1樓：小小蔥素偶
和麵時放入芝麻,還有少量的油,用冷的紅糖水和,面和好後醒20分鐘，然後把面桿麵薄薄的圓餅，不要太厚要薄一點，杆好後，把他們切面菱形，兩片放一起，中間劃一刀，然後翻一下，油鍋燒好，就可以下鍋炸了，炸至金黃就好了，嘿嘿。
做麻葉子通常有兩種材料，一是糯公尺，還有一種就是紅薯。材料不同，做法也就不同。用糯公尺做麻葉子，較簡單，先把糯公尺磨成公尺漿，用鍋攤成薄餅，稍乾時，用剪刀剪成平形四邊形的小塊，曬乾後等待過年時，用油炸成。
這種麻葉子和現在的雪餅的味道相似，落口生花，易碎，好消化。若用紅薯做，較麻煩一些，要將紅薯洗盡去皮，再把紅薯蒸熟後搗成泥狀，塗抹在事先準備好的佈單上，薄厚要一致，晾成七層乾時，從布單上撕下來，剪成塊，再曬乾。炸出來的「麻葉子」勝過超市裡賣的「可比克」。
又香又甜又疏，一咬即化。可比克只是生薯片炸出來的，沒有經過深加工的。
詳情請看
很多人可能吃過孝感麻糖，那是用麻糖和芝麻做成的，包裝也比較精美，麻葉子是家鄉天門的一種傳統甜食，用麥芽糖和炒公尺混合在一起製作而成的，是和孝感麻糖非常類似的食品，也是我童年過年的主要零食之一，我經常用塑膠袋裝半袋子帶到學校做早餐。直到我上大學，我還經常帶一些到學校給同學們嘗。我記得小時候，母親的房間裡有好幾口半人高的罈子，裡面就專門用來裝過年吃的零食，其中至少會有三罈子是麻葉，一直能吃到開春。
製作麻葉的麥芽糖和炒公尺的製作在前面已經講了，這裡就不多說。
糖熬好之後，餘下的工作就是切麻葉了。這時候已經到了半夜。一家人都聚在一起，父親洗好盆，婆婆把糖稀舀出來，然後少放一點到鍋裡，爹爹依然是放柴火，當糖稀燒開的時候，把已經炒好的炒公尺放在鍋裡混合在一起，如果放上一把芝麻，作出來的麻葉會更香，有時候也會加上花生和桔子皮。
混合均勻之後，婆婆用瓢盛出來，母親接過來放在洗好的盆裡，父親就用杵一點一點地壓平，然後倒放在案板上，母親用刀切成長條，然後在用刀切成 10cm見方的小塊。這就最終做成了我所謂的麻葉。剛切成的麻葉軟軟的，等到冷了之後，就變的很香脆。
切麻葉的過程中，會留下少許的碎末，婆婆會用剩下的糖將這些碎末捏成乙個個的小麻球，因為糖比較多，很甜，小孩子很喜歡吃這個。吃完之後，如果忘記抹嘴就去睡覺，老鼠會半夜跑來舔你的嘴。
等我上了初三之後，寒假的補課就開始了，從那以後，家裡熬糖我就不在家了，每年依然是吃麻葉。在後來上了高中，家裡除了做麻葉，還開始做麻花、翻餃子、荷葉子等還有一些其他的吃的東西，年終的零食開始變的豐富。不知到什麼時候，家裡已經不熬糖了，母親從街上買來麻糖，代替了家裡熬的麥芽糖，依然是做麻葉，但只是炒炒公尺，將炒公尺和麻糖做成麻葉即可。
今年回家，母親只是做了一點麻花，她已經不做麻葉了，只是年邁的婆婆的做了一些送給我們吃。麻葉已經快從我們春節的零食中退出，相比較超市琳琅滿目的食品而言，麻葉顯得是那樣的粗糙而不起眼。
2樓：童無忌
麻葉子的做法：
1.麵粉加雞蛋和白糖;
2.用筷子攪成絮狀，加入黑芝麻拌勻;
3.揉成光滑的麵團後靜止15分鐘;
4.麵團在案板上擀成薄片，切掉邊角;
5.麵片切成如下圖的均勻長方形;
6.取等分後的一片麵片對折，再用剪刀如下圖3剪兩次後開啟;
7.開啟後的麵片一頭按住不動，另一頭從中間孔穿過開啟，平整即可8.所有麵片整形後下油鍋炸至金黃色，放涼即可
3樓：
