1樓：尓康
燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫公升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味，倒入乾辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嚐下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味，倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好，水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可，將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可。
2樓：王倩
底油炒配菜（木耳豆芽芹菜）加鹽斷生，碗中墊底，底油炒薑片，豆瓣醬，火鍋料出紅油。加水燒開，鹽雞精白糖胡椒粉調味。撈去料渣，下入魚片（鹽雞精料酒胡椒粉蛋清澱粉油碼味上漿）。
小火七成熟放在配菜上。澆上湯，肉片上放花椒乾紅椒蒜蓉蔥花芝麻。滋熱油。
再放上香菜就可以了。
3樓：茅詩翠
魚不要切太厚。放入魚頭魚尾，加入調料袋中的醃料包，攪拌均勻，醃浸20分鐘以上。鍋中入水，沒過魚肉。
將醃好的魚肉入到水中，再放入醬包。打火大約5分鐘左右，魚肉就已經熟了。將煮好的魚肉和湯倒在豆芽上。
把熗料包裡的料放在魚肉上，放置在一堆就可以，不用鋪開。鍋中燒熱油，並澆在熗料包上。這樣，一盆誘人的水煮魚就可以食用了。
4樓：沉夜孤星
買回2斤左右的草魚，魚肉片成片，魚骨和魚頭剁成塊，買回2斤左右的草魚，魚肉片成片，魚骨和魚頭剁成，油菜洗淨，熱水焯一下。碼放到打湯盤的底部，作為水煮魚的盆底，正宗水煮魚調料，裡面有3袋不同的調味料。開水煮開，放水煮魚調料袋，煮開後，放魚骨蓋鍋煮10分鐘。
放入碼好的魚肉片，放入魚片後，魚片變色即起鍋，這樣的魚片像涮火鍋一樣的輕火，吃起來很嫩的感覺。魚片出鍋，放到油菜上。全部撈出，倒湯到菜盤裡。
將調料3的辣椒麵撒到菜頂上。花生油適量，燒開。趁熱澆到辣椒上，川菜的香辣味撲面而來，美味水煮魚出鍋啦。
5樓：回憶
草魚，刺多還容易老，比他好一點的就是大頭魚，黑魚是比較好的選擇，草魚魚片先洗，除非你是什麼水庫魚，純天然，只要是塘裡養的草魚包泥腥味，包有，先洗魚片，洗個三四次，洗的乾乾淨淨，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，啤酒，醃十五分鐘，看厚薄，厚了可以再久點，然後洗，洗兩遍，注意輕輕抓出水分，然後油鹽味精雞粉胡椒粉抓下味，半個蛋清，少許玉公尺粉，紅薯粉也行。魚骨只要一半，最多一半，魚頭不要，魚頭不要，魚頭不要，魚尾也不要。魚骨炸了再煎黃，起鍋la香，薑蒜再下花椒十粒，水煮魚料些許，火鍋底料些許，辣妹子些許，紅油豆瓣些許，la多一下，下魚骨和高湯，家裡沒高湯也沒辦法。
加鹽，味精，雞精。注意，魚片和青菜都是基本上沒有給味的，湯底要稍微鹹一點點。煮幾分鐘，家裡的火可能要七八分鐘吧。
上鍋前加點麻油。倒進碗裡。開水關火湯魚片，轉小火，不能開，微微冒泡40秒。
瀝水放盤。注意魚要露出來，紅油，黑油(也就是拿來拖油那些)各一半，家裡有菜籽油更好。蒜公尺一把，花椒十五顆，乾辣椒段一把，中火拉出糊味，潑在魚片上。
上面撒點香菜，蔥，新鮮的藤椒什麼裝飾，開吃吧。
6樓：裝
活草魚，一條去鱗，洗乾淨，水煮魚調料，這樣自己比較省心，要不可以自己搭配也差不多就是辣醬包，辣椒粉包，和泡魚片粉包，魚分解，去骨，外面的魚肉切片，魚頭魚骨先熬湯，魚片用泡魚片的粉醃製，開始準備下面的菜，豆芽，香芹，捲心菜，都洗淨，香芹斜切段，捲心菜，切塊，三種菜，爆油炒熟，放點鹽和糖，稍調味，出鍋，放盆底備用，用辣椒包，和魚頭魚骨一起熬煮片刻，再放進泡好的魚片。開鍋5分鐘就好，把所有魚湯魚肉菜做底的盆裡，把辣椒粉包放上面，用熱油200g澆上去，滿屋飄著辣辣的香啊，好滿足的一大盆的水煮魚，好了。
7樓：王倩
超市裡買好水煮魚調料，比較辣哦。黃豆芽洗好，放在水中焯熟。它不同於綠豆芽，時間要長一些。
焯好後，放置在一盆中，並均勻鋪開。草魚收拾好洗淨，切下魚頭和魚尾待用。沿著魚骨一片一片切下魚肉。
不要切太厚。放入魚頭魚尾，加入調料袋中的醃料包，攪拌均勻，醃浸20分鐘以上。鍋中入水，沒過魚肉。
