1樓：旁煙北風
紅燒海參
原料：發制好的幹海刺參300克(約6頭)、西蘭花200克、蔥20克、冬菇10克、紅椒10克。
調料：蠔油10克、老抽3克、雞精4克、糖1克、料酒2克、油8克、水澱粉6克。
製作：（1）將發制好的誠悅幹海刺參切成件，西蘭花16朵，冬菇切件，蔥切段，紅椒切件。（2）西蘭花炒熱放在盤裡，鍋內下油炒蔥、冬菇、紅椒煸炒後加入海刺參、蠔油、老抽、料酒、雞精、糖煸炒2分鐘，再加入水澱粉勾芡即可。
特點：海參最傳統的做法，選料精當，口味令人驚艷。
露一小手，海參名菜diy
玉蘭海參
原料：發制好的誠悅幹海刺參1條、肉碎100克、菜心梗10克、西蘭花2朵。
調料：鮑汁200克、雞汁20克、蠔油20克、雞粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水澱粉5克。
製作：(1)將發制好的誠悅幹海刺參、西蘭花過水放盤裡。(2)肉碎爆香，菜心切粒炒熱。(3)水放在鍋裡燒熱，加入鮑汁、雞汁、蠔油、雞粉、糖、味精、用水澱粉勾芡淋在海刺參上面即可。
特點：「參如其名」，
威海刺參口感軟糯滑爽，味道鮮美香濃。玉蘭海參，口感滋潤，營養均衡，而無論從賣相或是菜名上來看，都引人入勝，不落俗套。
2樓：大宋小廚
海參營養健康，蔥燒海參固然好，換個口味也不錯，家庭海參食譜來了
海參怎麼做最好吃 家庭做飯？
3樓：阿里郎_海參
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入乾辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成公尺粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥薑爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
做法四：大蔥燒海參
海參要買筋道而肉厚的。另準備大蔥兩根。首先把海參清洗乾淨，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。
蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗乾淨。（以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理乾淨。
）把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。翻炒之後依次加入：
料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動。
最後大火收湯，起鍋裝碟。油裡加糖是為了上色，注意防止燙傷。
家常海參（1）
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；
2.里脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
家常海參（2）川菜
原料：水發海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒麵，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
制法：海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥薑一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥薑；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥，薑末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒麵，雞湯，海參，在小火上kao十分鐘，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。
特點：色澤紅亮，鮮香味濃。
家常海參的其他做法
1.最簡單的吃法：每天早上空腹直接吃，或者將海參沾著白糖或者蜂蜜或者鮑汁直接吃。
2.做粥吃：在做海參粥前，先把公尺粥熬好，粥的材料最好是碎公尺，或者普通的大公尺熬至爛熟。
然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒大有好處。
3. 雞蛋羹：而對於產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群，可以將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
怎麼燒海參好吃又營養，海參要怎麼煮才比較好吃
1.買回來的幹海參，用清水清洗掉表面的浮塵後，加一盆清水，放入海參，浸泡24 36個小時。2.泡好的海參，在後面用剪刀剪開，開膛以後將牙齒去除掉，鍋內加水放入海參，煮10 20分鐘。3.煮好的海參放在冰箱冷凍內，就成了即食海參，吃的時候取出化凍就可以，將蔥白切成和海參長短差。4.取乙個碗，加入適量的...
怎麼發海參效果好，如何發海參最好方法
如何泡發海參 方法一 家庭食用少量海參可先用冷水把幹海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質。方法二...
最好吃的紅燒肉怎么燒，最好吃的紅燒肉怎麼燒？
紅燒肉要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴.把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了,因為肉塊兒燉久了就會變小.把蔥薑蒜切段兒備用.把切好的肉洗乾淨,然後在鍋裡放一點兒素油,把肉放進去煸,把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70 的面積都變得發白了,就在鍋裡放準備好...