很多人可能吃過孝感麻糖，那是用麻糖和芝麻做成的，包裝也比較精美，麻葉子是家鄉天門的一種傳統甜食，用麥芽糖和炒公尺混合在一起製作而成的，是和孝感麻糖非常類似的食品，也是我童年過年的主要零食之一，我經常用塑膠袋裝半袋子帶到學校做早餐。直到我上大學，我還經常帶一些到學校給同學們嘗。我記得小時候，母親的房間裡有好幾口半人高的罈子，裡面就專門用來裝過年吃的零食，其中至少會有三罈子是麻葉，一直能吃到開春。
製作麻葉的麥芽糖和炒公尺的製作在前面已經講了，這裡就不多說。
糖熬好之後，餘下的工作就是切麻葉了。這時候已經到了半夜。一家人都聚在一起，父親洗好盆，婆婆把糖稀舀出來，然後少放一點到鍋裡，爹爹依然是放柴火，當糖稀燒開的時候，把已經炒好的炒公尺放在鍋裡混合在一起，如果放上一把芝麻，作出來的麻葉會更香，有時候也會加上花生和桔子皮。
混合均勻之後，婆婆用瓢盛出來，母親接過來放在洗好的盆裡，父親就用杵一點一點地壓平，然後倒放在案板上，母親用刀切成長條，然後在用刀切成 10cm見方的小塊。這就最終做成了我所謂的麻葉。剛切成的麻葉軟軟的，等到冷了之後，就變的很香脆。
切麻葉的過程中，會留下少許的碎末，婆婆會用剩下的糖將這些碎末捏成乙個個的小麻球，因為糖比較多，很甜，小孩子很喜歡吃這個。吃完之後，如果忘記抹嘴就去睡覺，老鼠會半夜跑來舔你的嘴。
等我上了初三之後，寒假的補課就開始了，從那以後，家裡熬糖我就不在家了，每年依然是吃麻葉。在後來上了高中，家裡除了做麻葉，還開始做麻花、翻餃子、荷葉子等還有一些其他的吃的東西，年終的零食開始變的豐富。不知到什麼時候，家裡已經不熬糖了，母親從街上買來麻糖，代替了家裡熬的麥芽糖，依然是做麻葉，但只是炒炒公尺，將炒公尺和麻糖做成麻葉即可。
今年回家，母親只是做了一點麻花，她已經不做麻葉了，只是年邁的婆婆的做了一些送給我們吃。麻葉已經快從我們春節的零食中退出，相比較超市琳琅滿目的食品而言，麻葉顯得是那樣的粗糙而不起眼。
前一段時間，從一篇文章中看到一篇專門研究麥芽糖的製作歷史，中國民間熬糖可能已經持續了上幾千年，麻糖曾經是最為貴重的禮品，只有年老的人才有資格品嚐，但現在已經快消失了。家鄉人慢慢在放棄自己做東西的習慣，他們需要更多的時間去做其他的事情，他們要修理房子，或者用這個時間去幹活，賺來的錢足夠買更好的食品。也許我們追求的就是改進我們的生活，市場幫我們完成這一點，提高了效率，同時也提高了質量，但市場割裂了過程。
市場上買到的東西除了需要付錢之外，和我沒有任何的關係，我不在乎它是那裡生產的，是怎樣生產的，只要它能暫時滿足我的需求，我和物品之間不存在哪怕是一丁點的感情因素。我僅僅是品嚐而已，我不會因為它是誰生產的而格外喜歡它。麥芽糖曾經讓我體驗了甜的感覺，熬糖的經歷永遠地印在了我的腦海裡，成為了揮之不去的童年回憶，這難道不是一種獨特的生活方式嗎，很多人依然好好地生活著，只是臉上多了許多皺紋，但他們的生活已經永遠地改變了，我們回不到過去，身處在其中的人們也不願意回到物質貧乏的過去，生活在改善，磚瓦房變成了高大的房子，收入提高了，吃飯已經不成為問題。
但這就是我們的傳統，貧窮而美好的記憶，有誰會在乎它呢，安靜下來的時候，等到乙個人思考未來而想起過去的時候，也許會在乎。社會在改變，經濟在發展，我們得到了什麼？又失去了什麼？
朋友建議你，盡量少吃這東西。以前吃過，因為它也屬於毒品上的東西，吃多也會上癮的！
4樓：
不是 不是 都不是 我知道啊 我母親和我姥姥 經常做 很好吃
先和麵噻 麵裡要放鹽和 芝麻 ,然後 擀成一張 好大的(那叫啥?) 面 ,再然後切長n個長方形, 在長方形劃道道 ,劃完後 ,炸 , 然後就好了啊 .
還有 啊 我家做沒有放紅塘啊?
你可以問問你身邊的老人 或者你母親啊 我決的他們都知道啊 這是我原創 的 不是複製貼上的啊!
