1樓：匿名使用者
椒麻水bai煮魚的做法步驟
1草魚片
du 我這是一zhi條大魚自己片下來的，dao可以讓賣魚內老闆給片好
2片成魚容片
3醃製魚片，加入少許鹽白胡椒粉澱粉料酒蛋清拌勻 冷藏4準備好輔料 我這次因為怕吃不了沒有用菜墊底5鍋裡放油，下入兩勺郫縣豆瓣炒出紅油
6到入麻椒、乾紅辣椒和蔥薑蒜翻炒
7煸炒佐料使其充分入味，烹入料酒生抽加鹽 加熱水燒開8水燒開後轉小火，下魚片 注意不要翻動等魚片慢慢全部變色開中大火燒開即可關火，不要攪動魚片會散
9撈出魚片再把湯倒進來些
10放上乾紅辣椒 麻椒 白芝麻 小香蔥，另起鍋裡燒熱油 熱熱的有點冒煙的油 澆到上面，大功告成，我愛吃麻所以辣椒少麻椒多，大家可以根據自己的口味調整
11成功
12想不想來一碗
2樓：匿名使用者
主料bai
草魚1條
輔料黃豆du芽300克zhi
芹菜200克
白菜200克
豆瓣醬60克
調料食鹽1茶匙dao
醬油1湯匙
雞精回1/4茶匙
姜4片蒜8瓣
八角答1個
花椒16粒
乾辣椒16個
料酒1湯匙
澱粉2湯匙
白糖1/2茶匙
白胡椒1/2茶匙
植物油100毫公升
水適量麻椒16粒
麻辣水煮魚的做法
1.配料、配菜備好
2.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
3.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
4.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
5.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
6.將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
7.在鍋中放入適量水，**燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
8.另起鍋，待鍋熱後倒入豆瓣醬炒香
9.加入乾辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
10.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
11.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
12.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的乾辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
怎麼做水煮魚，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚...
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚
水煮魚 又稱 江水煮江魚 它油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上頭，辣過癮 讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。草魚洗淨。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒 鹽 澱粉，醃漬。蒜 薑切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱...
椒麻雞怎麼作，椒麻雞怎麼做
原料 雞乙隻。蔥頭 個 青紅尖椒各 克 香菜 克，小蔥 克 調料 花椒 克 食用油 克 醬油 克 料酒 克 麻油一小匙 雞精 克 方法 步驟 01椒麻雞的第一步是選雞，新疆用的什麼品種雞，哈哈 真不知道。不過用三黃雞也不錯。02將鍋中水燒開，放入清理乾淨的整雞放到沸水裡煮 分鐘，再把它取出來，放到涼...