1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
蓮藕有好多吃法，一種是糖醋蓮藕，酸酸甜甜的，脆，爽口
可以燉排骨，燉煮時間比較長
杭州還有道名菜，桂花蜜汁蓮藕，是在蓮藕的孔隙中塞上糯公尺，加入紅糖或者白糖放高壓鍋蒸煮，出鍋後加上灑上桂花，切片當冷盤吃
怎樣做蓮藕燜肉才好吃，蓮藕燜肉怎樣做最好吃
2樓：今夕何夕是朝夕
材料肋條肉，蓮藕，薑片，大蔥，小蔥，乾紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精
做法1、肋條肉洗淨均勻切塊，開水汆燙5分鐘，撈出瀝水待用。
2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，薑切片。
3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。
4、下蔥段，薑片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色
5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。
6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，最後加入開水，直至淹沒肉身。
7、大火煮開，小火燜煮40分鐘，再轉中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。
小訣竅1、紅燒肉好看關鍵是炒糖色，好吃關鍵煮製的時間，時間太短是吃不到好味道的。
2、最後一定要加開水，這樣才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那麼多了，因為加了老抽，不黑也黑了。
燉藕的做法,燉藕怎麼做好吃,燉藕的家常做法
3樓：百叮噹度
蓮藕燉排骨是一款家常湯品，主料是蓮藕和排骨，主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配，營養均衡，可作為食補湯食用。
做法一主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節
配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
做法一1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫公升
1. 將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
注意事項
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
4樓：卡布穀雨
燉藕的做法如下：
食材：藕2個、油適量、鹽適、生抽適量、醬油適量
步驟：1、藕兩節。
2、藕洗淨，刮皮。 切好的兩節藕。
3、藕在清水中洗淨。
4、撈出控水。
5、炒鍋爆香花椒蔥薑和香葉。
6、把藕倒入翻炒。
7、然後加入生抽醬油和一點老抽。翻炒至幹。
8、倒入高壓鍋壓3分鐘，自然洩壓後開啟蓋加鹽調味。 要再次**哦。
燉藕的其他做法，排骨燉藕方法如下：
原料：排骨 (250克)，蓮藕 (250克)，胡羅蔔 (1個)，鹽 少量，生薑 四片，蔥 1棵
步驟：1、小排骨切段洗淨，用開水過一下洗淨血水。
2、蓮藕洗淨刮去外皮，從用刀順著藕身段切一刀成兩半，再分別切一刀成四半。然後切成小段，與排骨大小相同。
3、胡羅蔔與蓮藕切法相同，切成小方塊，大小與蓮藕相同。
4、生薑切成片，約三四片就可以了。
5、把排骨、蓮藕、胡羅蔔、生薑片、少量的鹽，一起加入高壓鍋，加入適量的水，一般水量稍高於原料面。
6、蓋上蓋子大火燒開。從噴氣計算時間約8分鐘就可以出鍋了。
7、出鍋裝在大鍋裡，紅白相間，品相較好。蓮藕面而香，尤如稜角肉一般。排骨清淡而有肉香，骨肉分離疏爛適當。胡羅蔔面而甜，起到點晴作用。湯清而淡，清香宜人。
5樓：匿名使用者
主料：焯過水的排骨適量、新鮮蓮藕適量
輔料：食鹽少許、胡椒粉適量、花雕酒適量、蔥末適量、生薑幾片
步驟：1. 起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入薑末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒；
2. 排骨外表有些金黃後，噴入適量花雕，同時放入幾片薑片，翻炒數下；
3. 幹燜5分鐘後，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開；
4. 大火燒開鍋後，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘；（中途不要開鍋）
5. 45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，並成乳白色；
6. 將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中；
7. 將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢篤；
8. 慢慢篤上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。
9. 繼續燜上5分鐘，即可關火。
6樓：轉身讉忘的
食材主料藕2個
輔料油適量鹽
適量生抽
適量醬油
適量步驟
1.藕兩節。
我都切完了，一想還沒拍藕呢，但只剩乙個藕了，只能拍乙個了。
2.藕洗淨，刮皮。
切好的兩節藕。
3.藕在清水中洗淨。
4.撈出控水。
5.炒鍋爆香花椒蔥和香葉。
應該放姜，但沒有了。
6.把藕倒入翻炒。
7.然後加入生抽醬油和一點老抽。翻炒至幹。
8.倒入高壓鍋壓3分鐘，自然洩壓後開啟蓋加鹽調味。
要再次**哦。
怎樣燜蓮藕才好吃，怎樣燜的藕好吃
燜蓮藕的製作過程 主料 藕 乙個 輔料 五花肉 500g 做法 1 藕去皮切塊 蔥打結，五花肉切麻將塊。2 鍋裡放油燒至5成熱，下入冰糖小火炒糖色。3 將五花肉放入翻炒上色。4 放醬油 生抽及所有香料入鍋加水煮一會兒。5 藕放入，翻炒均勻，移入砂煲，放蔥結,姜燜30分鐘，撒上蔥花即可。我覺得蓮藕簡單...
油燜大蝦怎樣做才更好吃,油燜大蝦要怎麼做才好吃？
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦的做法步驟 油燜大蝦的做法步驟 1 1從市場買來的青蝦一斤。油燜大蝦的做法步驟 2 2用乾淨的剪刀剪去蝦槍 蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。油燜大蝦的做法步驟 3 3蔥薑切小段備用。油燜大蝦的做法步驟 4 4鍋...
怎麼燜鴨子好吃，怎樣燜鴨才好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。主料 鴨子，大蔥，香芹，蔥，蒜，姜，桂皮，草果，香葉，八角輔料 鹽，生抽 步驟 1.鴨子切塊 2.把姜，蒜，香芹，大蔥處理一下 3.鍋燒熱，把鴨子倒入 不用倒油 炒乾水分後盛出4.熱鍋，倒油，把大蔥頭，蒜，姜放入 5.再把桂皮，香葉，草果，八角爆香 6.把炒幹水分的鴨肉倒入...