5樓：廉元正
先把紅芋放在鍋裡煮，煮好後去皮，再和事先準備好的糯公尺粉和芝麻和在一起，然後一塊一塊地揪下來，捏成窩窩頭的形狀，再用筷子或小棍在上面插一些小窟窿（那樣是為了蒸得更透），然後放到鍋裡蒸。大約30分鐘，把它們拿出來趁熱擀成像葉子那麼薄、像切菜板那麼大的形狀，再曬個半乾。之後，用擀麵杖把它們卷起來，先橫著切一刀，然後切成像樹葉大小的菱形。
為了讓它們更酥，還得放在屋外面凍一晚，最後用油炸。
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
民間小吃「麻葉子」怎麼做如何做好吃
7樓：命中註定的
準備食材 －
麵粉 兩碗(平時吃飯的碗)
芝麻 一大把
鹽，雞精，十三香，水 適量
生抽 兩湯勺(可以不放)
食用油 適量
－ 步驟 －
1.盆裡放好水，把洗好的芝麻，鹽，雞精，十三香，然後開始活面2.將活好的面醒一會，開始弄成小劑子，趕成餃皮薄厚的麵皮3.
然後再餅鐺裡烙一下(幾十秒就行，是為了不會粘到一起)沒有餅鐺在炒菜鍋裡烙一下也可以
4.把烙好的面皮切成小塊(形狀隨意)
5.鍋裡倒入油，油八成熱時下入麵片，炸至兩面金黃即可，又香又脆， 涼涼後放入塑膠袋並密封好，吃上十天八天不是問題，
蔚縣小吃糖麻葉的做法
8樓：forever慄勁松
配方：麵粉500克、雞蛋2個、牛奶260克、胡油70克、酵母粉6克、紅糖200克、水200克。
1、先準備好所有材料，胡油、牛奶、雞蛋、紅糖酵母粉都準備好。
2、準備好麵粉和成麵團，放在溫暖的地方發酵，配方中的水或牛奶根據麵粉的吸水性進行適量的增減，麵團軟硬適中即可。
3、發好的麵團揉好擀成大麵片，將晾涼的糖糊抹到麵片上對折，沒有糖糊的那面在外，糖糊是夾心。
5、將紅糖和水熬成糖漿，控好油的麻葉沾上糖漿就是糖麻葉了。
9樓：愛蝶子
1、材料：低筋麵粉、白砂糖、雞蛋、清水、黑芝麻2、把以上材料混合攪拌成光滑的麵團（白砂糖先用水溶化後再加進麵粉裡）。
3、和好的麵團蓋上濕布醒20分鐘，取一小塊麵團擀成0.1cm的薄片。
4、用刀劃成長方形的小麵片，在麵片中間劃一刀。
5、用手捏住麵片的一頭，從中間的開口處穿過去即可。
6、油鍋中的油燒熱後轉小火，將麵片放入油鍋裡慢慢炸成金黃色即成。
ps：一定要用小火，不然麻葉很容易炸焦。
10樓：凹凸小田螺
主料：麵粉210克。
輔料：雞蛋2個，芝麻15克。
調料：色拉油適量，食鹽3克，白糖40克。
做法：1.麵粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液和成麵團，餳20分鐘；
2.把麵團揉勻；
3.擀開，成薄片；
4.切成長方形的麵片；
5.兩片摞起來從中間豎切一刀開個口，別切到頭，將一頭的麵片從開口處掏過來即成麻葉；
6.鍋中放油，六成熱放入麻葉，炸製上色後即可。
油炸麻坨怎麼做如何做好吃，油炸小吃的調料怎麼做好吃？
食材 糯米粉300g紅豆沙餡200g熟白芝麻100g.油適量步驟1 將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置於碗中備用2 將粉團分成等份，搓長條 出劑子，揉成均等大小的圓球狀3 取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡4 收口 包好 重新搓圓，注意包的時候收口要捏緊，防止漏餡5 將包好的湯糰...
椒麻雞怎麼作，椒麻雞怎麼做
原料 雞乙隻。蔥頭 個 青紅尖椒各 克 香菜 克，小蔥 克 調料 花椒 克 食用油 克 醬油 克 料酒 克 麻油一小匙 雞精 克 方法 步驟 01椒麻雞的第一步是選雞，新疆用的什麼品種雞，哈哈 真不知道。不過用三黃雞也不錯。02將鍋中水燒開，放入清理乾淨的整雞放到沸水裡煮 分鐘，再把它取出來，放到涼...
麻汁茄子怎麼做
麻汁茄子。主料 茄子500克 麻醬30克。配料 大蒜 醋 鹽 味精 香油。做法 1.茄子去皮，且成長粗條，放在淡鹽水中浸泡20分鐘備用。2.麻汁加入蒜泥 醋 鹽 味精 香油調勻。3.茄子上鍋蒸熟，取出放盤中晾透。4.把調好的汁倒在盤中茄子上即可。作料 茄子675 克 1 磅8 安士 青蔥1 棵切3 ...