魚燉枸杞。
甲魚燉枸杞最有營養，在製作時需要先把甲魚去掉，內臟處理乾淨，再剁成塊狀，然後用沸水焯燙，放到湯鍋中，加入蔥薑和清水，一起煮開，再放入準備好的枸杞子，繼續用中小火煲兩小時，等鍋中的甲魚和枸杞燉好以後，加食用鹽調味即可。
2、甲魚燉人參。
甲魚和人參放在一起燉最有營養，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理乾淨，人參洗淨以後切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調味料即可。
甲魚和什麼一起燉最好。
1、甲魚和懷山藥搭配在一起燉最好，這樣燉出的甲魚不但肉質鮮嫩，綠豆秈公尺還能讓人體吸收更多的營養，能起到無法美容，延緩衰老的重要作用，平時人們出現鬚髮早白或肝腎陰虛以及**乾燥等不良症狀時，把甲魚和懷山藥搭配在一起燉著吃就能起到明顯調理作用。
2、甲魚和鴿子搭配在一起燉著吃，滋味也特別好，而且能滋陰清熱，補虛養腎，它最適合那些病後體虛或四肢無力的人群食用。甲魚和鴿子一起燉著吃，需要提前把它們全部處理乾淨，而且要剁成塊兒狀，並用沸水焯燙，做好以後的食材，取出入湯鍋，加入蔥薑和清水一起燉熟，出鍋前加食用鹽調味即可。
10樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
甲魚清燉才能保證最大的營養成分。殺好的甲魚熱水燙三分鐘，然後把甲魚收拾乾淨。放進鍋中加入火腿、幹香菇、蔥薑蒜、黃酒燉乙個小時左右就可以了。
11樓：最美家常菜
很多人說甲魚湯很腥不好喝，川菜師傅教你做法，又鮮又香沒有腥味，營養又美味，全家都喜歡喝，農業，農村，農民，川菜，美食。
12樓：勞醉山
甲魚和黃芪以及西洋參燉才能最大的保持營養，既可以提高免疫力，還可以滋陰補陽，使得面色紅潤。
13樓：社會口袋
枸杞甲魚湯營養豐富，製作之前需要乙隻甲魚，去掉頭和內臟後，切塊，還需要枸杞子50克。把甲魚洗淨用紗布包裹可以保證營養不流失，加入枸杞和鹽等配料與甲魚一起燉，至甲魚肉爛即可食用。
14樓：撒哈拉的海豚
將清洗乾淨的甲魚冷水下鍋焯一下水，然後撈出來，把鍋燒熱再放油放肥肉炒出油，再放入蔥薑蒜炒出香味兒，倒入甲魚翻炒至肉色灰白，倒入料酒，翻炒均勻關火，盛入砂鍋，倒入足夠的開水，大火燒開，小火慢燉乙個小時，出鍋前放入鹽和糖調味。
15樓：一冉瀅文
甲魚最適宜於 做 湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是 做 湯。
甲魚和雞燉。
1、甲魚殺好，剁塊，焯水。
2、雞要散養雞，殺好，剁塊，焯水。
3、薑片，蔥段，香菇泡好，枸杞和紅棗洗淨。
4、雞塊先炒，放入八角，薑片，蔥段，醬油，料酒，然後倒入砂鍋中，加水，水開轉小火。
5、再炒甲魚，加入料酒一起炒，倒入雞砂鍋中6、放入香菇，加點鹽，一起燉，中途下入紅棗7、出鍋前5分鐘左右放入枸杞，調味。
甲魚怎麼殺？ 怎麼做才營養 ？
甲魚怎麼做著吃最有營養
16樓：今夕何夕是朝夕
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、b1、b2等，最適宜於 做 湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是 做 湯。 民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃 甲魚 （俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為 甲魚 營養全面，最適宜於 做 湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以 甲魚 的一般吃法是 做 湯。 甲魚 湯的基本 做 法是，取湖產活 甲魚 1只（約1公斤左右）。
取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。 將活 甲魚 剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將 甲魚 、雞剁成方塊，用沸水氽過。
刮去硬蓋上的髒物薄皮。 勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下 甲魚 、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至 甲魚 、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。 風味特點：
湯汁白中透黃、鮮香異常。
山藥燉甲魚的營養價值，甲魚怎麼燉最有營養？
山藥含有豐富的蛋白質 鈣 膳食纖維 碳水化合物以及維生素a和維生素b2等營養物質，具有補鈣 健脾胃 促消化等功效。甲魚富含維生素a 維生素e 膠原蛋白和多種氨基酸和微量元素等，具有美容養顏和延緩衰老的作用。所以山藥燉甲魚含有豐富的維生素a 維生素b 維生素e 鈣 蛋白質 膳食纖維 碳水化合物和多種氨...
甲魚燉湯怎麼做好吃，甲魚怎麼做法好吃甲魚燉湯怎麼做
只活龜。2.活龜斷頭，宰殺，放血，熱水燙，剝皮。3.然後切成小塊。4.桂圓，紅棗，枸杞。5.將鍋裡的水燒開，加入料酒，然後將甲魚焯一下。6.將甲魚放入砂鍋中，加入蔥和薑片。7.加入紅棗 蓮子 桂圓。8.加入足夠的水煮沸，小火燉1小時20分鐘。9.加鹽和蒜苗調味。10.端上桌就可以享用了。甲魚燉湯，怎...
甲魚母雞湯怎麼做營養，甲魚老母雞湯有何作用
甲魚和母雞都是營養價值極高的美味食材，它含有豐富的脂肪 蛋白質 維生素等營養物質，對於身體虛弱的朋友們有著很好的補益效果。這道甲魚母雞湯是將甲魚搭配著母雞一起燉製，味道鮮美，營養豐富，做起來也是非常的簡單，不過要想做出好喝的甲魚母雞湯還必須處理好各種食材，去腥當然是最重要的，下面請看詳細做法。甲魚母...