將醃好的魚肉入到水中，再放入醬包。打火大約5分鐘左右，魚肉就已經熟了。將煮好的魚肉和湯倒在豆芽上。
把熗料包裡的料放在魚肉上，放置在一堆就可以，不用鋪開。鍋中燒熱油，並澆在熗料包上。這樣，一盆誘人的水煮魚就可以食用了。
草魚水煮怎麼做才好吃？
8樓：奇奇學姐
回答親，您好。很高興為您解答哦。你請稍等片刻。答案馬上來哦。
您好，草魚可以紅燒哦。
紅燒草魚：選用的原材料有草魚一條，大蔥和生薑切成絲備用，適量的料酒、白糖、辣椒、花椒、精鹽、老抽醬油、澱粉、食用油。製作的時候先將草魚切成塊兒，然後放入蔥絲、薑絲和料酒、白糖、精鹽醃製半小時，之後將魚塊裹上澱粉，下入八成熱的油中炸至金黃，起鍋將蔥絲、薑絲、辣椒、花椒炒香，加入適量的水和老抽醬油，然後放入魚塊，待鍋內湯汁收乾時，即可食用。
您還可以做水煮草魚片哦。
水煮草魚片：製作的時候先將草魚片成小片兒，然後加入精鹽、料酒進行醃製。醃製好之後，將魚片兒下入清水中，水開後就可以盛出。
在鍋中加入油，放入辣椒、薑絲、花椒，用大火爆香，然後倒入煮好的魚片中，水煮草魚片就做好了。
味道都不錯哦。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問哦。期待您的贊哦。[觀望][觀望]
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9樓：匿名使用者
麻辣水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
麻辣水煮魚的製作材料： 主料：草魚,黃豆芽,香芹,蔥,姜,蒜,花椒,乾辣椒教您麻辣水煮魚怎麼做，如何做麻辣水煮魚才好吃1、碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
3、2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒乙個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，把鍋洗乾淨，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，乾辣椒（2。3斤的魚，乾辣椒1兩，花椒半兩）炸香後，直接淋在盛魚的盆裡即成。
10樓：辰楚楚
主料：草魚500克
輔料：油3克、鹽2克、味精1克
水煮草魚的做法：
①首先，把草魚洗乾淨，把草魚的頭和尾巴放到鍋裡。
②然後，翻個面加點鹽和水。
③最後，把草魚煮熟。
④加點味精，即可完成。
11樓：
草魚這樣做，一家人都吃不夠
12樓：匿名使用者
殺好的魚，把魚肉片下，斜刀片成薄片，用蛋清澱粉料酒少鹽上漿，魚頭和魚骨焯水，郫醬炒紅下魚骨5分鐘，下喜歡吃的青菜2分鐘倒入容器中，用紅油麻油劃熟肉片撈起，放在菜上，油加熱，把蒜片放在肉片上，澆油即可！
請問草魚用來做水煮魚怎麼做好吃
13樓：禰元斐官癸
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
建議：1、魚片盡量不要切...麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
建議：1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
如何做水煮魚？怎樣做水煮魚？
烹調類別 煮 菜系 川菜 食材類別 魚 味道 麻辣 適宜季節 春 做法 1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一...
水煮魚怎麼做才好吃，經典水煮魚的做法，水煮魚怎麼做才好吃
食材明細 草魚適量 黃豆芽適量 雞蛋清適量 姜適量蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 辣椒若干適量 花椒適量適量 鹽適量澱粉適量 料酒適量 麻辣口味 煮工藝三刻鐘耗時 簡單難度 水煮魚的做法步驟 材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。將草魚去腮 內臟處理乾淨。...
怎麼做水煮魚，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚...